torstai 30. kesäkuuta 2016

Kesäinen mango-kinuskikakku mansikkakeolla

Kaikki isosiskot varmasti tunnistavat itsessään piirteen huolehtia ja lellitellä perheen nuorimmaista, varsinkin jos kyse sattuu olemaan pikkuveljestä. Meille, minulle ja siskolleni, pikkuveli tulee varmasti ikuisesti olemaan pikkuinen, jonka perään välillä pitää katsoa, vaikka nytkin kyse on jo yli parikymppisestä veijarista. No, eilen tämä pikkuveli täytti vuosia ja tietenkin kävin leipaisemassa hälle makoisan synttärikakun. Olen testannut tätä makuparia joskus ennenkin, mutta muistelisin, että viimeksi kakku ei pysynyt kasassa, koska yritin tehdä siihen liian monta kerrosta eikä siitä sitten tietenkään voinut blogatakaan. Nyt kakku onnistui kun äippä oli toppuuttelemassa kerrosten kanssa. Oikein ihanan kesäinen ja helppo täytekakku! Sopii tällaiselle minunlaiselleni ei niin innokkaalle täytekakkuleipurille. :D Ulkonäöllisesti muistuttaa muuten hieman britakakkua.


Naked mango-kinuskikakku

Pohja
4 munaa
1 1/2 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta

Täyte
2 dl vispikermaa
200 g mangotuorejuustoa
2 tl vaniljasokeria
n. 3/4 prk kinuskiksi keitettyä kondensoitua maitoa

Kostutukseen
n. 1 dl mehua

Koristeluun
tuoreita mansikoita

Valmista ensin pohja. Vaahdota munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Vaahdon tulee olla melko jämäkkää. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi vaahtoon varovasti sekoittaen. Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille. Paista 200 asteisessa uunissa noin 8 minuuttia. Varo polttamasta pohjaa. Kumoa pohja sokeroidulle leivinpaperille ja anna jäähtyä.

Valmista täyte. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon tuorejuusto. Sekoita tasaiseksi, lisää sokeri ja tarkista maku. Viipaloi mansikat valmiiksi ja notkista kondensoitu maito helpommin levitettäväksi.

Halkaise neliskanttinen pohja kahtia. Nosta pohjapala tarjoilualustalle. Kostuta pohja huolellisesti pullasudin avulla. Levitä päälle reilu kerros kinuskia ja puolet mangotäytteestä. Nosta toinen puolikas päälle ja kostuta. Levitä loput (vain ohut kerros) kinuskia kansipalan pintaan ja viimeistele lopulla mangotäytteellä. Asettele mansikat haluamallasi tavalla kakun päälle. Säilytä kakku kylmässä.

maanantai 27. kesäkuuta 2016

Juhannuksen raparperi-valkosuklaapiirakka

Tovi on vierähtänyt blogin päivityksestä. Eipä ole mitään sen kummoisempaa selitystä kuin kesä. Leipomiset ja kokkailut eivät suinkaan ole jääneet mutta tämä kirjoittelu valitettavasti kyllä. Koitan petrata ja jakaa keittiötarinoitani tästä lähin taas vähän ahkerammin. :)

Juhannus oli ja meni. Oli taas niin ihana olla mökillä ja syödä mahansa täyteen niin, että napa pullottaa edelleenkin. Meidän rauhallinen juhannus pyöri lähinnä ruokajuttujen, saunomisen, yleisen hengailun ja Suomen kesästä nauttimisen ympärillä. Minä niin rakastan mökkeilyä <3 (niin kauan kun saan olla vastuussa keittiöstä enkä mistään sotkuisista pihahommista :D) Makeat jutut leivoin jo etukäteen kotosalla ja lisäksi keitin (ensimmäistä kertaa ikinä) ribsit itse ja tein niille bbq-kastikkeen. Tämän juhannuksen hitit olivatkin juuri nuo ribsit. Ai jessus sentään miten hyviäääää... Makeaa puolta pitivät pystyssä erittäin mehevä ja makea raparperi-valkosuklaapiirakka ja aina-niin-herkku mutakakku mascarponevaahdolla ja mökkinaapurista haetuilla mansikoilla. Tuo raparperipiirakka oli uusi tuttavuus. Äiti oli leiponut muutama viikko takaperin samankaltaista ja omilla iinamaisilla pikkulisäyksillä leivoin piirakasta hieman makeamman version. Tässäpä siis ohje kesäiselle raparperipiirakalle, joka ei välttämättä kaipaa seurakseen muuta kuin kauniin kesäpäivän! Ja pakko spämmätä myös pari muuten-vaan juhannuskuvaa. 



Raparperi-valkosuklaapiirakka

200 g voita
1 dl fariinisokeria
1 dl ruokosokeria
2 munaa
3 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
3/4 dl maitoa
200 g valkosuklaata
1-2 dl kuorittuja manteleita
n. 5-6 raparperinvartta

Vaahdota pehmeä voi ja sokerit. Lisää joukkoon munat samalla vatkaten. Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään ja lisää vaahdotettuun voiseokseen. Lisää myös puolet pilkotusta valkosuklaasta ja maito. Sekoita ja levitä taikina leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan (22-26 cm). Painele päälle loput pilkotusta valkosuklaasta, pieneksi leikatut raparperipalat ja pilkotut mantelit. Paista piirakkaa 200 asteessa noin 25-30 minuuttia.

Huom! Älä rouhi manteleita ja valkosuklaata aivan hienoksi vaan jätä reiluiksi paloiksi antamaan mukavaa suutuntumaa. Raparperin voit pilkkoa haluamasi kokoiseksi ja sitä voi laittaa piirakkaan enemmänkin.