maanantai 1. elokuuta 2016

Herkkusuun Pärnu ja Tallinna

Vietettiin tuossa muutama viikko sitten pitkä viikonloppu lahden toisella puolella Virossa. Ensin muutama päivä Pärnussa ja sitten vielä yksi yö Tallinnassa. Tulipahan todistetuksi, että kyllä sitä ihan lähelläkin voi lomailla onnistuneesti. Oli aivan ihana reissu, hotellivalinnat osuivat juuri eikä melkein nappiin, kelit suosivat ja mikä parasta, ruoka oli maistuvaa. Kyllä tällaisen herkkusuun mieltä aina lämmittää, kun tekee hyviä ravintolalöytöjä. Tässä muutama mieleenjäänyt ruokailukokemus ja vinkkejä muille Viroon matkaajille. :)


Pärnu

1. Kohvik Supelsaksad, Nikolai 32
Niin söpö ja symppis kahvila-ravintola, jossa mukava terassi viltteineen. Terassilla pystyi istumaan mainiosti vaikka taivaalta ripsutteli muutama vesipisara. Miljöö oli mielestäni todella tunnelmallinen. Paikka ei ulospäin näytä juuri miltään, mutta nyt kannatti unohtaa ensivaikutelma ja rohkeasti istahtaa terassille miettimään ruokavaihtoehtoja lasillinen viiniä seurana. Palvelu oli erinomaista ja ruoka todella hyvää (ja edullista). Söimme pääruoaksi pastaa (annoksista ei tietenkään ole kuvia) ja jälkkäriksi älyttömän houkuttelevasta kakkuvalikoimasta marja-marenkikakkua. Matkalla hotellille kehuin paikkaa vuolaasti poikkikselle, joka sitten jälkikäteen tsekkasi, että paikka oli valittu taannoin Viron 50 parhaan ravintolan joukkoon. Erittäin hyvä löytö ilman mitään taustatutkimista!


2. Steffani Pizzarestoran, Nikolai 24
Ei edellisen veroinen paikka, mutta pizzat olivat kyllä todella herkulliset. Tätä paikkaa oli kehuttu monessa blogissa ja matkailusivustoilla, joten päätimme testata pärjäävätkö pizzat Tampereen Napolin pizzoille. Kyllähän ne ihan pärjäsivät. Jos pizzaa tekee mieli niin ehdottomasti tänne. Jälkkärikin oli todella herkkua. Täälläkään en ole puhelimen mukaan napsinut yhtä ainuttakaan kuvaa... Liekö sitten käsi ollut varattuna viinilasin varressa. :D Tämä rafla oli muuten aivan tupaten täynnä ja jonoa oli jatkuvasti.

Tallinna

1. Kohvik Komeet, Estonia pst 9 
Ehdoton ykkönen lounaspaikaksi hyvällä kelillä. Mieletön maisema Solaris-kauppakeskuksen katolta, ihanat suuret sohvat ja ah miten hyvät salaatit. Täällä oli niin mukava paistetella kaunista päivää ja nauttia hyvästä ruoasta maiseman kera!


2. Restoran Pegasus, Harju 1
Ihan ehdoton suosikki tähän asti vierailemistani Tallinnan ravintoloista. Olemme jo kaksi kertaa yrittäneet päästä syömään Rataskaevu 16 nimiseen ravintolaan, joka ilmeisesti jollain tapaa on liitoksissa tähän Pegasus-ravintolaan. Rataskaevu on aina täynnä ja niin kyllä Pegasuskin, jossa kuitenkin on huomattavasti enemmän asiakaspaikkoja. Rataskaevu on edelleen testaamatta, mutta pikkusisko Pegasuksessa olemme vierailleet ja erittäin hyväksi todenneet. Mieletön palvelu, kiva sisustus ja todella maistuvaa ruokaa. Suuri peukku pääruokalistan kasvisannoksille ja talon omalle leivälle. Annokset eivät ole mitään järin suuria, mutta kun aloittaa alkuruoasta ja lopettaa jälkkäriin, niin maha on varmasti kyllä täynnä. Menu löytyy ravintolan Facebook-sivuilta. Mukavaa on myös se, että ravintola poikkeaa selkeästi Vanhan kaupungin aukion turisteille suunnatuista hamppari-pihvi-ravintoloista. Täällä käy paljon paikallisia.



3. Kohvik-Pagarikoda Rukis, Viru 11
Tällä reissulla haluttiin mennä ajoissa köllötteleen hotellin aivan järjettömän isoon ja pehmeään sänkyyn ja matkalla dinneriltä hotlalle keksittiin napata kakkupalat mukaan tästä paikasta, jossa muistettiin olevan ihan mieletön kakkuvitriini. Paikka oli juuri sulkemassa (22-23 maissa) ja saatiin kakkupalat boksiin 50 % alella. Nam nam ja nam! Paras idea ikinä syödä jälkkäri vasta sängyssä.

torstai 28. heinäkuuta 2016

Mehevät lime-valkosuklaablondiet

Pitkästäaikaa taas täällä blogin puolella. Nyt on tullut nautittua kesäpäivistä mökillä ja reissun päällä (josta toivottavasti jaksan postailla jossain kohtaa) ja uudet reseptitestailut ovat jääneet vähän puolitiehen. Tänään oli kuitenkin sopivasti aikaa ja sopivasti ei-niin-aurinkoinen päivä huiskia keittiössä menemään oikein ajan kanssa ja lopputuloksestakin tuli ihan julkaisun arvoista nannaa.

Edelleen jaksan inspiroitua Kaneli & Sokeri-leivontalehden resepteistä. Tämänkin leivonnaisen alkuperäinen ohje löytyy sieltä, iinamaiseen tyyliin pienet muokkaukset oli tietysti pakko tehdä. Mutta voi että sentään, ei voi kyllä tätäkään herkkua muuta kuin vain kehua. Mikä oiva idea laittaa kondensoitua maitoa taikinaan tuomaan sille ihanaa makeutta ja kosteutta. En millään meinannut malttaa odottaa blondieiden valmistumista kun jo pelkkä taikinakulhon kaapiminen laittoi makunystyrät ihan sykkyrälle. :D


Lime-valkosuklaablondiet

175 g voita
1 1/2 dl fariinisokeria
1 dl ruokosokeria
3 munaa
3 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 limen kuori
1 limen mehu
1 prk (397 g)  makeutettua kondensoitua maitoa
valkosuklaata
kuorittuja manteleita
1 tl sormisuolaa

Päälle
valkosuklaata

Vaahdota pehmeä voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää munat edelleen vatkaten. Yhdistä vehnäjauhot, leivinjauhe ja sokeri keskenään. Lisää vaahtoon ja sekoita. Pese lime hyvin ja raasta kuori taikinaan. Purista myös mehu taikinan joukkoon. Pilko oman maun mukaan taikinaan valkosuklaata ja manteleita, jätä palat reilun kokoisiksi sattumiksi. (Itse laitoin n. 1 dl manteleita ja n. 70 g valkosuklaata mutta määrä ei ole tarkka, voit laittaa enemmän tai vähemmän.) Lisää viimeiseksi kondensoitu maito ja sormisuola, sekoita taikina tasaiseksi ja kaada n. 25x35 cm kokoiseen suorakulman muotoiseen vuokaan leivinpaperin päälle. Paista 175 asteessa n. 30 minuuttia.

Anna valmiin blondielevyn jäähtyä ja leikkaa se sitten palasiksi. Kuorruta palat sulalla valkosuklaalla. Tarjoile sellaisenaan tai vaikkapa vaniljajätskin kera.

maanantai 11. heinäkuuta 2016

Punasipuli-fetapiirakka

Viime viikolla tuli häärättyä keittiössä sen verran ahkerasti, erityisesti makeiden herkkujen parissa, että perjantain vieraille oli ihan pakko vaihtelun vuoksi valmistaa jotakin suolaista. Suolaiset piirakat ovat aina olleet suosikkejani, ne ovat nopeita ja simppeleitä valmistaa ihan vain vaikka iltapalaksi. Täytteiden kanssa on vain mielikuvitus rajana ja joskus suolaiseen piirakkaan saa kätevästi hukattua jääkaapin jämät. Tähän asti tällä saralla ehdoton bravuurini on ollut aura-persikkapiirakka mutta kyllä tämä piirakka vetää jopa sille vertoja. Ei meinanneet vieraat uskoa (enkä itsekään edes heti tajunnut), että piirakassa ei ole lainkaan lihaa.


Punasipuli-fetapiirakka

Pohja
100g maustamatonta tuorejuustoa
100 g voita
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl ruisjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte
2 suurehkoa punasipulia
1 rkl hunajaa
200 g fetaa
n. 10 kirsikkatomaattia
150 g creme fraichea
2 munaa
1 ps (250 g) mozzarellajuustoraastetta
ripaus mustapippuria

Sekoita kaikki pohjan ainekset keskenään. Nypi taikinaa niin, että siitä tulee kiinteä pallo. Nosta taikina hetkeksi kylmään. Painele taikina piirakkavuoan tai irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille ja nosta jälleen kylmään n. 15 minuutiksi. Painele piirakkapohjaan reikiä haarukalla ja esipaista 200 asteessa 10 minuuttia.

Kuori ja pilko sipulit. Kuullota niitä pannulla niin, että ne pehmenevät. Lisää hunaja ja sekoita. Paloittele feta suurehkoiksi paloiksi. Puolita kirsikkatomaatit. Sekoita creme fraiche, munat ja juustoraaste keskenään. Mausta mustapippurilla. Levitä punasipulit esipaistetun piirakkapohjan päälle. Lisää sen jälkeen fetapalat ja tomaatit. Levitä viimeiseksi päälle creme fraiche-seos. Paista 200 asteisessa uunissa noin 25-30 minuuttia. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua.

perjantai 8. heinäkuuta 2016

Mukavan kirpsakka raparperi-marenkipiirakka

Tuo edellisessä postauksessa mainitsemani Kaneli & Sokeri-leivontajulkaisu on kyllä aivan pullollaan niin herkullisia reseptejä. Tämäkin piirakka on sieltä bongattu ja kyllä todella kannatti kokeilla. Oltiin eilen Sappeessa kesäteatterissa (lämmin suositus, kannattaa mennä katsomaan) ja ennen teatteria vietettiin etkoja viinin ja ruuan parissa. Minä sain hoitaa makean puolen ja halusin yllättää teatteriseurueen päättämällä olla leipomatta a) mitään suklaista ja b) mitään liian makeaa. Teatteriseurana olivat siis minun ja poikkikseni vanhemmat, jotka kaikki tietävät kuinka rakastan leipoa kaikkea suklaista ja överimakeaa. Tämä piirakka olikin sitten ihan nappivalinta. Pakko kyllä myöntää, että raparperitäytettä tehdessäni kovasti olisi kutkuttanut siihen lisätä vähän valkosuklaata... :D No lisäsin sitten manteleita, jotka muuten sopivat mukaan mainiosti ja antavat piirakalle mukavaa rapeutta ja suutuntumaa. Ehkä kokeilen valkosuklaalla sitten toisella kertaa. Summa summarum, piirakka oli oikein maistuvaa, olisipa sitä voinut puputtaa vähän siellä koleassa teatterikatsomossakin viltin alla. Olisi lämmittänyt kivasti. :)


Raparperi-marenkipiirakka

Pohja
3 dl vehnäjauhoja
3/4 dl tomusokeria
1/2 tl suolaa
100 g voita
1 muna

Täyte
500 g raparperia
1 1/2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 rkl sitruunamehua
2 1/2 rkl perunajauhoja
n. 70 g kuorittuja manteleita

Marenki
4 munanvalkuaista
2 dl sokeria

Valmista ensin pohja. Yhdistä kaikki kuivat aineet keskenään, lisää kuutioitu voi ja nypi taikina murumaiseksi seokseksi. Lisää muna ja sekoita kunnes taikina on tasainen, kiinteä pallo. Nosta taikina hetkeksi kylmään.

Valmista raparperitäyte. Pese, kuori ja pilko raparperi. Sekoita kulhossa raparperit, sokerit, sitruunamehu ja perunajauhot. Pilko myös mantelit ja lisää joukkoon.

Painele taikina n. 24-26 cm kokoiseen piirakkavuokaan ja reunoille. Tee haarukalla pohjaan muutama reikä ja esipaista pohjaa 175 asteisessa uunissa 8-10 minuuttia. Levitä sitten raparperitäyte esipaistetun pohjan päälle ja jatka paistamista noin 30 minuuttia.

Valmista paistamisen aikana marenki. Vatkaa huoneenlämpöiset valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri kokoajan vatkaten ja jatka vatkaamista kunnes marenki on kovaa ja kiiltävää. Levitä marenki muuten valmiin piirakan päälle esim. nuolijan avulla. Paista vielä 250 asteisessa uunissa muutama minuutti kunnes marenki on saanut hieman väriä. Varo polttamasta marenkia.

lauantai 2. heinäkuuta 2016

Mmmmm makeaakin makeampi valkosuklaa-pistaasipiirakka

Ai että sentään mitä reseptiä kokeilin tänään. Bongasin tämän Maku-lehden tekijöiden Kaneli & Sokeri-leivontalehdestä (1/2016) ja oli ihan pakko päästä heti kokeilemaan. Pienillä oikaisuilla tein reseptistä omannäköiseni ja ai kuinka tuhti ja maukas kakkunen tästä syntyikään. Ja mikä parasta, tämä valmistuu ihan kädenkäänteessä ilman vatkailuja tai vaahdotuksia. Olen tässä jo poikkista kotiin odotellessa syönyt aimo-osan piirakasta. Toivottavasti riittäisi vielä ystävillekin viemisiksi illalla. Piirakka maistuu ihan sellaisenaan mutta kyllä tällaisena lämpimänä kesäpäivänä kylkeen sopisi mainiosti vaikkapa vaniljajätski. :)


Valkosuklaa-pistaasipiirakka

175 g voita
200 g valkosuklaata
n. 1 1/2 dl kuorittuja ja suolattuja pistaasipähkinöitä
2 dl mantelijauhetta
1 dl sokeria
4 munaa
ripaus sormisuolaa
2 tl sitruunamehua

Päälle
pistaasipähkinöitä
valkosuklaata

Sulata voi ja suklaa kattilassa miedolla lämmöllä tasaiseksi seokseksi. Älä polta suklaata pohjaan! Kuori ja pieni pistaasipähkinät. Lisää voi-suklaaseokseen pähkinät, mantelijauhe ja sokerit. Riko munat joukkoon yksitellen hyvin sekoittaen. Lisää vielä lopuksi pieni ripaus sormisuolaa ja sitruunamehu. Kaada löysä taikina leivinpaperilla vuorattuun 20 cm irtopohjavuokaan. Paista 175 asteessa n. 30-40 minuuttia. Anna jäähtyä ja koristele rouhituilla pistaasipähkinöillä ja vaikkapa valkosuklaaraidoilla. Piirakka on parasta hieman jäähtyneenä.

torstai 30. kesäkuuta 2016

Kesäinen mango-kinuskikakku mansikkakeolla

Kaikki isosiskot varmasti tunnistavat itsessään piirteen huolehtia ja lellitellä perheen nuorimmaista, varsinkin jos kyse sattuu olemaan pikkuveljestä. Meille, minulle ja siskolleni, pikkuveli tulee varmasti ikuisesti olemaan pikkuinen, jonka perään välillä pitää katsoa, vaikka nytkin kyse on jo yli parikymppisestä veijarista. No, eilen tämä pikkuveli täytti vuosia ja tietenkin kävin leipaisemassa hälle makoisan synttärikakun. Olen testannut tätä makuparia joskus ennenkin, mutta muistelisin, että viimeksi kakku ei pysynyt kasassa, koska yritin tehdä siihen liian monta kerrosta eikä siitä sitten tietenkään voinut blogatakaan. Nyt kakku onnistui kun äippä oli toppuuttelemassa kerrosten kanssa. Oikein ihanan kesäinen ja helppo täytekakku! Sopii tällaiselle minunlaiselleni ei niin innokkaalle täytekakkuleipurille. :D Ulkonäöllisesti muistuttaa muuten hieman britakakkua.


Naked mango-kinuskikakku

Pohja
4 munaa
1 1/2 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta

Täyte
2 dl vispikermaa
200 g mangotuorejuustoa
2 tl vaniljasokeria
n. 3/4 prk kinuskiksi keitettyä kondensoitua maitoa

Kostutukseen
n. 1 dl mehua

Koristeluun
tuoreita mansikoita

Valmista ensin pohja. Vaahdota munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Vaahdon tulee olla melko jämäkkää. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi vaahtoon varovasti sekoittaen. Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille. Paista 200 asteisessa uunissa noin 8 minuuttia. Varo polttamasta pohjaa. Kumoa pohja sokeroidulle leivinpaperille ja anna jäähtyä.

Valmista täyte. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon tuorejuusto. Sekoita tasaiseksi, lisää sokeri ja tarkista maku. Viipaloi mansikat valmiiksi ja notkista kondensoitu maito helpommin levitettäväksi.

Halkaise neliskanttinen pohja kahtia. Nosta pohjapala tarjoilualustalle. Kostuta pohja huolellisesti pullasudin avulla. Levitä päälle reilu kerros kinuskia ja puolet mangotäytteestä. Nosta toinen puolikas päälle ja kostuta. Levitä loput (vain ohut kerros) kinuskia kansipalan pintaan ja viimeistele lopulla mangotäytteellä. Asettele mansikat haluamallasi tavalla kakun päälle. Säilytä kakku kylmässä.

maanantai 27. kesäkuuta 2016

Juhannuksen raparperi-valkosuklaapiirakka

Tovi on vierähtänyt blogin päivityksestä. Eipä ole mitään sen kummoisempaa selitystä kuin kesä. Leipomiset ja kokkailut eivät suinkaan ole jääneet mutta tämä kirjoittelu valitettavasti kyllä. Koitan petrata ja jakaa keittiötarinoitani tästä lähin taas vähän ahkerammin. :)

Juhannus oli ja meni. Oli taas niin ihana olla mökillä ja syödä mahansa täyteen niin, että napa pullottaa edelleenkin. Meidän rauhallinen juhannus pyöri lähinnä ruokajuttujen, saunomisen, yleisen hengailun ja Suomen kesästä nauttimisen ympärillä. Minä niin rakastan mökkeilyä <3 (niin kauan kun saan olla vastuussa keittiöstä enkä mistään sotkuisista pihahommista :D) Makeat jutut leivoin jo etukäteen kotosalla ja lisäksi keitin (ensimmäistä kertaa ikinä) ribsit itse ja tein niille bbq-kastikkeen. Tämän juhannuksen hitit olivatkin juuri nuo ribsit. Ai jessus sentään miten hyviäääää... Makeaa puolta pitivät pystyssä erittäin mehevä ja makea raparperi-valkosuklaapiirakka ja aina-niin-herkku mutakakku mascarponevaahdolla ja mökkinaapurista haetuilla mansikoilla. Tuo raparperipiirakka oli uusi tuttavuus. Äiti oli leiponut muutama viikko takaperin samankaltaista ja omilla iinamaisilla pikkulisäyksillä leivoin piirakasta hieman makeamman version. Tässäpä siis ohje kesäiselle raparperipiirakalle, joka ei välttämättä kaipaa seurakseen muuta kuin kauniin kesäpäivän! Ja pakko spämmätä myös pari muuten-vaan juhannuskuvaa. 



Raparperi-valkosuklaapiirakka

200 g voita
1 dl fariinisokeria
1 dl ruokosokeria
2 munaa
3 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
3/4 dl maitoa
200 g valkosuklaata
1-2 dl kuorittuja manteleita
n. 5-6 raparperinvartta

Vaahdota pehmeä voi ja sokerit. Lisää joukkoon munat samalla vatkaten. Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään ja lisää vaahdotettuun voiseokseen. Lisää myös puolet pilkotusta valkosuklaasta ja maito. Sekoita ja levitä taikina leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan (22-26 cm). Painele päälle loput pilkotusta valkosuklaasta, pieneksi leikatut raparperipalat ja pilkotut mantelit. Paista piirakkaa 200 asteessa noin 25-30 minuuttia.

Huom! Älä rouhi manteleita ja valkosuklaata aivan hienoksi vaan jätä reiluiksi paloiksi antamaan mukavaa suutuntumaa. Raparperin voit pilkkoa haluamasi kokoiseksi ja sitä voi laittaa piirakkaan enemmänkin.



tiistai 31. toukokuuta 2016

Helpot falafelit ja tsatsiki

Viikonloppuna herkuteltiin valkosuklaa-salmiakkijuustokakun lisäksi erilaisia suolaisilla herkuilla. Perjantaina kokkasin pitkästäaikaa falafeleja ja niiden seuraksi tsatsikia, couscousia ja wokattuja vihanneksia. Lauantaina nautittiin niin helppoa ja aina niin hyvää avokadopastaa ja sunnuntai-iltana leipaisin vielä lohi-aurajuustopiirakan. Näin alkuviikosta onkin kevyesti ilmaistuna melko turpea olo. :D Tarkoitus ei kuitenkaan ollut tulla tänne kertomaan, mitä kaikkea olen viikonloppuna syönyt, vaan ideana oli jakaa muillekin tämä huikean helppo falafel-ohje. Tässäpä siis se ja lisäksi ohje falafelien parhaalle kaverille eli tsatsikille. Ah mikä ihana yliannostus valkosipulia. Niin ja jos joku ihmettelee niin falafel-ohje ei sisällä ihan tarkoituksella lainkaan korianteria. Meillä on tämän yrtin kanssa vähän sellainen on-off-suhde. Varmaan ainoa maailman maku, jonka kanssa minulla neiti kaikkiruokaisella on ongelmia...


Falafelit
2 prk (n. 230 g x 2 ilman nesteitä) käyttövalmiita kikherneitä
1 punasipuli
1 yksikyntinen valkosipuli
1 rkl oliiviöljyä
1 pienen sitruunan mehu
1 muna
2 rkl korppujauhoja
2 tl suolaa
1 tl mustapippuria
1 tl paprikajauhetta
1 tl chilijauhetta
seesaminsiemeniä

Valuta kikherneistä ylimääräinen neste siivilässä. Pilko punasipuli ja valkosipuli. Lisää kaikki muut ainekset paitsi seesaminsiemenet monitoimikoneeseen ja pyöräytä seos tasaiseksi massaksi. Tarkista maku ja nosta kylmään hetkeksi tekeytymään. Pyöritä massasta märin käsin haluamasi kokoisia pullia tai pihvejä. Kieritä valmis pulla seesaminsiemenissä ja nosta uunipellille leivinpaperin päälle. Paista falafeleja 225 asteisessa uunissa n. puolituntia. 

Tsatsiki
200 g kurkkua
1 pieni yksikyntinen valkosipuli
3 dl turkkilaista jogurttia
1 tl suolaa
1 tl sokeria
mustapippuria

Raasta kurkku ja valuta huolellisesti kaikki ylimääräinen neste pois siivilässä. Sekoita tarjoiluastiassa jogurtti, pilkottu valkosipuli ja mausteet. Lisää lopuksi valutettu kurkku. Anna tekeytyä kylmässä muutama tunti ennen tarjoilua.

perjantai 27. toukokuuta 2016

Hennosti sitruunainen valkosuklaa-salmiakkijuustokakku

Jäätelökesä on jälleen täällä ja mitäs muutakaan jätskiä minä olisin kauppojen jätskialtaista rohmunnut kuin jo pari vuotta suosikkina pysynyttä Classicin salmiakki-valkosuklaapuikkoa. Se on niin hyvää! Tämä hekumaalinen makupari on innoittanut minua leivonnassa aiemminkin, mutta nyt kun olen lopettanut liivatteen käytön tyystin oli ehdottomasti aika päivittää uusi ohje salmiakki-valkosuklaajuustokakulle. Eilen oli sadepäivä eli minulle yhtä kuin leivontapäivä, siksipä kaikki pyöreät irtopohjavuoat olivat jo käytössä ja tämä kakku oli koottava sydämen malliseen vuokaan. Poikaystävä oli iloinen kun häntä odotti jääkaapissa sydänkakku. :D (Ei varmaan edes huomannut, että oli sydämen muotoinen...) No muodosta viis, oikein herkullinen kakku tuli! Lisäsin kakkuun reilusti sitruunaa, joka toi kivan lisävivahteen makuun. Koristelussakin käytin turkinpippurin ja valkosuklaan lisäksi lemonlakua. Tein kakusta aika pienen eli mikäli leivot suuremmalle porukalle, kannattaa määrät vähintään puolitoistakertaistaa. Lisäksi käytin jääkaapintyhjennystekniikkaa ja hukkasin mascarponepullasta ylijääneen mascarponen tähän kakkuun. Mascarponen tilalla voi yhtä hyvin käyttää maustamatonta tuorejuustoa.


Valkosuklaa-salmiakkijuustokakku

Pohja
10 Digestive-keksiä
90 g valkosuklaata
50 g turkinpippuria rouheena

Täyte
2 dl vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
100 g mascarponejuustoa
1/2 dl sokeria
8 rkl sitruunamehua
150 g valkosuklaata
30 g turkinpippuria rouheena

Koristeluun
valkosuklaata
turkinpippuria rouheena
lemonlakuja

Murskaa pohjan keksit hienohkoksi muruksi. Sulata valkosuklaa ja rouhi turkinpippurit monitoimimyllyssä. Sekoita sulatettu suklaa ja keksit tasaiseksi seokseksi ja painele 18-22 cm leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Kaada päälle reilu kerros hienoa turkinpippurirouhetta. (Huom! Turkinpippurirouhetta voit lisätä oman maun mukaan, mitä enemmän turkinpippuria sitä salmiakkisempi kakku!)

Vaahdota täytteen kerma. Lisää joukkoon tuorejuusto ja mascarpone. Vatkaa tasaiseksi. Lisää myös sokeri ja sitruunamehu. Sekoita ja lisää viimeisenä sulatettu valkosuklaa. Tarkista maku ja kaada puolet täytteestä kakkuvuokaan pohjan päälle. Ripottele sitten reipas kerros (tässäkin oman maun mukaan) turkinpippurirouhetta väliin ja kaada loput täytteestä päälle. Tasoita pinta ja nosta kakku hyvin peitettynä kylmään tekeytymään vähintään 3-4 tunniksi, mieluiten yön yli.

Irrota kakku varovasti vuoasta ja koristele ennen tarjoilua rouhitulla valkosuklaalla, turkinpippurirouheella ja lakupaloilla.

tiistai 24. toukokuuta 2016

Kesäinen mustikka-valkosuklaa-ricottatorttu

Oltiin viikonloppu mökillä ja viikolla jo mietin, että mitä simppeliä leipoisin mukaan aurinkoisia kahvihetkiä varten. Tämän ihanan mehevän mustikkatortun bongasin bloggerin feedistäni Unelmaa leipomassa-blogista. Kuvat olivat niin herkullisia ja tuo ricottajuusto houkutteli niin kovasti, että pakko oli kokeilla. Torttu myös kuulosti juuri mökille sopivalta yksinkertaiselta leivonnaiselta, jonka kylkiäiseksi oli helppo ostaa jäätelöpaketti pakkaseen. Tein muutaman pikkumuokkauksen, niistä suurin tuo valkosuklaan lisäys (yllätyyyys), joka sopii mielestäni niin järjettömän hyvin yhteen mustikan ja sitruunan kanssa, että en vain kertakaikkisesti voinut olla sitä käyttämättä. Erittäin maukas ja kesäinen torttu tästä tulikin! Ricottajuustoa kokeilen vielä johonkin muuhunkin. Se toi tähänkin torttuseen ihanan kostean ja mehevän koostumuksen.


Mustikkatorttu ricottajuustolla ja valkosuklaalla
100 g voita
1/2 dl sokeria
1/2 dl ruokosokeria
2 munaa
250 g ricottajuustoa
2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
2 sitruunan kuori
n. 100 g mustikoita (+perunajauhoja jäisiin mustikoihin)
n. 100 g valkosuklaata

Päälle
valkosuklaata

Tarjoiluun
vaniljakastiketta tai vaniljajätskiä

Vaahdota pehmeä voi ja sokerit. Lisää munat yksi kerrallaan ja jatka vatkaamista. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään erillisessä kulhossa ja lisää joukkoon. Lisää myös ricottajuusto ja sekoita tasaiseksi. Raasta taikinan joukkoon sitruunoiden kuoret ja lisää pilkottu valkosuklaa.

Vuoraa 18-20 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla. Levitä puolet taikinasta vuokaan. Lisää sitten mustikat (jäisten mustikoiden joukkoon kannattaa lisätä reilu ruokalusikallinen perunajauhoja) ja loput taikinasta. Tasoita pinta ja paista torttua 180 asteisessa uunissa 45-50 minuuttia. Tarkista kypsyys hammastikulla. Anna jäähtyä ja raidoita vielä sulatetulla valkosuklaalla. Tarjoile lämpimänä vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa.

lauantai 14. toukokuuta 2016

Pekanpähkinäpiirakka

Pekanpähkinöitä on tehnyt mieli jo jonkin aikaa... Tai oikeastaan sellaista rapsakkaa pekanpähkinäpullaa, joka on kuorrutettu siirapilla. Mistähän kummasta näitä tällaisia himoja aina välillä syntyy? No joka tapauksessa, himo oli pakko taltuttaa ja pullanleivontaan ryhtyminen ei houkuttanut, niinpä kyhäilin pähkinöistä tällaisen tuhdihkon puoleisen piirakan. Aika herkkua jätskin kanssa... 

Pekanpähkinäpiirakka

Pohja
100 g voita
3 dl vehnäjauhoja
1/2 dl sokeria
1 munankeltuainen

Täyte
50 g voita
2 dl ruokosokeria
1 dl siirappia
3 munaa
200 g pekanpähkinöitä

Murukuorrute
50 g voita
1/2 dl fariinisokeria
1/2 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
50 g pekanpähkinöitä

Nypi pohjan ainekset kiinteäksi taikinapalloksi. Painele taikina piirakkavuoan (22-26 cm) pohjalle ja reunoille. Nosta sivuun siksi aikaa, kun valmistat loput osat.

Sulata täytteen voi kattilassa. Lisää sokeri ja siirappi. Sekoita tasaiseksi ja nosta pois levyltä. Lisää munat yksi kerrallaan vispilällä hyvin sekoittaen. Lisää lopuksi rouhitut pekanpähkinät. Kaada täyte piirakkavuokaan pohjan päälle. Pähkinät saa mukavan hienoksi esim. bamixin myllyllä.

Valmista vielä murukuorrute. Hienonna/rouhi pekanpähkinät kuten täytteeseenkin. Nypi kaikki ainekset keskenään ja murustele seos täytteen päälle.

Paista 200 asteisessa uunissa n. 30 minuuttia. Anna jäähtyä hyvin ja nauti vaikkapa vaniljajätskin kanssa.

sunnuntai 8. toukokuuta 2016

Hitokseen herkullinen äitienpäivän suklaajuustokakku

Ihanaa ja aurinkoista äitienpäivää kaikille äideille! Minä ilostutin äitiä (ja erityisesti meitä muita perheen sokerihiiriä) tällä mielettömän herkullisella kahden suklaan paistetulla juustokakulla. Tiedättekö kun aina välillä omista leipomuksista tulee sellainen erityisen ylpeä fiilis. Nyt mulla on sellainen! Ennen maistelua olin taas perus-vaatimaton ja kuvailin kakkuani tyypilliseen tapaani ihan ok tekeleeksi. No se osoittautui kyllä jopa omasta mielestäni ihan tajuttoman hyväksi, juuri oikean kypsyiseksi, ihanan meheväksi juustokakuksi! Maistui niin hyvältä aurinkoisella terassilla raikkaan mansikkamelban kera. Tässä hyvä kakkuvaihtoehto kevään valmistujaisjuhlien kahvipöytään! Kakku säilyy kylmässä useammankin päivän ja on helppo valmistaa.


 

Kahden suklaan paistettu juustokakku

Pohja
200 g Digestive-keksejä
90 g voita

Täyte 1
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2  munaa
150 g creme fraichea
190 g valkosuklaata
2 tl vaniljasokeria

Täyte 2
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 munaa
150 g creme fraichea
1/2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
190 g tummaa suklaata

Koristeeksi
valkosuklaata

Tarjoiluun 
mansikkamelba

Valmista ensin pohja. Hienonna keksit ja sulata voi. Yhdistä ainekset ja sekoita tasaiseksi massaksi. Painele seos leivinpaperilla vuoratun 20 cm irtopohjavuoan pohjalle ja hieman reunoille. Nosta kylmään.

Valmista sitten täytteet. Laita suklaat erikseen omiin vesihauteisiinsa sulamaan. Sekoita molempien täytteiden muut ainekset keskenään omissa kulhoissaan. Vatkaa seokset tasaiseksi. Lisää sulatettu valkosuklaa toiseen ja sulatettu tumma suklaa toiseen seokseen hyvin sekoittaen. Kaada tumma suklaa täyte kakkuvuokaan keksipohjan päälle. Tasoita ja kaada sitten valkosuklaatäyte päälle. Kopauta vuokaa muutama kerta kevyesti pöytään ja nosta kakku 175 asteiseen uuniin. Paista kakkua n. 60 minuuttia ja anna olla uunissa jälkilämmöllä vielä 10-15 minuuttia. Peitä kakku leivinpaperilla tai foliolla mikäli pinta tummuu liikaa. Kakku saa hyllyä kevyesti keskeltä uunista otettaessa. 

Anna kakun jäähtyä hyvin ja nosta sitten kylmään mielellään yön yli. Koristele kakku ennen tarjoilua tomusokerilla ja rouhitulla valkosuklaalla. Tarjoile mansikkamelban kanssa.

Ps. Mitäs mieltä olette mökkidinnerin maisemista eiliseltä? Aika huikeeta, että kesä ja mökkikausi on taas täällä. 

tiistai 3. toukokuuta 2016

Vappuherkkuja: italialainen perunasalaatti ja brownie-juustokakkuleivos

Vähän tulee myöhässä vappuherkkujen reseptit tänä vuonna, mutta hei, parempi myöhään kuin ei milloinkaan. Vappua vietettiin mökillä ja kotona rauhallisissa tunnelmissa, railakkuudesta kertonee se, että ruokaa meni enemmän kuin kuohuvaa. Sitä se vanhaksi tuleminen teettää... :D Mutta juuri siksi panostinkin tähän syömispuoleen. Tässä herkullisia ohjeita muillekin! Ja nämähän sopivat ihan milloin tahansa valmistettaviksi, eivät siis tarvitse vappua kaveriksi. Överi-suklainen (vain 400 g suklaata :D) brownie-juustokakkuleivos on superhelppo ja nopea pyöräyttää ja tuo perunasalaatti sopii vaikkapa kesäjuhlien buffetpöytään tai grilliherkkujen lisukkeeksi. Perunasalaatin ohjeen olen saanut yllättäen äidiltäni ja leivoksesta propsit voi osoittaa allekirjoittaneelle.


Brownie-juustokakkuleivos

Brownie
250 g voita
200 g tummaa suklaata
2 dl tummaa kaakaojauhetta
1 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
4 dl sokeria
4 munaa

Juustokakkukerros
400 g maustamatonta tuorejuustoa
2 munaa
200 g valkosuklaata
1/4 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria

Päälle
rouhittua valkosuklaata

Sulata brownien voi ja suklaa kattilassa. Sekoittele kunnes seos on tasaista. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään toisessa astiassa. Lisää voi-suklaaseos ja lopuksi munat yksi kerrallaan hyvin sekoittaen. Kaada taikina n. 25x35 cm kokoiseen suorakulmaiseen uunivuokaan leivinpaperin päälle.

Sulata juustokakkukerroksen valkosuklaa vesihauteessa. Vatkaa huoneenlämpöinen tuorejuusto ja munat keskenään. Lisää sokerit ja sulanut valkosuklaa hyvin sekoittaen. 

Paista ensin pelkkää brownieta 200 asteessa n. 5 minuuttia. Nosta uunista ja levitä juustokakkukerros brownien päälle. Ei ole vaarallista, jos osiot sekoittuvat keskenään. Paista 200 asteessa n. 35 minuuttia. Anna jäähtyä hyvin ja säilytä kylmässä. Nosta hetkeksi huoneenlämpöön ennen tarjoilua. Koristele rouhitulla valkosuklaalla ja tarjoile kylkiäiseksi mansikkamelbaa.


Italialainen perunasalaatti (4-6 annosta)

800 g kiinteitä perunoita
1 kurkku
1 punasipuli
1 rkl valkoviinietikkaa
1 tl sokeria
1 tl suolaa
200 g tillituorejuustoa
1 dl omenamehua
3 rkl kapriksia
1 pkt ilmakuivattua kinkkua 

Keitä perunat suolalla maustetussa vedessä kypsäksi. Kuori jäähtyneet perunat ja pilko ne haluamasi kokoisiksi palasiksi. Leikkaa kurkku ohuiksi tikuiksi ja silppua sipuli. Sekoita kurkun ja sipulin joukkoon valkoviinietikka ja sokeri. Lisää perunat ja suola. Sekoita tuorejuusto ja omenamehu keskenään ja lisää joukkoon. Lisää vielä kaprikset ja sekoita varovasti. Anna salaatin mehustua ja makustua kylmässä muutama tunti. Paahda kinkut vasta juuri ennen tarjoilua uunipellillä leivinpaperin päällä 200 asteisessa uunissa n. 10-15 min. Leikkaa paahtuneet kinkut pienemmäksi ja ripottele niitä salaattiannosten päälle. Tarjoile lisäksi tuoretta leipää. (Kuvassa perunasalaatti piilossa kinkkukeon alla.)

maanantai 25. huhtikuuta 2016

Miniversio valkosuklaa-mascarponejuustokakusta

Viikonloppuna kokkailtiin yhdessä likkakavereiden kanssa ja leivoin tällaisen söpön pikkuisen juustokakun meille jälkkäriksi. Oli aika kompaktin kokoinen kakku, tähteitä ei nimittäin jäänyt nimeksikään. En ensin ajatellut julkaista reseptiä lainkaan enkä edes räpsinyt kuvia tositarkoituksella, mutta koska kakun maku oli niin herkullinen ja kakku on mukavan nopea ja simppeli valmistaa vaikkapa brunssipöytään pienemmälle porukalle, ajattelin sittenkin ohjeen tänne kirjoitella. Liivatteestahan olen luopunut jo ajat sitten, sitä ei siis tämäkään hyydykekakku sisällä.

Oli muuten mukava kokkailla porukalla pitkästä aikaa. Oli muutenkin ihanan ruokakeskeinen viikonloppu ja näin maanantaiaamuna onkin iloinen fiilis, kun on saanut viettää aikaa lempipuuhansa ja kivojen tyyppien kanssa. Perjantaina pullantuoksuisen äitylin ja lauantaina tyttöjen kanssa. Ruoka on vaan niin paras juttu ja olisi niin ihanaa, jos sen parissa saisi joskus työskennelläkin ja saisi tutustua uusiin ihmisiin, jotka ajattelevat ruoasta samalla tavalla kuin minä. Onneksi olen tuon kanssaeläjäni saanut käännytettyä jo aikamoiseksi kulinaristin aluksi. Uskallanpa väittää, että nykyään poikaystäväni ei enää ajattele ruoan olevan pelkkää polttoainetta vaan jopa arvostaa viikonlopun hieman spesiaalimpaa ruokaa ja nätisti katettua pöytää. Jotenkin ihanaa kun jo torstaina toinen alkaa kysellä, että mitä kokkaat perjantai-illaksi ja mitä leivot viikonlopuksi. Poikaystäväni on kyllä pomminvarma vieras riippumatta siitä järjestänkö hälle dinnerit, brunssin vai kakkukestit. Iso sydän <3

Ja tässä se kakun ohje ennen kuin menee ihan ruokatunteiluksi.


Valkosuklaa-mascarponejuustokakku (5-6:lle suursyömärille)

Pohja
10 Digestive-keksiä
90 g valkosuklaata

Täyte
1 3/4 dl vispikermaa
250 g mascarponea
1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
150 g valkosuklaata
1 sitruunan kuori
n. 8 rkl sitruunamehua

Päälle
valkosuklaata

Tarjoiluun
mansikkamelba

Sulata pohjan suklaa vesihauteessa ja murenna Digestive-keksit niin, että joukossa on hienoa keksimurua ja pieniä sattumia. Sekoita suklaa ja keksimuru ja painele seos 20 cm leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Nosta kylmään täytteen valmistuksen ajaksi.

Vaahdota vispikerma kevyeksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon mascarpone ja sokerit. Lisää myös vesihauteessa sulatettu hieman jäähtynyt valkosuklaa hyvin sekoittaen. Raasta täytteen sekaan vielä hyvin pestyn sitruunan kuori ja purista mehu (tiivisteen käyttökin on sallittua). Sekoita ja kaada kakkuvuokaan keksipohjan päälle. Peitä hyvin ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään muutama tunti, mieluiten kuitenkin yön yli.

Irrota kakku varovasti vuoasta ja koristele rouhitulla valkosuklaalla. Tarjoile esim. lämpimän mansikkamelban kera.

Rapeat Namasten sämpylät by Sikke Sumari

Huhtikuu on ollut superkiireinen ja harmittaa oikeasti niin vietävästi, etten ole juurikaan ehtinyt paneutumaan leipomistouhuihin saati sitten bloggailuun. Onneksi olen sentään jonkun verran kerinnyt kokkailla viini-illallisia kahdelle, muutenhan kulinaristinen mieleni olisi jo aivan seonnut. :D Ajanpuutteen vuoksi on tullut leivottua viikonloppuhyväksi jotakin nopeaa ja tuttua, uusia reseptejä ei ole siis kummemmin syntynyt. Juuri tuossa rustailin jääkaapin oveen listan vapun ja äitienpäivän leipomussuunnitelmista, silloin siis varmasti luvassa jotakin uutta herkkua.

Viime perjantaina olin viettämässä laatuaikaa mamman kanssa, jolla oli siellä saapuessani leivontalehdet keittiön pöydällä leväällään, tuoreita sämpylöitä liinan alla, piirakka uunissa ja perjantai-illan ruoat suunnitteilla. Leivontageeni ja hääräily ei ole meillä suvussa, eiiiiii... No joka tapauksessa, rakastuin näihin sämppäreihin niin kovasti, että oli pakko illalla leipoa kotona samoja. Tämä sämpyläohje on ehdottomasti uusi suosikkini, koska tässä ei tarvitse tahmata käsiä taikinalla. :D Ja lopputulos on niin rapea ja maistuva! Sämpylät maistuvat vielä seuraavana ja sitä seuraavanakin päivänä ja pakastuksen jälkeen sulatettuna ovat melkein kuin tuoreita.



Namasten sämpylät

n. 7 1/2 dl vettä
1 1/2 ps kuivahiivaa
1 rkl suolaa
1 1/2 dl ruisjauhoja
1 1/2 dl kokojyväjauhoja
muutama kourallinen auringonkukansiemeniä
(tai muita siemeniä)
n. 8-10 dl vehnäjauhoja

Sekoita kuuma vesi, tilkkaan jauhoja sekoitettu kuivahiiva ja suola keskenään. Lisää ruisjauhot, kokojyväjauhot ja siemenet. Sekoita mutta älä vaivaa. Lisää vehnäjauhoja pikkuhiljaa, kunnes taikina on paksun puuron kaltaista. Anna taikinan tekeytyä liinan alla vähintään muutama tunti, voit myös laittaa taikinan jääkaappiin yön yli leivinpaperilla ja liinalla peitettynä ja paistaa sämpylät vasta seuraavana päivänä. 

Nostele taikinaa isolla lusikalla nokareiksi leivinpaperin päälle uunipellille. Huiskauta päälle vehnäjauhoja ja halutessasi siemeniä. Paista 230 asteessa noin 30 minuuttia. Sämpylöiden onnistumisessa oleellista on tarpeeksi kuuma uuni ja tarpeeksi pitkä paistoaika. Nauti tuoreista ja ihanan rapeista sämpylöistä!

keskiviikko 30. maaliskuuta 2016

Paistettu valkosuklaajuustokakku omarkuorrutteella ja Kindereillä

Hahah, vannoinkos tuossa ennen pääsiäistä, että nyt jää tämä paistettu juustokakku tauolle minun keittiössäni... Eipäs jäänytkään! Mutta minkäs teet, kun kaikki ovat tähän niin ihastuneet, että toivoivat nimenomaan tätä juustokakkua pääsiäispäivän pippaloihin! Yritin kyllä heitellä ilmoille muita ehdotuksia mutta tuloksetta. Pakkohan leipurin on syöjien toiveita kunnioittaa? Tässä ohjeessa ei ole siis mitään muuta poikkeavaa aiempiin postauksiini ko. kakusta, ainoastaan tuon Kinder-namiskuukkelikeon lisäsin pääsiäisen kunniaksi. Hyvää oli jälleen kerran! Siskon miehestä tuli vanhus ja jätettiin porukalla hyvästit meidän iki-ihanalle lapsuudenkodille, joka siirtyy piakkoin uusille omistajille. Uskon, että molemmat juhlakalut olivat oikein tyytyväisiä kakkuun. 

Ohje kakkuun löytyypi täältä


Ainiin, hyvää syntymäpäivää mun blogi 1-vee! Ihan ehdottomasti yksi viime vuoden parhaimpia päätöksiä alkaa kokoamaan leipomishöpötyksiäni omaan blogiin. :)

sunnuntai 27. maaliskuuta 2016

Mango-valkosuklaa cupcaket

Nämä makutuorejuustot ovat selkeästikin toimineet innoittajanani näin pääsiäisen aikaan. Rohmusin viikolla kaupasta monia eri makuja jääkaappiin, jos pyhinä iskee mieliteko testata jotakin. Ja iskihän se. Mangotuorejuusto olikin aivan uusi tuttavuus, meni kyllä heittämällä tuon aiemmin suosimani appelsiinituorejuuston ohi. Maku on jotenkin pehmeämpi, ja sopii tajuttoman hyvin yhteen valkosuklaan kanssa. Ihastuin myös näihin uusiin söpöihin pikkuvuokiin. Nämä cupcaket ovat ihanan makeita ja pääsiäisen makuisia!



Mango-valkosuklaa cupcaket

Taikina
150 g voita
1 1/2 dl sokeria
2 munaa
3 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 1/2 dl Oatly vaniljakastiketta
n. 150 g valkosuklaata
1 sitruunan kuori

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri sähkövatkaimella kuohkeaksi. Lisää munat samalla vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Lisää myös vaniljakastike ja sekoita. Lisää lopuksi pilkottu valkosuklaa ja raastettu sitruunankuori. Sekoita ja jaa vuokiin. Itse tein tällä kertaa 16 hieman pienempää cupcakea. Jos käytät isoja vuokia, taikina riittää 12 cupcakeen. Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia. Tarkista kypsyys hammastikulla. Anna jäähtyä hetki.

Kuorrute
100 g voita
1 1/2 dl tomusokeria
100 g mangotuorejuustoa
100 g valkosuklaata
1 tl vaniljasokeria

Koristeeksi
100 g kuorettomia manteleita
1 1/2 dl sokeria

Valmista kuorrute sekoittamalla pehmeä voi ja tomusokeri tasaisen kuohkeaksi seokseksi. Lisää tuorejuusto ja vesihauteessa sulatettu valkosuklaa. Lisää myös vaniljasokeri ja sekoita tasaiseksi. Kuorruta jäähtyneet cupcaket haluamallasi tekniikalla. Kuorrutteen levitys onnistuu myös pikkulusikalla.

Paahda manteleita kuumalla pannulla niin, että ne saavat hieman väriä. Lisää sokeri ja sekoittele, kunnes sokeri on sulanut kauniin kullanruskeaksi. Kaada seos leivinpaperille ja anna jäähtyä. Pilko pieneksi murskaksi ja viimeistele cupcaket ihanilla karamellisoiduilla manteleilla. Säilytä cupcaket kylmässä.


Leipuri toivottaa makoisaa pääsiäisen jatkoa kaikille!

Pääsiäisen porkkanakakku valkosuklaatäytteellä, tuorejuustokuorrutteella ja suolakaramellilla

Voi kuinka ihanaa, nyt se pääsiäinen vihdoin saapui ja pääsin testaamaan tätä jo pitkään mielessä pyörinyttä porkkanakakkua kerroksilla ja suolakaramellilla. Itse tuo porkkanakakkuhan on jo aiemmin blogista tuttu, mutta täytteitä ja kuorrutteita nostin hieman uudelle levelille. Tämä kakku ei juurikaan selityksiä kaipaa, sillä kuvat kertonevat kaiken oleellisen! En ole oikeasti ikinä onnistunut tekemään näin kaunista ja näin maistuvaa (jotain muuta kuin juusto)kakkua. Tästä olen todella ylpeä! 


Porkkanakakku valkosuklaatäytteellä ja suolakaramellilla

Porkkanakakun valmistusohje löytyy vanhasta postauksesta täältä

Appelsiininen valkosuklaatäyte
100 g voita
1 1/2 dl tomusokeria
n. 75 g appelsiinituorejuustoa
100 g valkosuklaata
1 tl vaniljasokeria

Tuorejuustokuorrute
50 g voita
2 dl tomusokeria
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 tl vaniljasokeria

Suolakaramelli
2 dl kuohukermaa
1 dl fariinisokeria
1 dl siirappia
1 tl suolaa
50 g voita
sormisuolaa

Koristeeksi
pistaasipähkinöitä

Valmista kakun täyte ja kuorrute sillä välin, kun kakku jäähtyy. Vatkaa valkosuklaatäytteen pehmeä voi ja tomusokeri tasaiseksi massaksi. Lisää huoneenlämpöinen tuorejuusto ja vesihauteessa sulatettu valkosuklaa. Lisää vielä vaniljasokeri ja sekoita tasaiseksi.

Valmista tuorejuustokuorrute sekoittamalla pehmeä voi ja tomusokeri tasaiseksi massaksi. Lisää tuorejuusto ja vaniljasokeri. Sekoita tasaiseksi. 

Huom! Kuorrutteen valmistamisessa on tärkeää, että voi on todella pehmeää. Muistathan myös lisätä tomusokerin sihdin kautta, jottei kuorrutteeseen jää pieniä sokerikökköjä. Kuorrutteen sekoittaminen onnistuu ihan lusikalla, mutta voit käyttää myös vatkainta.

Halkaise jäähtynyt kakku ja nosta kakun päällipuoli tarjoiluastialle nurinpäin. Levitä päälle valkosuklaatäyte. Nosta päälle kakun toinen puoli niin, että kakun alkuperäinen pohjapuoli ja päällimäiseksi pinnaksi. Levitä päälle tuorejuustokuorrute.

Valmista suolakaramelli kiehauttamalla kattilassa kuohukerma, fariinisokeri, siirappi ja suola. Anna kiehua koko ajan sekoittaen, kunnes seos alkaa selkeästi paksuuntua. Nosta pois levyltä, lisää voi ja sormisuola. Anna voin sulaa seoksen joukkoon ja anna valmiin karamellin jäähtyä hetki ennen kakun kuorruttamista. Levitä karamellia runsaasti kakun päälle esim. lusikalla. Säästä loppu karamelli tarjoilua varten. Viimeistele kakku vielä rouhituilla pistaasipähkinöillä. Säilytä kylmässä ja nosta huoneenlämpöön hetkeksi ennen tarjoilua.

maanantai 21. maaliskuuta 2016

New York cheesecake poppari-suolakaramellikuorrutteella

Tässä kakussa on nyt sitten yhdistetty omat viime aikojen lempparit eli oreokeksit, paistettu valkosuklaajuustokakku, suolakaramelli ja popparit. Tämä on kutkutellut mieltä jo pitkän aikaa mutta jotenkin olen koittanut pakottaa itseni leipomaan jotakin muuta kuin tätä samaa tuttua juustokakkua kerta toisensa jälkeen. :D Mutta nyt ilahdutinkin jotakuta muuta kuin itseäni, nimittäin kummipoikaani, jonka synttäreitä juhlittiin viikonloppuna. Lapsethan tykkää oreokekseistä ja poppareista, right? :D Todella, siis TODELLA, onnistunut tekele syntyi. Tuo yhdistelmä on vain kertakaikkisesti niin hekumaalinen! Mutta nyt on kyllä varmaankin pakko laittaa paistettu juustokakku jäähylle ja keskittyä pääsiäisenä sitten ihan muihin juttuihin. Onneksi mielessä onkin kaikkia muun tyyppisiä leivonnaisia pyhiksi, tulossa ainakin tuunattua porkkanakakkua... Ihanaa, pian on taas pullea pääsiäinen. <3

New York cheesecake poppari-suolakaramellikuorrutteella

Juustokakun ohje löytyy täältä

Kuorrute
1 1/2 dl kuohukermaa
220 g omarkarkkeja
2 tl sormisuolaa
n. 2 dl poppareita

Kiehauta kerma kattilassa. Lisää joukkoon omarkarkit ja sekoittele kunnes karkit ovat sulaneet ja seos on tasaista. Lisää sormisuola (oman maun mukaan). Anna seoksen jäähtyä hetki. Asettele popparit jäähtyneen kakun pinnalle ja kaada kuorrute päälle. Voit myös ensin kaataa kerroksen kuorrutetta kakun päälle, tämän jälkeen lisätä popparit ja loput kuorrutteesta. Anna kuorrutteen jähmettyä kylmässä vähintään muutama tunti ennen tarjoilua.

tiistai 8. maaliskuuta 2016

Naistenpäivän valkosuklaa-puolukkablondiet

Tänään olen menossa Naistenpäivän kutsuille ystäväni luokse ja tietenkin jo heti hyvissä ajoissa ilmoitin ystävälleni, että minä voin sitten leipoa jotakin. Eipä varmaankaan tule kenellekään iltamaan osallistujalle yllätyksenä, että leipuri-Iina saapuu paikalle herkkujen kera. Aina pitää olla tyrkyttämässä leipomuksiaan joka paikkaan... :D Tällainen valkosuklaa-puolukkablondie kyhäytyi tällä kertaa, päälle tein vielä viikonlopun leipomuksista yli jääneistä omareista ja kuohukermasta pienen määrän kuorrutetta. Testimaistoin jo palan, että kehtaa sitten varmasti tarjota muillekin. Kyllä maistui, nam!


Valkosuklaa-puolukkablondiet

Taikina
250 g voita
2 1/2 dl fariinisokeria
1 dl sokeria
4 munaa
6 dl vehnäjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
200-250 g valkosuklaata
n. 1 dl puolukoita

Päälle
1/2 dl kuohukermaa
50 g omarkarkkeja
1 tl suolaa

Vaahdota pehmeä voi ja sokerit kevyesti. Lisää munat ja jatka vatkaamista. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään, pilko suklaa (älä liian pieneksi, jotta sattumat ovat tarpeeksi suuria) ja lisää jäisiin puolukoihin ripaus perunajauhoja. Lisää kuivat aineet ja suklaa vaahdon joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Lisää viimeisenä puolukat ja sekoita vain hieman, jottei puolukat pääse värjäämään taikinaa. Levitä taikina noin 25 x 35 cm kokoiseen leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Paista 175 asteessa 30-35 minuuttia.

Valmista kuorrute. Kiehauta kerma kattilassa ja lisää omarit. Sekoittele kunnes karkit ovat sulaneet ja seos on tasaista. Lisää suola. ja raidoita jäähtynyt leivos kuorrutteella esim. lusikan avulla.


Maukasta Naistenpäivää kaikille naisille! Hyvä me!

maanantai 7. maaliskuuta 2016

Puolukkapiirakka kinuskilla ja mascarponella

Harrastin viikonloppuna jälleen kerran jääkaapin tyhjennystä ja pian vanhentuvista tai avatuista purnukoista valmistui tällä kertaa tällainen maukas marjapiirakka. Oikein naurattaa, kun tuntuu, että tuota dulce de lechea löytyy aina joku vajaa purnukka jääkaapistani. No, onneksi jämät eivät kyllä ikinä jouda roskakoriin tässä taloudessa. :D Sen ympärille kehittelinkin sitten piirakan loput maut. Puolukoita sain pakkaseen pitkästä aikaa äitini kätköistä ja mascarponejuustossa häämötti viimeinen käyttöpäivä sopivasti parin päivän päässä. Mascarponejuusto on kyllä kirjaimellisesti oikea taivaan lahja marjapiirakalle. Tämän piirakan pyöräyttää hetkessä kahvivieraille, ja onnistuu siis taatusti myös ilman tuota kinuskia. 


Puolukkapiirakka kinuskilla ja mascarponella

Pohja
100 g voita
1 dl sokeria
1 muna
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte
250 g mascarponea
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 muna
3-4 dl puolukoita (+perunajauhoja jäisiin marjoihin)
n. 1 dl karamellisoitua kondensoitua maitoa

Valmista ensin pohja. Vaahdota voi ja sokeri, lisää muna. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Painele taikina pyöreän piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Pistele pohjaan haarukalla muutama reikä. Nosta sivuun täytteen valmistuksen ajaksi.

Sekoita mascarpone, sokerit ja muna keskenään tasaiseksi seokseksi. Lisää jäisten puolukoiden joukkoon ripaus perunajauhoja sitomaan nestettä. Levitä pohjan päälle ensimmäisenä kevyt kerros karamellisoitua kondensoitua maitoa. Kaada päälle puolukat ja lisää viimeisenä mascarponeseos. Paista piirakkaa 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä hetki ennen tarjoilua. Kylkiäiseksi sopii mainiosti jätski tai vaniljakastike.