keskiviikko 30. maaliskuuta 2016

Paistettu valkosuklaajuustokakku omarkuorrutteella ja Kindereillä

Hahah, vannoinkos tuossa ennen pääsiäistä, että nyt jää tämä paistettu juustokakku tauolle minun keittiössäni... Eipäs jäänytkään! Mutta minkäs teet, kun kaikki ovat tähän niin ihastuneet, että toivoivat nimenomaan tätä juustokakkua pääsiäispäivän pippaloihin! Yritin kyllä heitellä ilmoille muita ehdotuksia mutta tuloksetta. Pakkohan leipurin on syöjien toiveita kunnioittaa? Tässä ohjeessa ei ole siis mitään muuta poikkeavaa aiempiin postauksiini ko. kakusta, ainoastaan tuon Kinder-namiskuukkelikeon lisäsin pääsiäisen kunniaksi. Hyvää oli jälleen kerran! Siskon miehestä tuli vanhus ja jätettiin porukalla hyvästit meidän iki-ihanalle lapsuudenkodille, joka siirtyy piakkoin uusille omistajille. Uskon, että molemmat juhlakalut olivat oikein tyytyväisiä kakkuun. 

Ohje kakkuun löytyypi täältä


Ainiin, hyvää syntymäpäivää mun blogi 1-vee! Ihan ehdottomasti yksi viime vuoden parhaimpia päätöksiä alkaa kokoamaan leipomishöpötyksiäni omaan blogiin. :)

sunnuntai 27. maaliskuuta 2016

Mango-valkosuklaa cupcaket

Nämä makutuorejuustot ovat selkeästikin toimineet innoittajanani näin pääsiäisen aikaan. Rohmusin viikolla kaupasta monia eri makuja jääkaappiin, jos pyhinä iskee mieliteko testata jotakin. Ja iskihän se. Mangotuorejuusto olikin aivan uusi tuttavuus, meni kyllä heittämällä tuon aiemmin suosimani appelsiinituorejuuston ohi. Maku on jotenkin pehmeämpi, ja sopii tajuttoman hyvin yhteen valkosuklaan kanssa. Ihastuin myös näihin uusiin söpöihin pikkuvuokiin. Nämä cupcaket ovat ihanan makeita ja pääsiäisen makuisia!



Mango-valkosuklaa cupcaket

Taikina
150 g voita
1 1/2 dl sokeria
2 munaa
3 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 1/2 dl Oatly vaniljakastiketta
n. 150 g valkosuklaata
1 sitruunan kuori

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri sähkövatkaimella kuohkeaksi. Lisää munat samalla vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Lisää myös vaniljakastike ja sekoita. Lisää lopuksi pilkottu valkosuklaa ja raastettu sitruunankuori. Sekoita ja jaa vuokiin. Itse tein tällä kertaa 16 hieman pienempää cupcakea. Jos käytät isoja vuokia, taikina riittää 12 cupcakeen. Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia. Tarkista kypsyys hammastikulla. Anna jäähtyä hetki.

Kuorrute
100 g voita
1 1/2 dl tomusokeria
100 g mangotuorejuustoa
100 g valkosuklaata
1 tl vaniljasokeria

Koristeeksi
100 g kuorettomia manteleita
1 1/2 dl sokeria

Valmista kuorrute sekoittamalla pehmeä voi ja tomusokeri tasaisen kuohkeaksi seokseksi. Lisää tuorejuusto ja vesihauteessa sulatettu valkosuklaa. Lisää myös vaniljasokeri ja sekoita tasaiseksi. Kuorruta jäähtyneet cupcaket haluamallasi tekniikalla. Kuorrutteen levitys onnistuu myös pikkulusikalla.

Paahda manteleita kuumalla pannulla niin, että ne saavat hieman väriä. Lisää sokeri ja sekoittele, kunnes sokeri on sulanut kauniin kullanruskeaksi. Kaada seos leivinpaperille ja anna jäähtyä. Pilko pieneksi murskaksi ja viimeistele cupcaket ihanilla karamellisoiduilla manteleilla. Säilytä cupcaket kylmässä.


Leipuri toivottaa makoisaa pääsiäisen jatkoa kaikille!

Pääsiäisen porkkanakakku valkosuklaatäytteellä, tuorejuustokuorrutteella ja suolakaramellilla

Voi kuinka ihanaa, nyt se pääsiäinen vihdoin saapui ja pääsin testaamaan tätä jo pitkään mielessä pyörinyttä porkkanakakkua kerroksilla ja suolakaramellilla. Itse tuo porkkanakakkuhan on jo aiemmin blogista tuttu, mutta täytteitä ja kuorrutteita nostin hieman uudelle levelille. Tämä kakku ei juurikaan selityksiä kaipaa, sillä kuvat kertonevat kaiken oleellisen! En ole oikeasti ikinä onnistunut tekemään näin kaunista ja näin maistuvaa (jotain muuta kuin juusto)kakkua. Tästä olen todella ylpeä! 


Porkkanakakku valkosuklaatäytteellä ja suolakaramellilla

Porkkanakakun valmistusohje löytyy vanhasta postauksesta täältä

Appelsiininen valkosuklaatäyte
100 g voita
1 1/2 dl tomusokeria
n. 75 g appelsiinituorejuustoa
100 g valkosuklaata
1 tl vaniljasokeria

Tuorejuustokuorrute
50 g voita
2 dl tomusokeria
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 tl vaniljasokeria

Suolakaramelli
2 dl kuohukermaa
1 dl fariinisokeria
1 dl siirappia
1 tl suolaa
50 g voita
sormisuolaa

Koristeeksi
pistaasipähkinöitä

Valmista kakun täyte ja kuorrute sillä välin, kun kakku jäähtyy. Vatkaa valkosuklaatäytteen pehmeä voi ja tomusokeri tasaiseksi massaksi. Lisää huoneenlämpöinen tuorejuusto ja vesihauteessa sulatettu valkosuklaa. Lisää vielä vaniljasokeri ja sekoita tasaiseksi.

Valmista tuorejuustokuorrute sekoittamalla pehmeä voi ja tomusokeri tasaiseksi massaksi. Lisää tuorejuusto ja vaniljasokeri. Sekoita tasaiseksi. 

Huom! Kuorrutteen valmistamisessa on tärkeää, että voi on todella pehmeää. Muistathan myös lisätä tomusokerin sihdin kautta, jottei kuorrutteeseen jää pieniä sokerikökköjä. Kuorrutteen sekoittaminen onnistuu ihan lusikalla, mutta voit käyttää myös vatkainta.

Halkaise jäähtynyt kakku ja nosta kakun päällipuoli tarjoiluastialle nurinpäin. Levitä päälle valkosuklaatäyte. Nosta päälle kakun toinen puoli niin, että kakun alkuperäinen pohjapuoli ja päällimäiseksi pinnaksi. Levitä päälle tuorejuustokuorrute.

Valmista suolakaramelli kiehauttamalla kattilassa kuohukerma, fariinisokeri, siirappi ja suola. Anna kiehua koko ajan sekoittaen, kunnes seos alkaa selkeästi paksuuntua. Nosta pois levyltä, lisää voi ja sormisuola. Anna voin sulaa seoksen joukkoon ja anna valmiin karamellin jäähtyä hetki ennen kakun kuorruttamista. Levitä karamellia runsaasti kakun päälle esim. lusikalla. Säästä loppu karamelli tarjoilua varten. Viimeistele kakku vielä rouhituilla pistaasipähkinöillä. Säilytä kylmässä ja nosta huoneenlämpöön hetkeksi ennen tarjoilua.

maanantai 21. maaliskuuta 2016

New York cheesecake poppari-suolakaramellikuorrutteella

Tässä kakussa on nyt sitten yhdistetty omat viime aikojen lempparit eli oreokeksit, paistettu valkosuklaajuustokakku, suolakaramelli ja popparit. Tämä on kutkutellut mieltä jo pitkän aikaa mutta jotenkin olen koittanut pakottaa itseni leipomaan jotakin muuta kuin tätä samaa tuttua juustokakkua kerta toisensa jälkeen. :D Mutta nyt ilahdutinkin jotakuta muuta kuin itseäni, nimittäin kummipoikaani, jonka synttäreitä juhlittiin viikonloppuna. Lapsethan tykkää oreokekseistä ja poppareista, right? :D Todella, siis TODELLA, onnistunut tekele syntyi. Tuo yhdistelmä on vain kertakaikkisesti niin hekumaalinen! Mutta nyt on kyllä varmaankin pakko laittaa paistettu juustokakku jäähylle ja keskittyä pääsiäisenä sitten ihan muihin juttuihin. Onneksi mielessä onkin kaikkia muun tyyppisiä leivonnaisia pyhiksi, tulossa ainakin tuunattua porkkanakakkua... Ihanaa, pian on taas pullea pääsiäinen. <3

New York cheesecake poppari-suolakaramellikuorrutteella

Juustokakun ohje löytyy täältä

Kuorrute
1 1/2 dl kuohukermaa
220 g omarkarkkeja
2 tl sormisuolaa
n. 2 dl poppareita

Kiehauta kerma kattilassa. Lisää joukkoon omarkarkit ja sekoittele kunnes karkit ovat sulaneet ja seos on tasaista. Lisää sormisuola (oman maun mukaan). Anna seoksen jäähtyä hetki. Asettele popparit jäähtyneen kakun pinnalle ja kaada kuorrute päälle. Voit myös ensin kaataa kerroksen kuorrutetta kakun päälle, tämän jälkeen lisätä popparit ja loput kuorrutteesta. Anna kuorrutteen jähmettyä kylmässä vähintään muutama tunti ennen tarjoilua.

tiistai 8. maaliskuuta 2016

Naistenpäivän valkosuklaa-puolukkablondiet

Tänään olen menossa Naistenpäivän kutsuille ystäväni luokse ja tietenkin jo heti hyvissä ajoissa ilmoitin ystävälleni, että minä voin sitten leipoa jotakin. Eipä varmaankaan tule kenellekään iltamaan osallistujalle yllätyksenä, että leipuri-Iina saapuu paikalle herkkujen kera. Aina pitää olla tyrkyttämässä leipomuksiaan joka paikkaan... :D Tällainen valkosuklaa-puolukkablondie kyhäytyi tällä kertaa, päälle tein vielä viikonlopun leipomuksista yli jääneistä omareista ja kuohukermasta pienen määrän kuorrutetta. Testimaistoin jo palan, että kehtaa sitten varmasti tarjota muillekin. Kyllä maistui, nam!


Valkosuklaa-puolukkablondiet

Taikina
250 g voita
2 1/2 dl fariinisokeria
1 dl sokeria
4 munaa
6 dl vehnäjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
200-250 g valkosuklaata
n. 1 dl puolukoita

Päälle
1/2 dl kuohukermaa
50 g omarkarkkeja
1 tl suolaa

Vaahdota pehmeä voi ja sokerit kevyesti. Lisää munat ja jatka vatkaamista. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään, pilko suklaa (älä liian pieneksi, jotta sattumat ovat tarpeeksi suuria) ja lisää jäisiin puolukoihin ripaus perunajauhoja. Lisää kuivat aineet ja suklaa vaahdon joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Lisää viimeisenä puolukat ja sekoita vain hieman, jottei puolukat pääse värjäämään taikinaa. Levitä taikina noin 25 x 35 cm kokoiseen leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Paista 175 asteessa 30-35 minuuttia.

Valmista kuorrute. Kiehauta kerma kattilassa ja lisää omarit. Sekoittele kunnes karkit ovat sulaneet ja seos on tasaista. Lisää suola. ja raidoita jäähtynyt leivos kuorrutteella esim. lusikan avulla.


Maukasta Naistenpäivää kaikille naisille! Hyvä me!

maanantai 7. maaliskuuta 2016

Puolukkapiirakka kinuskilla ja mascarponella

Harrastin viikonloppuna jälleen kerran jääkaapin tyhjennystä ja pian vanhentuvista tai avatuista purnukoista valmistui tällä kertaa tällainen maukas marjapiirakka. Oikein naurattaa, kun tuntuu, että tuota dulce de lechea löytyy aina joku vajaa purnukka jääkaapistani. No, onneksi jämät eivät kyllä ikinä jouda roskakoriin tässä taloudessa. :D Sen ympärille kehittelinkin sitten piirakan loput maut. Puolukoita sain pakkaseen pitkästä aikaa äitini kätköistä ja mascarponejuustossa häämötti viimeinen käyttöpäivä sopivasti parin päivän päässä. Mascarponejuusto on kyllä kirjaimellisesti oikea taivaan lahja marjapiirakalle. Tämän piirakan pyöräyttää hetkessä kahvivieraille, ja onnistuu siis taatusti myös ilman tuota kinuskia. 


Puolukkapiirakka kinuskilla ja mascarponella

Pohja
100 g voita
1 dl sokeria
1 muna
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte
250 g mascarponea
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 muna
3-4 dl puolukoita (+perunajauhoja jäisiin marjoihin)
n. 1 dl karamellisoitua kondensoitua maitoa

Valmista ensin pohja. Vaahdota voi ja sokeri, lisää muna. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Painele taikina pyöreän piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Pistele pohjaan haarukalla muutama reikä. Nosta sivuun täytteen valmistuksen ajaksi.

Sekoita mascarpone, sokerit ja muna keskenään tasaiseksi seokseksi. Lisää jäisten puolukoiden joukkoon ripaus perunajauhoja sitomaan nestettä. Levitä pohjan päälle ensimmäisenä kevyt kerros karamellisoitua kondensoitua maitoa. Kaada päälle puolukat ja lisää viimeisenä mascarponeseos. Paista piirakkaa 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä hetki ennen tarjoilua. Kylkiäiseksi sopii mainiosti jätski tai vaniljakastike.

sunnuntai 6. maaliskuuta 2016

Paistettu valkosuklaajuustokakku omarkuorrutteella ja oreopohjalla

"En nyt suinkaan tarkoita, että muut sun leipomukset ei olisi maistuneet todella hyvältä, mutta tämä kakku on kyllä parasta mitä oon syönyt", totesi tuo huonompi puoliskoni eilen kun tätä kaakkua maisteltiin. Siskoni kehui hieman maltillisemmin (niinhän siskot tekevät): "Yllättävän hyvää Iinan tekemäksi". Kakku taisi viedä ihan kaikkien kahvittelijoiden kielen mennessään. Täytyy kyllä itsekin myöntää, että aika täydellinen makumaailma löytyi paistetulle juustokakulle, lähes nappisuoritus. Näemmä parhaat leipomukset syntyvät suunnittelematta ja niistä aineksista, mitä kaapissa on (tosin onneksi leipurin kaappi on useimmiten aika hyvin varusteltu nim. aina kilo leivontasuklaata jemmassa). Ja siis hauskaahan tässä on se, että kakku on älyttömän yksinkertainen ja helppo valmista, mikään komponentti ei ole lähelläkään rakettitiedettä. Oreopohja, paistettu valkosuklaajuustokakku ja hivenen suolainen omarkuorrute. That's it! Keksipohjan tein muuten lähes puolet pienemmällä rasvamäärällä, mihin olen tottunut. Pohjasta tuli paljon mukavampi koostumukseltaan, hieman mureneva eikä rasvakaan valunut paistossa pitkin uunia. Ja juustokakkuosahan on TAAS tämä tuttu ja turvallinen, mitä sitä hyvää vaihtamaan



Valkosuklaajuustokakku omarkuorrutteella ja oreopohjalla

Pohja
24 oreokeksiä
60 g voita

Täyte
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 munaa
150 g creme fraichea
170 g valkosuklaata
2 tl vaniljasokeria

Kuorrute
1 dl kuohukermaa
150 g omarkarkkeja
1-2 tl sormisuolaa

Koristeeksi
rouhittua suklaata

Valmista ensin pohja. Hienonna keksit ja sulata voi. Yhdistä ainekset ja sekoita tasaiseksi. Painele seos 20 cm leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Nosta kylmään täytteen valmistuksen ajaksi.

Vatkaa tuorejuusto ja munat tasaiseksi. Lisää creme fraiche, vesihauteessa sulatettu valkosuklaa ja vaniljasokeri. Vatkaa tasaiseksi ja kaada kakkuvuokaan pohjan päälle. Paista 150 asteisessa uunissa n. 45-50 min. Sammuta uuni, avaa luukku hetkeksi ja anna kakun tekeytyä vielä jälkilämmöllä n. 10 minuuttia. Kakku saa tutista kevyesti uunista otettaessa.

Anna kakun jäähtyä huoneenlämmössä rauhassa ennen kuorrutteen valmistamista. Kiehauta kerma kattilassa ja lisää joukkoon omarit. Anna karkkien sulaa kerman joukkoon koko ajan sekoittaen. Lisää vielä suola ja sekoittele miedolla lämmöllä kunnes seos on tasaista. Kaada lämmin kuorrute kakun päälle. Anna kakun tekeytyä kylmässä vähintään muutama tunti. Nosta kakku huoneenlämpöön puolisen tuntia ennen tarjoilua, viimeistele rouhitulla suklaalla.