sunnuntai 31. tammikuuta 2016

New York cheesecake valkosuklaalla ja vadelmahillolla

Kylläpäs on tullut taas leivottua... Tämän valkosuklaisen uunijuustokakun leipaisin ihan pelkästä hetken mieliteosta lähinnä niistä aineista, mitä kaapista löytyi. Kyllä kannatti, nimeän tämän nimittäin ehdottomasti parhaaksi juustokakuksi ikinä! Tein tästä (onneksi) aika pienen, koska syöjiä ei ollut kuin minä ja poikaystäväni. Aika hienosti ollaan taputeltu koko kakku parempiin suihin. Ekana iltana meni lähes puolet. :D Olen aina ennen jäähdyttänyt uunijuustokakun ihan jääkaappikylmäksi ennen tarjoilua. Nyt ei malttanut odottaa ja syötiin kakkua ihan jo puolisentuntia paistamisen jälkeen. Voi morjes ja härregyyd miten hyvää! Tästä lähin meillä syödään amerikkalaiset juustokakut aina lämpöisinä! NAM! Kuvistakin paljastuu malttamattomuuteni tuosta sulaneesta suklaarouheesta kakun päällä. Ehkä tuo rouheella koristelu kannattaa jättää väliin, mikäli aikoo nauttia kakun lämpöisenä. Ja siis tosiaankin, täytteen määrän voi helposti tuplata, jos haluaa kakusta suuremman. Tätä pitää jokaisen kokeilla, niin hyvää, niin suussasulavaa, niin ihanan makeaa!



Valkosuklainen ja vadelmainen amerikkalainen juustokakku

Pohja
180 g Digestive-keksejä
80 g voita
n. 1/2 dl paistonkestävää vadelmahilloa

Täyte
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 munaa
150 g creme fraichea
170 g valkosuklaata
2 tl vaniljasokeria

Koristeeksi
rouhittua suklaata

Valmista ensin pohja. Hienonna keksit ja sulata voi. Yhdistä ainekset ja sekoita tasaiseksi. Painele seos 20 cm leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja hieman reunoille. Levitä keksipohjan päälle kerros hilloa. Nosta kylmään täytteen valmistuksen ajaksi.

Vatkaa tuorejuusto ja munat tasaiseksi. Lisää creme fraiche, vesihauteessa sulatettu valkosuklaa ja vaniljasokeri. Vatkaa tasaiseksi ja kaada kakkuvuokaan pohjan päälle. Paista 150 asteisessa uunissa n. 45-50 min. Sammuta uuni, avaa luukku hetkeksi ja anna kakun tekeytyä vielä jälkilämmöllä n. 10 minuuttia. 

Tarjoile hieman jäähtyneenä tai jääkaappikylmänä. Koristele halutessasi rouhitulla suklaalla.

Huom! Muistathan, että kakun paistoaika muuttuu, mikäli käytät eri kokoista kakkuvuokaa tai tuplaat täytteen määrän. 

keskiviikko 27. tammikuuta 2016

Suussasulava Nutella-piirakka(kakku)

Jokin Nutella-leivonnainen on ollut tuloillaan jo jonkin aikaa ja nyt sen sitten vihdoinkin pyöräytin. Tulikin taas häärättyä keittiössä lähes puolet päivästä, hupsis. Mitäpäs sitä muutakaan vapaapäivänä, ulkonakin on niin mälsä ja liukas keli. Pelkästään tuo sää vaatii herkkuja, paljon herkkuja! Ja tuleehan meille vielä illalla kahvivieraitakin eli hyvälle ajankohdalle iski tämä pienoinen leipomispuuska. Mutta siis tähän itse kakkuun... Jostakin vain juolahti mieleeni, että kokeilenpas kuinka Nutella toimisi tuorejuuston kanssa. Berliinissä söin kahden suklaan juustokakkua, johon oli lisätty ohut kerros vadelmahilloa. Tuo hillojuttu jäi kutkuttelemaan mieltäni ja sitä oli tietty pakko kokeilla heti. Nutellan kanssa toki sopisi hyvin myös vaikkapa kirsikkahillo. Hillo kyllä katosi aika hyvin tämän leivonnaisen muuten niin suklaiseen makumaailmaan, ensi kerralla pitää laittaa reilummin. Mutta siis aivan ihanan mehevä ja suklainen piirakka tuli! Kakkusen täyte on aikalailla kopio aiemmin leipomastani peanut butter piirakasta, maapähkinävoin tilalla vain Nutellaa. Toimii!



Nutella-piirakka

Pohja
250 g Oreoita tai Dominoja
100 g voita

Väliin
vadelmahilloa

Täyte
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1/2 dl sokeria
100 g creme fraichea
150 g Nutellaa
2 munaa

Koristeeksi
rouhittua suklaata

Hienonna keksit monitoimikoneessa. Sulata voi ja sekoita keksimurun joukkoon. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (20-22 cm) pohjalle ja reunoille. Nosta vuoka kylmään täytteen valmistuksen ajaksi.

Vatkaa tuorejuusto ja sokeri tasaiseksi. Lisää joukkoon creme fraiche ja Nutella. Vatkaa ja lisää viimeiseksi munat. Levitä keksipohjan päälle ensin ohuehko kerros paistonkestävää vadelmahilloa. Kaada sitten päälle täyte. Paista 150 asteisessa uunissa n. 50-60 minuuttia. Täyte saa olla keskeltä hieman tutisevaa. Anna jäähtyä ensin huoneenlämmössä ja nosta sitten kylmään ainakin muutamaksi tunniksi ennen tarjoilua. Koristele ennen tarjoilua vaikkapa rouhitulla suklaalla. Päälle voisi toki kehitellä kuorrutteenkin Nutellasta, menisiköhän vähän överiksi?!?

Simppelit Runebergin leivokset

Runebergin päivähän on jo ensi viikolla eli nyt olikin oiva hetki leipoa yksi satsi torttusia jo etukäteen. Se on jännä kuinka tällainen hyvin yksinkertainenkin herkku voi maistua niin hyvältä. Ehkä se hyvä maku johtuu osaksi siitäkin, että tätä tulee syötyä vain sen kerran pari vuodessa. Minä ainakin joka vuosi oikein odotan, että tulee Runebergin torttujen aika. :D Voisihan näitä toki leipoa vaikka keskellä kesää, mutta tuskinpa ne maistuisivat samalta. Olen ehkä kerran leiponut ihan niitä perinteisiä torttuja ja sittemmin pysytellyt erilaisissa muffinsijäljitelmissä. Tänä vuonna löysin Vappu Pimiän reseptin Runebergin kakulle. En kuitenkaan halunnut tehdä kakkua, joten valitsin paistoastiaksi suorakulmaisen uunivuoan ja leikkasin valmiin kakkulevyn kulmikkaiksi tarjoilupaloiksi. Ihanan simppeli resepti ja älyttömän hyvä lopputulos. Liekö jääkaapista löytyneen joululahjaksi saamani puolukkaviinan ansiota, jota käytin kostutukseen... :D


Runebergin leivokset

Taikina
200 g voita
2 dl sokeria
2 munaa
2 dl korppujauhoja
2 dl vehnäjauhoja
2 dl mantelirouhetta
2 kourallista piparkakkumurua
1 tl ruokasoodaa
1 rkl kardemummaa
1 dl kermaa tai creme fraichea

Kostutus
1 1/2 dl punaista mehua tai vettä
3 rkl tomusokeria
2 rkl esim. rommia

Kuorrutus
vadelmahilloa
sokerikuorrutetta

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää joukkoon munat hyvin vatkaten. Yhdistä kaikki kuivat ainekset erillisessä kulhossa. Lisää niitä ja kermaa vuorotellen vaahdotettuun seokseen. Älä käytä sekoitukseen enää vatkainta vaan sekoita taikina lusikalla tai kauhalla.

Voitele ja korppujauhota n. 25 x 35 cm kokoinen suorakulmainen uunivuoka. Levitä taikina vuokaan ja paista 175 asteessa n. 35-40 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla.

Sekoita mehu, tomusokeri ja alkoholi kostutusta varten. Kostutukseen ei ole pakko käyttää alkoholia. Kostuta leivos heti uunista otettuasi pullasudilla. Anna leivoksen jäähtyä kunnolla kostutuksen jälkeen.

Leikkaa jäähtyneestä levystä haluamasi kokoisia leivospaloja. Lisää jokaisen palan päälle nokare vadelmahilloa ja pursota ympärille sokerikuorrutetta. Sokerikuorrutetta saat kaupasta valmiissa tuubissa tai voit valmistaa sen itse tomusokerista ja vedestä. Säilytä valmiit leivokset kylmässä.

tiistai 26. tammikuuta 2016

Helppo siemennäkkäri

Tulipas tuossa mieleeni, etten ole ollenkaan muistanut jakaa tätä helppoa ja nopeaa näkkäriohjetta. Tämä on niin hyvää, voisin joka ilta paistaa uuden pellillisen. :D Meillä tämä yksi satsi menee parempiin suihin alta aikayksikön. Minä herkuttelen tätä ihan voin, kinkun ja juuston kanssa. Makea versio syntyy helposti sipaisulla maapähkinävoita ja hilloa, mmmmsss... Ohjeen sain äidiltäni, joka taas oli bongannut alkuperäisen reseptin Kinuskikissan sivuilta. 



Siemennäkkäri

1 3/4 dl auringonkukansiemeniä
1 dl seesaminsiemeniä
1/2 dl pellavansiemenrouhetta
1/2 dl kurpitsansiemeniä
1 dl kaurahiutaleita
1-2 tl suolaa
reipas loraus hunajaa
2 rkl perunajauhoja
3 munaa

Sekoita kaikki ainekset keskenään suuressa kulhossa. Levitä seos ohueksi levyksi leivinpaperin päälle uunipellille. Levitys onnistuu helposti lusikan avulla. Paista 175 asteisessa uunissa n. 30 minuuttia. Leikkaa paloiksi heti ja anna kovettua/jäähtyä hetki uunipellillä tai ritilän päällä. 


Pakko muuten vinkata. Testasin tätä lempparipiirakkaani taannoin chorizolla ilmakuivatun kinkun sijaan. Nam, nam ja nam! Testaa sinäkin! Muuten siis täysin samat ainekset ja valmistusohjeet, mutta chorizo lisätään jo itse piirakkaan täytteeksi eikä vasta paistetun piirakan päälle kuten ilmakuivattu kinkku. 100 g chorizosiivuja on ihan sopiva määrä.

En tainnutkaan mainita, että vietimme juuri pitkän viikonlopun Berliinissä. Luvassa siis ehkäpä muutamia ravintolavinkkejä täällä blogin puolella. :) Tuli muuten itselle aikamoinen palo viettää enemmänkin aikaa tuolla ah niin ihanassa Keski-Euroopassa, jonka kahvila- ja ravintolakulttuuria niin kovasti täällä Suomessa kaipaan. Olen aikoinaan asunut Saksassa, Sveitsissä ja Ranskassa pidempiä pätkiä ja kyllä se vain niin on, että ne ovat Suomen lisäksi kuin toisia kotimaita minulle. Aina kun siellä päin vierailee, tulee kova haikeus niitä aikoja kohtaan... Ja aina tulee myös ahdettua itsensä täyteen kaikkia mahdollisia paikallisia herkkuja, joita täältä Suomesta ei saa. :D Mutta näistä sitten myöhemmin lisää.

sunnuntai 17. tammikuuta 2016

Taivaallinen peanut butter piirakka ja mehevät oreo-kuppikakut

Mitenkäs sitä muutenkaan lauantaista aamupäivää viettää kuin lempparipuuhan parissa. Kuten jo aiemmin taisin todeta, leipomismieliteot ovat täällä taas (kovempina kuin koskaan) ja niinpä oli pakko laittaa testiin pari uutta juttua yhdellä kertaa. Maapähkinävoi on heikko kohtani (yksi niistä useista), toisille se on Nutella mutta minä voisin vetää purkillisen peanut butteria tuosta noin vain parempiin suihin. Ja olen sen tehnytkin... Tähän väliin on pakko vinkata, että maapähkinävoi kannattaa hankkia Lidlistä. Pitkään olen pyöritellyt erilaisia maapähkinävoita sisältäviä reseptejä mielessäni ja nyt leivottavaksi valikoitua tällainen piirakka. Innoittajana toimi tämä resepti. Piti tehdä kuppikakkuja mutta piirakka pyyhälsikin kalkkiviivoilla ohitse. No, leivoin sitten kuppikakkuja toisesta heikkoudestani eli Oreo-kekseistä. Olipas ilo touhuta keittiössä pitkästäaikaa. Ja lopputuloskin oli mitä mainioin. Namskis!



Peanut butter piirakka

Pohja
225 g Digestive-keksejä
80 g suolapähkinöitä
60 g voita
100 g tummaa suklaata (tai maitosuklaata)

Täyte
200 g maustamatonta tuorejuustoa
3/4 dl sokeria
100 g creme fraichea
150 g maapähkinävoita (makeutettua, sileää tai crunchya)
2 munaa

Koristeluun
tummaa suklaata
suolapähkinöitä

Hienonna pohjan keksit ja suolapähkinät monitoimikoneessa. Sulata suklaa vesihauteessa ja voi mikrossa. Yhdistä kaikki pohjan ainekset ja painele seos lusikan avulla leivinpaperilla vuoratun ja reunoilta voidellun irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Minä käytin 20 cm irtopohjavuokaa, pohja riittää kyllä myös 22-24 cm kokoiseen vuokaan. Nosta vuoka kylmään täytteen valmistuksen ajaksi.

Vatkaa tuorejuusto ja sokeri tasaiseksi käsivatkaimella. Lisää joukkoon creme fraiche ja maapähkinävoi. Vatkaa ja lisää viimeiseksi munat. Kun massa on tasaista kaada se vuokaan pohjan päälle. Paista 150 asteisessa uunissa n. 40-45 minuuttia. Piirakka saa hieman hyllyä keskeltä uunista otettaessa. Anna jäähtyä kokonaan ja nosta sitten kylmään tekeytymään mieluiten yön yli. (Minun mielestäni piirakka oli parhaimmillaan vasta 2 vrk paistamisesta.)

Koristele kakku ennen tarjoilua sulalla suklaalla ja suolapähkinöillä oman maun mukaan. Älä tarjoile kakkua aivan jääkaappikylmänä vaan nosta kakku huoneenlämpöön hetki ennen tarjoilua.



Oreo-kuppikakut

Taikina
150 g voita
1 1/2 dl sokeria
2 munaa
3 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 1/2 dl Oatly-vaniljakastiketta
1 pkt Oreo-keksejä (n. 10 keksiä)

Kuorrutus
100 g voita
1 1/2 dl tomusokeria
75 g maustamatonta tuorejuustoa
100 g valkosuklaata
1 tl vaniljasokeria

Päälle
Oreo-keksejä

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri kuohkeaksi. Lisää munat samalla vatkaten. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan vuorotellen vaniljakastikkeen kanssa. Paloittele keksit haluamasi kokoisiksi sattumiksi ja lisää taikinaan.

Jaa taikina haluamasi kokoisiin kuppikakkuvuokiin ja paista 225 asteessa n. 15 minuuttia. Tällä ohjeella tulee n. 15 keskikokoista kuppikakkua tai 12 suurta.

Anna kuppikakkujen jäähtyä ja valmista sillä aikaa kuorrute. Laita suklaa vesihauteeseen sulamaan. Vatkaa pehmeä voi ja tomusokeri ilmavaksi. Lisää joukkoon tuorejuusto ja sulanut, hieman jäähtynyt valkosuklaa. Vatkaa tasaisen kevyeksi massaksi ja lisää viimeiseksi vielä vaniljasokeri. Pursota tai levitä kuorrute veitsellä kuppikakkujen päälle. Lisää koristeeki pala Oreo-keksiä. 

Perjantai-illan katkarapupata

Ai että, olipas tämä mehevä katkarapupata ihana paluu lapsuuteen. Kaivoin reseptin jo tovi sitten äitini kokoaman reseptikansion kätköistä ja nyt oli sopiva hetki kokkailla tätä perjantai-illan herkuksi. Olen jotenkin aina mieltänyt tämän sellaiseksi "paremmaksi" iltaruoaksi, en niinkään päivälliselle tai lounaalle. Mielleyhtymä johtanee juurensa siitä, että tämä oli yksi niistä perjantai-illan herkuista, mitä äiti kokkaili, kun asuin vielä kotona. Niin pitkälle kuin vain lapsuuttani muistan, meillä on lähes aina perjantai-iltaisin syöty jotain himpun verran parempaa ruokaa. Tai siis jotakin arkiruoasta poikkeavaa. Rakastin tätä tapaa ja rakastan edelleen. Isompana tyttönä pääsi mukaan kokkailemaankin, se oli kivaa. Muistan myös sen tyhjän olon, jos perjantai-illan late dinner jostain syystä jäikin väliin, se oli kamalaa. Yllättäen tapa on jo tarttunut minullekin ja aika usein perjantaisin haluan kokkailla jotakin hieman spesiaalimpaa. Pizzoja, pastoja, patoja, salaatteja, suolaisia piirakoita... Aina se ei välillä vaadi edes kummoista kokkailua, juustotarjottimen lisuikkeineen loihtii ihan ilman liettäkin. Ajatus on tärkein. Ja mikä voisi olla parempi aloitus viikonlopulle? Ruokaa, rentoilua ja vähän viiniä.


Punainen katkarapupata
4:lle

350 g katkarapuja
1 punasipuli
1 yksikyntinen valkosipuli
1 punainen paprika
1 keltainen paprika
puolikas kesäkurpitsa
oliiviöljyä
500 g tomaattimurskaa
2 dl kuohukermaa
1 rkl vehnäjauhoja
1 rkl currya
1 rkl paprikajauhetta
2 tl chiliä
suolaa, mustapippuria
1 rkl hunajaa
1 rkl sitruunamehua

Kuullota pilkotut sipulit, paprikat ja kesäkurpitsa korkeareunaisella pannulla runsaassa öljyssä. Lisää tomaattimurska, kerma ja vehnäjauhot ja anna muhia kannen alla n. 10 minuuttia. Lisää mausteet ja sulatetut katkaravut. Tarkista maku, anna levähtää hetki ja tarjoile pehmeän vaalean leivän kanssa.

maanantai 11. tammikuuta 2016

Moussakaa mussukalle ja monikäyttöinen mariannevaahto

Nyt on pyhistä selvitty ja on taas aikaa (ja kiinnostusta) blogillekin. Joulu meni oikein rattoisasti ja pulleasti. Kaikki herkut ja ruoat onnistuivat mainiosti eli syötyä tuli oikein olan takaa. Minun keittiössäni ei kuitenkaan ole alkanut mikään uuden vuoden kevennys tai tammikuun leipomislakko vaikka hiljaisuudesta päätellen niin voisikin kuvitella. Olen vain kertakaikkisesti ollut niin tylsä tyyppi, että olen leiponut pelkkiä vanhoja tuttuja suosikkeja. Ehkäpä se joulun alla keittiössä häärääminen meni jopa vähän överiksi ja nyt on ollut kiva tehdä sellaisia helppoja ulkomuistiin jääneitä herkkuja kuten mutakakkua, muffinseja ja pannaria. Kyllä kuitenkin huomaa, että leipomishimot alkavat pikkuhiljaa palata kun jääkaapin oveen on taas ilmestynyt lista leipomuksista, joita olisi kiva kokeilla. :D En tiedä olenko lyönyt pääni, mutta listassa on myös muutamia pääruokia, ei pelkkiä leivonnaisia.

Paluu joulupöytään. Pitääkö tosissaan vuosi odottaa, että saa taas näitä herkkuja??

Eilen ilahdutin poikaystävääni ja tein hänelle vihdoinkin moussakaa, jota hän on jo pitkään toivonut saavansa. En ollut moussakaa ennen tehnyt, joten resepti oli pakko ottaa avuksi. Sopiva sellainen löytyi Pirkka-lehdestä. Pientä hienosäätöä siihen kyllä tein valmistuksen lomassa. Moussaka olikin paljon työläämpi valmistaa, mitä kuvittelin ja valkokastiketta melkein pohjaan polttaessani ajattelin, että hemmetti eihän tästä tule mitään. No tulipas siitä sittenkin. Moussakani pärjäsi kuulemma oikein hyvin Kyproksella syödylle moussakalle. "Tätähän voisi tarjota vieraillekin" ,totesi poikaystäväni. :D Oli kyllä todella herkkua, tätä teen toistekin. Siispä kreikkalainen dinneri suunnitteluun!


Kreikkalainen moussaka
6 hengelle

800 g munakoisoa (2-3 kpl)
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
3 jauhoista perunaa

Jauhelihakastike
700 g naudan jauhelihaa
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
2 tl oreganoa
1 1/2 tl suolaa
1 1/2 tl kanelia
1 tl mustapippuria
500 g paseerattua tomaattia
200 g valkosipulitomaattimurskaa

Valkokastike
30 g voita
3/4 dl vehnäjauhoja
5 dl maitoa
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
2 munaa

Lisäksi
n. 150 g fetajuustoa tai juustoraastetta

Viipaloi munakoisot n. 1 cm paksuisiksi viipaleiksi ja levitä ne leivinpaperin päälle uunipellille. Voitele molemmin puolin oliiviöljyllä ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Paista 200 asteessa n. 30 minuuttia. Kuori perunat ja leikkaa ne n. 1/2 cm paksuisiksi viipaleiksi. Keitä viipaleita suolalla maustetussa vedessä n. 10 minuuttia. Älä anna perunoiden kypsyä yhtään yli. Valuta vesi ja nosta perunat sivuun odottamaan.

Ruskista jauheliha ja lisää joukkoon silputut sipulit. Paista hetki ja lisää joukkoon mausteet, paseerattu tomaatti ja tomaattimurska. Tarkista maku ja jätä kastike hautumaan kannen alle miedolla lämmöllä.

Sulata rasva kattilassa, lisää jauhot ja sekoita. Kaada maito joukkoon kokoajan hyvin sekoittaen. Varo kökköjä! Kiehauta ja nosta kattila pois levyltä. Lisää mausteet ja anna jäähtyä hetki. Sekoita joukkoon munat.

Levitä perunat suuren voidellun uunivuoan pohjalle. Kaada päälle puolet jauhelihakastikkeesta. Ripottele päälle fetajuustoa murusina tai juustoraastetta. Lisää päälle munakoisoviipaleet yhteen kerrokseen tiiviisti vierekkäin. Levitä päälle loppu jauhelihakastike, ripottele kevyt kerros juustoa ja kaada vielä valkokastike pinnalle.

Paista 200 asteessa n. 30 minuuttia. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua. Tarjoile esim. raikkaan salaatin ja vaalean leivän kera.

 ***

Laitan tähän loppuun vielä yksinkertaisen mariannevaahdon ohjeen. Tällä samalla vaahdolla olen täyttänyt täytekakkuja, kääretorttuja ja kuorruttanut mm. mutakakun. Älyttömän hyvää! Voisi varmaan syödä pelkälteenkin. :D

Mariannevaahto
2 dl vispikermaa
150 g mascarponejuustoa
200 g Marianneja rouheena

Vaahdota kerma kevyesti ja lisää joukkoon mascarpone. Sekoita tasaiseksi ja lisää hienoksi murskatut Mariannet. (Kaupasta saa myös valmista Marianne-crushia!) Lisää ripaus sokeria mikäli makunystyräsi vaativat.