keskiviikko 23. joulukuuta 2015

Joulusuklaajuustokakku

Ai ihanaa, enää yksi yö jouluun. Jouluhöpö on niin mielissään ja innoissaan. Tällainen juustokakku valikoitui tänä vuonna meidän jouluaaton kahvipöydän pääosan esittäjäksi. Pienen omassa päässäni pyörineen kakkubingon ja mielipiteiden keruun jälkeen valitsin lopulta tällaisen version. Tiedossa oli kyllä, että jonkunlaisen juustokakun teen ja jossain osassa haluan käyttää Fazerin joulusuklaata, mutta muuten homma olikin vielä pari päivää sitten aikalailla levällään. Aluksi suunnittelin tekeväni tuosta alemmasta kerroksesta uunissa paistettavan juustokakun, mutta se jäi nyt vielä odottamaan vuoroaan. Kaunis kakku on ainakin. Pakko sen on hyvääkin olla. Lupaan tulla kertomaan mikäli kakku ei huomenna tee kauppaansa. :D


Joulusuklaajuustokakku

Pohja
200 g piparkakkuja
50 g tummaa suklaata
75 g voita

Täyte 1
1 1/2 dl vispikermaa
150 g valkosuklaata
300 g maustamatonta tuorejuustoa
3/4 dl tomusokeria
1 rkl sitruunamehua

Täyte 2
1 1/2 dl vispikermaa
50 g suklaata tummaa suklaata
100 g joulusuklaata (Fazer)
300 g maustamatonta tuorejuustoa
3/4 dl tomusokeria

Suklaaganache
50 g tummaa suklaata
1/2 dl kuohukermaa

Päälle
joulusuklaakonvehteja

Hienonna piparit monitoimikoneessa. Sulata suklaa vesihauteessa ja voi mikrossa. Yhdistä kaikki pohjan aineet ja sekoita tasaiseksi. Painele seos 20-22 cm kokoisen leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja nosta kylmään.

Vaahdota täytteiden kerma. Sulata valkosuklaa vesihauteessa. Sekoita täytteen 1 tuorejuusto ja tomusokeri keskenään erillisessä astiassa. Lisää joukkoon puolet vaahdotetusta kermasta ja sula valkosuklaa. Lisää myös sitruunamehu. Sekoita tasaiseksi ja kaada kakkuvuokaan pohjan päälle. Nosta kylmään.

Valmista täyte 2. Sulata suklaa vesihauteessa. Sekoita tuorejuusto ja tomusokeri keskenään erillisessä astiassa. Lisää joukkoon loppu kermavaahto ja sulatettu suklaa. Sekoita tasaiseksi ja levitä varovasti kakkuvuokaan valkosuklaatäytteen päälle. Nosta kylmään vähintään yön yli.

Koristele kakku muutama tunti ennen tarjoilua. Kiehauta suklaa ja kerma kattilassa miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen. Pilko joulusuklaakonvehdit haluamasi kokoisiksi paloiksi. Koristele kakku ganachella ja suklaapaloilla oman mielesi mukaan.


Oikein ihanaa, maukasta ja rentouttavaa Joulua kaikille! Tämä likka vetäytyy nyt seuraavaksi kolmeksi päiväksi vanhempien luo maalle relaamaan ja syöpöttelemään. :) <3

tiistai 22. joulukuuta 2015

Jouluinen bostonpulla

Tämä vuokapulla vei sydämeni heti kun sitä ensimmäistä kertaa maistoin. Niin ihanan mehevää ja täyteläistä, hyvin ei-pullamaista. Olenkin kertonut, että yleensä en ole mikään pullaleipuri, mutta jostakin mielen syövereistä tässä jouluhässäkän keskellä keksin, että tähän mehevään bostonpullaan kun lisää muutaman jouluisen jutun niin voila, tuunattu joulupulla on valmis. Vielä ei ole maistettu mutta olen kyllä aivan varma, että ihan metsään ei ole voinut mennä. Vielä kerkiät sinäkin testaamaan! Ja jouluisia täyteaineitahan voi muokata ihan oman maun mukaan. Sekaan sopisi hyvin minun käyttämieni taatelin ja mantelirouheen lisäksi vaikkapa piparkakkumuru, rusina, kuivatut kirsikat...


Jouluinen bostonpulla mascarponella

Pullataikina
2 1/2 dl maitoa
1 ps kuivahiivaa
1 dl sokeria
1 tl suolaa
1/2 rkl kardemummaa
1 muna
7-8 dl vehnäjauhoja
75 g voita

Täyte
150 g mascarponea
1 1/2 dl fariinisokeria
100 g taatelia
2 tl vaniljasokeria
2 rkl kanelia
mantelirouhetta

Kuorrute
50 g voita
1 dl mantelilastuja
3/4 dl fariinisokeria
1 rkl vehnäjauhoja
1 rkl maitoa

Lämmitä maito 42 asteiseksi. Sekoita kuivahiiva noin 1 desiin vehnäjauhoja. Lisää lämmitettyyn maitoon sokerin, suolan, kardemumman ja munan kanssa. Sekoita ja ala lisäämään taikinaan jauhoja koko ajan vaivaten. Jauhojen lisäämisen loppuvaiheessa lisää joukkoon sulatettu voi. Vaivaa taikinaa kunnes se irtoaa kulhon reunoilta ja sormista. Taikina saa kuitenkin olla mielummin pehmeää kuin liian kovaa. Anna nousta liinan alla 30 minuuttia.

Kauli noussut taikina jauhotetulla alustalla suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Levitä päälle mascarpone ja sen jälkeen fariinisokeri, pienityt taatelit ja muut täytteet. Kääri rullalle ja leikkaa noin 12-14 samankokoiseksi palaksi. Asettele pullat leivinpaperilla vuorattuun 20-26 cm irtopohjavuokaan. Minä käytin tällä kertaa 26 cm vuokaa ja pullapaloja mahtui sinne 14 kpl. Anna jälleen nousta liinan alla lämpimässä paikassa 30 minuuttia.

Nosta pullavuoka uuniin ja paista 200 asteessa uunin alimmalla tasolla 20-30 minuuttia. Paistoaika riippuu vuoan koosta, pienempi vuoka vaatii hieman pidemmän paistoajan kuin suurempi. Pullan pinta saa ottaa reilusti väriä. Valmista sillä välin toscakuorrute. Mittaa kaikki kuorrutteen ainekset kattilaan, anna kiehahtaa koko ajan sekoittaen. Lusikoi kuorrute pullan päälle ja paista vielä 5 minuuttia. Anna jäähtyä ja irroita vuoasta.

sunnuntai 13. joulukuuta 2015

Wiener nougat-juustokakku

Eilen vietettiin vähän pikkujouluja meillä ja pöytä notkui tietysti erilaisia herkkuja. Suolapaloiksi tarjoilin savuporopiirakkaa ja Minisaaristolaisleipiä viikunahillolla, aurajuustolla ja ilmakuivatulla kinkulla. Makeaan pöytään tiensä löysivät joulutorttujen ja edellisestä postauksesta tuttujen namien lisäksi tämä erittäin suklainen juustokakku, jonka kruunasi Wiener nougat-konvehdit. Jotain ihan muutahan minun piti leipoa, mutta sitten alkoi taas kakkuideakone raksuttamaan tuolla takaraivossa kauppareissulla, enkä pystynytkään pysymään suunnitelmassa. Välillä olisi kiva sammuttaa se osa aivoista... :D No eipä siinä mitään vahinkoa sinänsä sattunut, oikein herkullinen ja jouluinen kakku tuli. Olin jopa hieman yllättynyt, kuinka hyvin kakku onnistui. Pohjan tein niin omasta päästäni kun tehdä vain voi ja itse täytteen mittasuhteisiin otin hieman vinkkiä Fazerilta. Koostumuksesta tuli kyllä oikein hyvä ja suussasulava, tosin huomattavasti tuhdimpi ja jämäkämpi aiemmin leipomiini vastaaviin kakkuihin verrattuna. Mutta siis ei huono lainkaan, päinvastoin. Wiener nougat valikoitui kakun mauksi jostakin hetken himosta kyseisiä suklaakonvehteja kohtaan. :D Ensimmäistä kertaa testasin tuota crushia, josta saikin ihan mukavasti makua kakkuun. Erityisen iloinen olen siitä, että kerrankin onnistuin koristelemaan kakun nätisti. Tämä kakku sopisi vaikkapa Jouluaaton kahvipöytään.



Wiener nougat-juustokakku

Pohja
250 g piparkakkuja
1/2 dl Wiener nougat-crushia
50 g tummaa suklaata
100 g voita

Täyte
2 1/2 dl kuohukermaa
200 g tummaa suklaata
400 g tuorejuustoa
1 dl tomusokeria
1/2 dl Wiener nougat-crushia

Koristeluun
Wiener nougat-konvehteja
valkosuklaata
Wiener nougat-crushia

Hienonna piparit monitoimikoneessa. Sulata suklaa vesihauteessa ja voi mikrossa. Yhdistä kaikki pohjan aineet ja sekoita tasaiseksi. Painele seos 20-22 cm kokoisen leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja nosta kylmään. Pohjasta tulee ja on tarkoitus tulla paksu! 

Laita täytteen suklaa vesihauteeseen sulamaan ja vaahdota kerma. Sekoita tuorejuusto ja tomusokeri keskenään erillisessä astiassa. Lisää joukkoon vaahdotettu kerma ja sulatettu suklaa. Lisää myös Wiener nougat-crush. Sekoita tasaiseksi ja kaada kakkuvuokaan pohjan päälle. Tasoita hyvin ja nosta kakku tekeytymään kylmään yön yli.

Koristele kakku ennen tarjoilua Wiener nougat-konvehdeilla, crushilla ja sulatetulla valkosuklaalla. 

lauantai 12. joulukuuta 2015

Joulunameja herkkulahjoihin ja joulun herkutteluhetkiin

Minä aion tänä(kin) vuonna ilahduttaa ystäviä ja sukulaisia erilaisilla joulunameilla. Kaksi kärpästä yhdellä iskulla: minä olen iloinen, että saan häsätä ja väsätä ja lahjansaaja on toivottavasti onnessaan pienestä herkkupussukastaan. Aloitin herkkujen tekemisen tällä viikolla ja hoksasin, että pitääkin pian postata aiheesta, jos joku vielä saisi hyviä vinkkejä minun lempparinameistani. Nuo toffeiset Rocky roadit ovat ihan ykkösiä, siis niin hyviä, että en kestä! Niitä olen tehnyt jo monen monena jouluna, ne ovat paikkansa todellakin ansainneet. Ei ole Joulupäivän peli-iltaa ilman Rocky road-ähkyä. :D Ja ähky on todellakin väistämätön, koska nämä kuuluvat myös äitini ja siskoni leipomislistalle, oikea meidän perheen jouluvakio. Myös jouluiset cookiet ovat tuttuja jo useamman vuoden takaa. Cookie pops-ohjeen kehittelin viime jouluna ja jouluiset Rocky roadit olivat testissä nyt vasta ensimmäistä kertaa. Juuri niitä tuossa paloittelin ja maistelin, nam nam, kyllä maistuvat nekin. Uotilan perunalimpun omasta reseptivihkosesta äitini aikoinaan bongamaat limpputikut ovat parhaita erilaisten juustojen tai hillojen kanssa. Chiliset cashewpähkinät ovat hyviä sellaisenaan, mutta sopivat myös salaatteihin. Ja kaikki näistä herkuista on helppo pakata pieniin paperipussukoihin, jouluisiin pikkupurkkeihin tai sellofaaniin. Toki suosittelen tekemään satsin myös itselleen, niin hyviä nimittäin ovat. Kaikissa ohjeissa ei ole kerrottu tarkkoja määriä, koska monessa kohtaa voi tehdä oman maun mukaan. Minä olenkin vähän sellainen oman maun mukaan-kokkailija. Joskus onnistuu, joskus ei... Kannattaa kuitenkin osata luottaa siihen omaan fiilikseen, juuri soveltamisen kautta ne parhaat ideat usein syntyvät. :)


Toffeiset Rocky roadit
250 g tummaa suklaata
200 g maitosuklaata
1 tlk (397 g) kondensoitua maitoa
50 g voita
200 g lakritsia
100 g vaahtokarkkeja
3-4 dl suolapähkinöitä

Sulata suklaa kondensoidun maidon ja voin kanssa kattilassa miedolla lämmöllä. Sekoittele kunnes seos on tasaista. Pilko lakritsit ja vaahtokarkit hieman pienemmäksi. Lisää ne ja suolapähkinät suklaaseoksen joukkoon. Sekoita ja kaada leivinpaperilla vuorattuun suorakulmaiseen uunivuokaan. Levittele seos vuokaan tasaisesti. Nosta kylmään mieluiten yön yli. Leikkaa paloiksi.


Jouluiset Rocky roadit
400 g valkosuklaata
pipareita
kuivattuja karpaloita
mantelirouhetta/suolapähkinöita

Sulata suklaa vesihauteessa. Pieni piparit ja lisää sulaneen suklaan joukkoon karpaloiden ja mantelirouheen tai suolapähkinöiden kanssa. Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun suorakulmaiseen uunivuokaan. Ripottele pinnalle vielä täyteaineita. Nosta kylmään mieluiten yön yli. Leikkaa paloiksi.


Pipari cookie pops
300 g pipareita (tai 350 g Oreoita tai Dominoita)
200 g appelsiinituorejuustoa
tumma- ja valkosuklaata
nonparelleja

Hienonna piparit monitoimikoneessa. Sekoita piparimuru tuorejuustoon niin, että seoksesta tulee tasainen. Pyörittele seoksesta pieniä palloja. Nosta pallot kylmään kovettumaan ainakin puoleksi tunniksi. Sulata suklaat erillisissä vesihauteissa koristelua varten. Dippaa palloja suklaassa esim. haarukan tai kahden lusikan avulla. Koristele nonparelleilla heti dippauksen jälkeen ja nosta säilytysastiaan. Anna jähmettyä kylmässä yön yli. Huom! Säilytys myös kylmässä.


Jouluiset amerikkalaiset cookiet
100 g voita
1 dl sokeria
2 dl fariinisokeria
1 muna
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
100 g kuivattuja karpaloita
100 g valkosuklaata

Vaahdota voi ja sokerit. Lisää joukkoon muna ja keskenään sekoitetut vehnäjauhot ja leivinjauhe. Lisää viimeiseksi pieneksi paloitellut täytteet ja suola. Jaa taikina n. 20 nokareeksi uunipellille, ripottele vielä pikkuriikkisesti suolaa keksien päälle. Paista keksejä 190 asteessa 8-10 minuuttia. Anna jäähtyä, jotta keksit kovettuvat. Raidoita halutessasi valkosuklaalla.


Limpputikut
1 pkt Uotilan perunalimppua
oliiviöljyä
grillimaustetta

Leikkaa limput ohehkoiksi suorakaiteen muotoisiksi paloiksi. Levitä pellille ja sivele molemmin puolin öljy-grillimausteseoksella. Paahda 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia tai kunnes tikut ovat rapeita. Älä kuitenkaan polta! Tarjoile vaikkapa juustojen, hillojen ja hedelmien kera.

Chilipähkinät
140 g cashewpähkinöitä (suolattuja tai naturel)
1 rkl hunajaa
1 rkl öljyä
2 tl paprikajauhetta
2 tl chilijauhetta
ripaus sokeria

Sekoita kulhossa pähkinät ja kaikki muut aineet keskenään. Kaada pähkinät uunipellille leivinpaperin päälle. Paahda 150-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia tai kunnes pähkinät ovat saaneet kauniin värin.

Eipä siis muuta kuin herkkuja vääntämään! :) Minä jatkan nyt tämän iltaisten pikkujoulujen järjestelyjä. Kakkupostausta luvassa huomenna tai alkuviikosta. Mukavaa viikonloppua!

maanantai 7. joulukuuta 2015

Itsenäisyyspäivän jouluinen piparkakkujäädyke

Eilen vietettiin Itsenäisyyspäivää kotisohvalla rennosti köllötellen. Kokkasin meille lounaaksi ankankoipia ja lohkoperunoita ja illalla Linnan juhlien snacksina napsittiin juustoja, keksejä ja hedelmiä. Pakko oli myös sulattaa pakkasesta sinne aiemmin tekemäni piparijäädyke. Nam, se olikin todella herkkua! Tein sen ihan pikaisesti kaapista löytyvistä aineista, kun huomasin jääkaapissa pyörineen piparirahkan viimeisen käyttöpäivän lähestyvän. Minulla on paha tapa hurahtaa aina näihin joulun kausimakuihin ja ostaa jääkaappiin valmiiksi kaikenmaailman eri purnukoita, ihan kuin ne loppuisivat kaupasta kesken. Yllätysvieraiden varalle tämän jäädykkeen oikeastaan ajattelin, mutta menikin sitten parempiin suihin tällä kertaa. :D Jäädykkeet ovat siitä kivoja, että ovat helppoja tehdä, säilyvät pakkasessa ja tarvittaessa sulavat nopeasti tarjoiluvalmiiksi. Uudelleenhan jäädykettä ei voi pakastaa eli kaikki on saatava syödyksi kerrallaan. (no problem...)

Piparkakkujäädyke

2 1/2 dl vispikermaa
200 g piparkakkurahkaa
2 tl vaniljasokeria
1 tl piparkakkumaustetta
1 dl sokeria
n. 1/2 dl vaaleaa siirappia
100 g tummaa tai maitosuklaata
n. 8 piparkakkua
1 dl mantelirouhetta

Vaahdota kerma ja lisää joukkoon rahka. Sekoita tasaiseksi. Paloittele suklaa ja piparit pieneksi. Lisää sokeri,  piparkakkumauste ja siirappia oman maun mukaan. Lisää myös suklaa, piparit ja mantelirouhe. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa siirappia. Kaada massa jäädykevuokaan, peitä kelmulla ja nosta pakkaseen vähintään muutamaksi tunniksi. Kumoa jäädyke puolisen tuntia ennen tarjoilua ja koristele esim. mantelirouheella, suklaalla, pipareilla ja siirapilla.


sunnuntai 6. joulukuuta 2015

Snickers-juustokakku

Snickers on ihan ehdottomasti lemppari suklaapatukkani ja siinä mielessä onkin erittäin kummallista, etten ole ikinä aiemmin leiponut Snickers-juustokakkua. No, nyt viikonloppuna tuli sen aika vihdoinkin. Eilen oli nimittäin ystäviemme pikkujoulut, joihin minulta tilattiin kakku (lue: joihin ilmoitin leipovani kakun). Ehdotin hosteille kahta erilaista kakkua ja he valitsivat tämän. Ei huono valinta ollenkaan. Täytyy kyllä myöntää, että pitkästä aikaa meinasi tulla oikein todellinen leipomis-masennus, kun tuntui paistamisvaiheessa siltä, ettei kakku millään kypsy kunnolla. Lopputulos oli kuitenkin maultaan erinomainen, koostumukseltaan ja ulkonäöltään ei ehkä aivan minua tyydyttävä, mutta juhlavieraat kyllä kehuivat kakkua ja naureskelivat minulle, kun mielestäni kakku oli jäänyt osittain hieman löysäksi. Itse rakastuin tuohon pohjaan ihan totaalisesti, sitä täytyy päästä hyödyntämään jossain toisessakin juustokakussa. Ehkäpä sitten ensi viikonlopun pikkujouluihin voisi kehitellä jotakin. Kakku on superhelppo valmistaa mutta alleviivaan tosiaan tuota paistoaikaa. Kakkua pitää malttaa paistaa pitkään!


Snickers-juustokakku (vaikutteita mm. täältä ja täältä)

Pohja
225 g Digestive-keksejä
70 g suolapähkinöitä
60 g voita
100 g tummaa suklaata

Täyte 1
1 prk kinuskiksi keitettyä kondensoitua maitoa

Täyte 2
2 dl  kuohukermaa
600 g maustamatonta tuorejuustoa
2 tl vaniljasokeria
2 dl sokeria
4 munaa

Kuorrutus
200 g tummaa suklaata
1 dl kuohukermaa
2 rkl voita

Koristeluun
suolapähkinöitä

Sulata pohjan suklaa vesihauteessa ja voi mikrossa. Hienonna keksit ja suolapähkinät monitoimikoneella. Sekoita kaikki pohjan ainekset keskenään ja painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (n. 20-24 cm) pohjalle. Nosta vuoka kylmään.

Vatkaa täytteen kerma kovaksi vaahdoksi ja lisää joukkoon tuorejuusto ja sokerit. Vatkaa kunnes seos on paksua. Lisää munat ja vatkaa tasaiseksi. Ota vuoka jääkaapista ja levitä pohjan päälle kerros kondensoitua maitoa siis valmista kinuskia. Kaada juustokakkumassa kinuskikerroksen päälle. Paista 150-asteisessa uunissa n. 2 tuntia 15 minuuttia. Peitä kakku foliolla paistamisen loppuvaiheessa, mikäli kakun pinta tummuu liikaa. Kakku saa uunista otettaessa hyllyä hieman, muttei kuitenkaan liikaa. Anna kakun jäähtyä ja nosta se sitten jääkaappiin tekeytymään yön yli. 

Kuorruta ja koristele kakku muutama tunti ennen tarjoilua. Kuumenna kerma kattilassa ja lisää joukkoon suklaa. Sekoita tasaiseksi ja lisää vielä voi. Anna jäähtyä hetki ja levitä suklaakuorrutus kakun pinnalle. Rouhi päälle suolapähkinöitä oman maun mukaan. Päälle voisi toki ripotella myös ihan sitä itseään eli Snickersiä. Suklaakuorrutus hyytyy ihan huoneenlämmössäkin, mutta minä annoin sen jämähtää jääkaapissa.

Nyt pitää kiirehtiä köökkiin väsäämään herkkuja Linnan juhlien studiota varten! 
Hyvää Itsenäisyyspäivää!

lauantai 28. marraskuuta 2015

Piirakkahommia: glögi-suklaapiirakka ja porkkanapiirakka

Ai että, pitkästä aikaa ehdin viettää oikein kunnollisen leivonta-perjantain. Niin on ollut pitkä leivontatauko, että pakko oli laittaa heti kaksi jouluista leipomusta tulille. Porkkanapiirakan leivoin oikeastaan sunnuntaista brunssia varten ja Soppa 365-blogista bongattu glögi-suklaapiirakka taasen kiinnosti muuten vain niin paljon, että pakko oli päästä kokeilemaan. Kyllähän nämä herkut meillä onneksi syödyksi tulevat. :D

Porkkanapiirakan päälle suunnittelin ensin oikein jouluisen piparirahkasta tehdyn kuorrutteen mutta luovuin ideasta viime hetkellä, toisin sanoen jänistin, ja teinkin ihan perinteisen tuorejuustopohjaisen kuorrutteen. Ehkäpä piparikuorrute pääsee vielä kokeiluun... Mantelirouheen lisäksi murustelin päälle muutaman piparkakun. Mmmm ja nammm, porkkanapiirakka/kakku on kyllä paras suklaaton leivonnainen mitä tiedän. Glögi-suklaapiirakka on pitkälti tehty alkuperäisen ohjeen mukaan. Minun piirakkapohjastani tuli hieman kalpea, koska kaapista löytyikin pelkkä tyhjä kaakaojauhepurnukka, tuo ei onneksi makuun kummemmin vaikuttanut. Ihanasti joulun makuinen, erittäin suklainen ja todella simppeli piirakka.


Glögi-suklaapiirakka

Pohja
150 g voita
3 dl vehnäjauhoja
2 rkl tomusokeria
(2 rkl tummaa kaakaojauhetta)
1/2 rkl kylmää vettä

Täyte
2 dl kuohukermaa 
1/2 dl glögiä
1/2 tl inkivääriä
250 g maitosuklaata
50 g voita

Koristeeksi
rouhittua suklaata

Nypi kylmä voi ja vehnäjauhot tasaiseksi muruksi. Lisää joukkoon sokeri, kaakaojauhe ja kylmä vesi. Vaivaa taikina tiiviiksi palloksi ja nosta hetkeksi jääkaappiin. Painele hieman viilentynyt taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Painele haarukalla pohjaan muutama reikä ja paista 200 asteessa n. 10 minuuttia.

Valmista piirakan täyte kiehauttamalla kerma ja glögi kattilassa. Lisää joukkoon paloiteltu suklaa ja inkivääri. Sekoita tasaiseksi massaksi. Lisää lopuksi voi pieninä nokareina. Kaada täyte jäähtyneen piirakkapohjan päälle ja nosta jääkaappiin tekeytymään yön yli. Koristele suklaarouheella.

Mehevä porkkanapiirakka jouluisella vivahteella

Pohja
3 munaa
3 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 rkl kanelia
1 dl mantelirouhetta
4 1/2 dl porkkanaraastetta
150 g voita

Päälle
200 g maustamatonta tuorejuustoa
50 g voita
2 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
mantelirouhetta
piparkakkumurua

Vaahdota pohjan munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään, raasta porkkanat ja sulata voi. Lisää kaikki nämä pikkuhiljaa muna-sokerivaahtoon rauhallisesti sekoittaen. Kaada taikina n. 25 x 35 cm kokoiseen leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan. Paista 200 asteessa n. 20 minuuttia. Varmista kypsyys hammastikulla.

Kuorruta porkkanapiirakka vasta muutama tunti ennen tarjoilua. Sekoita pehmeä voi ja tuorejuusto tasaiseksi massaksi. Lisää joukkoon sokerit. Levitä kuorrute tasaisesti piirakkalevyn päälle. Ripottele päälle mantelirouhetta ja piparkakkumurua. Leikkaa piirakasta pieniä leivospaloja tarjoilulautaselle.


Ps. Pakko vielä hehkuttaa. Loihdin eilen illalla iltapalaksi ihan tajuttoman hyvää persimon-salaattia. Persimonin seuraksi salaattia, keltaista paprikaa, kirsikkatomaatteja, hunajaa, oliiviöljyä, ripaus suolaa, paahdettua ilmakuivattua kinkkua, halloumijuustoa ja paahdettuja chili-cashewpähkinöitä. Suosittelen kokeilemaan, tee vaikka ihan omanlainen versio. :) Persimon on aivan ihana kausihedelmä!

perjantai 13. marraskuuta 2015

Jouluhöpötystä ja helppo piparkakkubrownie

Ai että miten ihanaa, joulu lähestyy. Vuodenaikana tämä on ehdoton inhokkini, mutta onneksi tätä harmautta ja pimeyttä piristää ajatus tulevasta joulusta. Minä olen aikamoinen jouluhöpö, ja nimenomaan tällä kulinaristisella puolella. Oikeastaan lahjat ja kaikki muu hössötys ovat minulle hyvinkin toisarvoisia asioita joulussa. Toki ystävien ja sukulaisten ilahduttaminen pienillä herkkulahjoilla on kivaa, mutta päättömän joululahjatuhlailun kannattaja en ole lainkaan. Perhe, ruoka ja rauhoittuminen tekevät minun joulun. Meidän perheessä kaikki muutkin onneksi vannovat tuon ruokapuolen nimeen, ja siihen sitten kyllä panostetaankin. :) Pitää kuitenkin muistaa, että ihmiset ovat erilaisia ja arvostavat erilaisia asioita, joku toinen saattaa ajatella, että minä olen hullu ruokafriikki (niin olenkin :D).

Herkkutonttuna olen tietysti jo koonnut listan herkuista, joita haluaisin täksi jouluksi leipoa. (Ja tämä listahan kasvaa jatkuvasti. :D) Viime viikonloppuna selasimme äitini kanssa innoissamme eri lehtien joululeivonnaisosioita ja mietimme, mitä kaikkea pitäisi kokeilla. Toisaalta jouluun kuuluvat tietenkin myös ne paikkansa jo vakiinnuttaneet perinteiset herkut kuten Kentuckyn kakku, piparkakku-halvajäädyke, rocky roadit ja joulucookiet. Joka joulu sama juttu, kaikkea ei kertakaikkisesti ehdi eikä voikaan leipoa. Kuka ne kaikki herkut söisi? Ehkä nykyään sisäistän tuon kohtuuden jo vähän paremmin. Kyllä niitä herkkuja sinne vanhempien luo kummasti kuitenkin aina kertyy, onhan meitä perheessä kolme innokasta leipuriakin. Ei ihme, että aina joulun jälkeen on hieman pyöreä olo. Mutta siksihän joulu onkin minun lempparijuhlani. Ensin saa leipoa ja sitten syödä ja relata ihan rauhassa. 


Mitkä ovat teidän lemppariherkkuja suolaisessa ja makeassa joulupöydässä? Itse olen suolaisen pöydän puolella ehkä hieman kaavoihin kangistunut, rakastan imellettyä perunalaatikkoa, kinkkua, Karjalan paistia, nyhtöpossua, rosollia, säilykeherneitä, sienisalaattia, sinappi-kurkkusalaattia, lohta, saaristolaisleipää, siis kaikkia näitä hyvin perinteisiä herkkuja. Makeassa pöydässä taas vaihtelu virkistää ja on kiva testata uusia juttuja. Nyt kun aloittaa, niin ehtii tehdä koeversioita monista eri jouluherkuista. Veikkaanpa, että täällä blogin puolella mennäänkin tästä lähin pitkälti jouluteemalla.


Kuten varmaan huomaa, voisin kirjoittaa vaikka kirjan aiheesta "jouluherkut". Tässä vielä lopuksi postauksen pääaihe siis resepti mehevälle ja helpolle piparkakkubrownielle. Ajattelin viedä tätä huomenna töihin, ellen sitten syö kaikkea yksin vapaapäivän kunniaksi.

Piparkakkubrownie

250 g voita
200 g tummaa suklaata
1 dl vehnäjauhoja
2 dl tummaa kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
4 dl sokeria
2 tl piparkakkumaustetta
10 piparkakkua pieninä paloina
4 munaa

Sulata voi ja paloiteltu suklaa kattilassa. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään erillisessä kulhossa. Murusta piparit kuivien aineiden joukkoon. Lisää myös voi-suklaaseos ja sekoita. Lisää viimeiseksi munat. Kaada taikina suorakaiteen muotoiseen leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan (n. 25 x 35 cm). Paista 180 asteessa n. 25 minuuttia. Anna jäähtyä kunnolla. Nauti sellaisenaan tai vaikkapa kanelilla ja neilikalla maustetun kermavaahdon kera. Helppoa ja hyvää!

Huom! Browniet voisi toki myös kuorruttaa esim. piparkakkurahka-kermavaahdolla ja koristella piparimurulla ja karpaloilla. Minä pysyttelin tällä kertaa hyvin arkisessa versiossa.

sunnuntai 8. marraskuuta 2015

Kahden suklaan liivatteeton juustokakku isälle

Ei jumatsuikka miten voi ihminen näin hurahtaa juustokakkuihin. Innostuin tuosta liivatteen pois jättämisestä niin hurjasti, että pakko oli näin isänpäivän kunniaksi kokeilla tällaista hieman monitahoisempaa liivatteetonta juustokakkua. Muutaman kerran tällä tyylillä valmistettuja juustokakkuja olen jo kokeillut ja nyt riitti uskallusta kyhätä resepti ihan omasta päästä. Isukille tietenkin niin suklaista kuin vain mahdollista, hyvän maun rajoissa. Juustokakun pohjana toimii jälleen kerran tutut ja turvalliset Oreo-keksit. Keksikerroksen päältä löytyy kaksi erilaista suklaatäytettä. Ensimmäisenä appelsiininen suklaatäyte ja toisena valkosuklaatäyte hennolla sitruunavivahteella. Voi miten rakastankaan tuota tumman suklaan ja appelsiinin yhdistelmää. Ja siihen vielä lisäksi makea valkosuklaa... Ah ja voi sentään miten hyvää tästä tulikaan. Kakun rakenne on loistava ja maku vielä loistavampi. Kovin on täyteläistä ja tuhtia tavaraa. Onneksi minun makean mahaani mahtuu ihan mitä vain. :D


Kahden suklaan juustokakku ilman liivatetta

Pohja
270 g Oreo-keksejä
100 g voita

Täyte 1
2 1/2 dl vispikermaa
200 g appelsiinituorejuustoa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
125 g tummaa suklaata
1/2 dl sokeria
2 rkl sitruunamehua (tuoreesta sitruunasta)

Täyte 2
2 1/2 dl vispikermaa
300 g maustamatonta tuorejuustoa
100 g valkosuklaata
1/2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
4 rkl sitruunamehua

Koristeeksi
1/2 dl vispikermaa
50 g tummaa suklaata

Valmista ensin pohja. Murskaa keksit hienoksi muruksi ja sulata voi. Yhdistä keksimuru ja voisula. Sekoita ja painele seos 20-22 cm leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle.

Vaahdota molempien täytteiden kerma. Laita myös täytteiden suklaat sulamaan erillisiin vesihauteisiin. Notkista ensimmäisen täytteen appelsiinituorejuusto erillisessä kulhossa. Lisää joukkoon sokeri, sitruunamehu ja sulanut tumma suklaa. Sekoita tasaiseksi ja lisää viimeiseksi puolet vaahdotetusta kermasta. Kaada täyte 1 vuokaan keksipohjan päälle ja tasoita.  Nosta kylmään tiiviissä astiassa toisen täytteen valmistuksen ajaksi.

Notkista toisen täytteen tuorejuusto erillisessä kulhossa. Lisää joukkoon sokerit, sitruunamehu ja sulanut valkosuklaa. Sekoita ja lisää joukkoon vielä loput kermavaahdosta. Sekoita tasaiseksi ja nostele varovasti ensimmäisen täytteen päälle. Tasoita pinta ja nosta jääkaappiin vähintään yön yli.

Mikäli haluat koristella kakkua, voit tehdä sen vasta muutama tunti ennen tarjoilua. Kiehauta koristeen kerma ja lisää joukkoon paloiteltu suklaa. Kun suklaa on sulanut, nostele seos esim. pieneen muovipussiin ja kuorruta kakun pintaan haluamiasi kuvioita tai tekstiä.













Ps. Miten hyvältä kuulostaisi jouluinen versio tästä kakusta: piparkakkupohja ja päälle tuplamäärä tumma suklaa-appelsiinitäytettä? Viimeistelyksi vaikkapa joulusuklaaganache?

lauantai 31. lokakuuta 2015

Halloweenin suussasulava juustokakku ilman liivatetta

Ystäväni piti eilen Halloween/synttäri-bileet, ja koska hän on todellinen sielunsiskoni mitä herkutteluun tulee, niin tottakai leivoin hänelle teemaan sopivan kakun. Kakuksi valikoitui hyvinkin simppeli juustokakku, jonka päälle taiteilin surkeilla koristelukyvyilläni hämähäkinverkkoa muistuttavan kyhäelmän. Pohjan tein Oreo-kekseistä. Pieni pakkomielle niihin tällä hetkellä. Olen hieman alkanut vierastaa liivatetta juustokakuissa ja tämän kakun teinkin täysin ilman sitä. Inspiraation lähteenä toimi jälleen kerran Suklaapossu. Kakun koostumus on niin ihanan pehmeä ja kuohkea että morjes. Kakku on nopea ja helppo tehdä, mutta maku on silti niin kohdallaan kun olla vain voi. Ehkä blogiani seuraavat ovatkin jo huomanneet, että minä vannon enemmänkin yksinkertaisuuden ja hyvän maun nimeen. En ole mikään pienten yksityiskohtien väkertäjä. Kakku maistui mainiosti sekä juhlakalulle että vieraillekin. Me happy! :)


Hennosti valkosuklainen juustokakku ilman liivatetta

Pohja
270 g Oreo-keksejä
100 g voita
n. 50 g valkosuklaata

Täyte
400 g maustamatonta tuorejuustoa
2 1/2 dl vispikermaa
70 g valkosuklaata
1 1/2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 sitruunan kuori
4 rkl sitruunamehua

Koristeluun
1/2 dl vispikermaa
50 g tummaa suklaata

Valmista ensin keksipohja. Hienonna keksit tasaiseksi muruksi. Sulata voi ja sekoita keksimurun kanssa. Painele keksi-voiseos tiiviisti 20 cm leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Rouhi pohjan päälle valkosuklaa.

Laita täytteen valkosuklaa vesihauteeseen sulamaan. Vatkaa kerma vaahdoksi. Notkista tuorejuusto toisessa astiassa. Lisää tuorejuuston joukkoon sokerit ja raastettu sitruunan kuori. Lisää samaan astiaan myös sulanut valkosuklaa ja sitruunamehu. Sekoita tasaiseksi. Lisää viimeiseksi vielä vaahdotettu kerma, sekoita niin, että massa on tasainen ja kaada täyte keksipohjan päälle kakkuvuokaan. Tasoita nuolijalla ja nosta tiiviissä astiassa kylmään. Anna kakun jähmettyä kylmässä mielellään yön yli. 

Jos haluat koristella kakun, kuten minä tein, voit tehdä sen muutama tunti ennen tarjoilua, tai jo aiemmin kun kakku on vasta hieman hyytynyt. Kiehauta kerma kattilassa, nosta pois liedeltä ja lisää joukkoon paloiteltu suklaa. Anna suklaan sulaa kerman joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Pursota haluamasi kuvio kakun pintaan esim. pienen pakastepussin avulla. Tuon hämähäkinseitin näköisen kuvion saa aikaiseksi, kun pursotettuun spiraaliin vetää keskeltä reunoille viivoja hammastikulla. Tuolla suklaalla saa kivasti kyllä vaikka kirjoitettuakin jotain kakun pintaan. Itse ajattelin hyödyntää samaa tekniikkaa ensi viikon isänpäiväkakussa.

maanantai 26. lokakuuta 2015

Omenapiirakka muhkealla toscakuorrutteella

Hei vaan taas maanantai ja terveellinen viikko vol. 123! Vapaapäivä ja ihan kamalat leipomishimot. Koko päivän tai oikeastaan jo koko taakse jääneen viikonlopun mielessä ovat pyörineet oreobrowniet tuorejuustokuorrutteella, mmmmmmm... Näin maanantaina ne kuitenkin kuulostivat aivan liian rasvaisilta ja suklaisilta, joten päädyin sitten leipomaan tällaista erittäin terveellistä omenapiirakkaa, joka sisältää vain lähes 250 g voita. Siis samanverran kuin ne paheelliset browniet. :D Onnistuin ujuttamaan piirakkaan myös sitä vielä paheellisempaa suklaatakin. Mutta omenoillahan on hyvä huijata tämä rasvapommi lähes kaurapuuron veroiseksi terveelliseksi herkuksi. Ihan tuolta pääni omasta leipomislohkosta löytyi tämä helppo ja herkullinen omenapiirakkaohje. Ihan törkeän hyvää oli. Tuolla määrällä toscakuorrutetta ei tosin voi kyllä mennä mönkään. Taidanpa hakea vielä yhden palasen. :D

Omena-toscapiirakka

Pohja
120 g voita
1 dl sokeria
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
1 rkl kardemummaa

n. 4-6 pienehköä omenaa
fariinisokeria
(valkosuklaata)

Kuorrute
120 g voita
1/2 dl sokeria
1/2 dl fariinisokeria
2 tl vaniljasokeria
150 g mantelilastuja
1 rkl vehnäjauhoja
1 dl maitoa

Nypi pehmeä voi ja sokeri keskenään. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut jauhot, leivinjauhe ja mausteet. Kun taikina on tasaista painele se pyöreän piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Viipaloi omenat. Asettele viipaleet piirakkavuokaan pohjan päälle. Ripottele päälle hieman fariinisokeria. (Tässä kohtaa minä kaivoin kaapista valkosuklaalevyn jämät, rouhin suklaan ja ripottelin pohjan päälle omenoiden alle.)

Nosta piirakka 175 asteisen uunin alatasolle. Paista n. 15 minuuttia. Valmista sillä välin toscakuorrute.

Mittaa kaikki kuorrutteen ainekset kattilaan. Anna kiehua koko ajan sekoittaen n. 10 minuuttia. Kaada seos piirakan päälle ja paista vielä toiset 15-20 minuuttia. Kuorrute saa ottaa uunissa hieman väriä, varo kuitenkin paistamasta pintaa turhan tummaksi. Tarjoile lämpimänä vaikkapa vaniljajäden kanssa. Piirakka on siis tosissaan erittäin rasvaista, mikäli rasvan määrä tuntuu valtavalta, kannattaa kompensoida sitä vaikka käyttämällä enemmän omenoita. Ja toki toscakuorrutteen määrän voi vaikkapa puolittaa halutessaan. 


Ps. Listafriikillä on jääkaapinovessa jo pitkä lista jouluherkkuja suunniteltuna. Ei voi olla totta... Miksei vain voisi leipoa koko ajan?

maanantai 19. lokakuuta 2015

Valkosuklaablondiet



Tuhti linja jatkuu Iinan keittiössä. Melkoisia pommeja nimittäin nämä valkosuklaablondiet, joiden taikinassa ei voin ja suklaan määrässä säästellä. Olen jo pitkään pyöritellyt päässäni ajatusta valkosuklaisista brownie-tyyppisistä leivonnaisista, joissa on suuria suklaa- ja pähkinäsattumia. Tahmea browniemainen koostumus hylättiin matkan varrella ja lopulta näistä tuli ihanan meheviä vähän niinkuin valkoisia mokkapaloja. Ihan kelpo koekeittiön tuotos, reseptin olen siis kyhäillyt ihan itse pienen taustatutkimuksen tuloksena. Maistelijoiden palautteen mukaan vadelmia saisi laittaa vielä enemmän. Painelin niitä taikinaan nyt ihan vain muutaman, mutta suosittelen tosiaan laittamaan niitä reilusti enemmän. Vadelmat tuovat kivaa raikkautta muuten erittäin rasvaiseen ja makeaan leivonnaiseen. Omasta mielestäni seuraavalla kerralla voisin kokeilla tätä herkkua sulalla suklaalla ja macadamiapähkinöillä!

Valkosuklaablondiet cashewpähkinöillä ja vadelmilla

260 g voita
2 1/2 dl fariinisokeria
1 dl sokeria
4 munaa
1 sitruunan kuori
1 rkl sitruunamehua
n. 6 dl vehnäjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
200 g valkosuklaata
1-2 dl vadelmia
100 g cashewpähkinöitä

Vaahdota pehmeä voi ja sokerit käsivatkaimella. Lisää joukkoon munat yksi kerrallaan. Raasta joukkoon pestyn sitruunan kuori ja sitruunamehu. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola keskenään erillisessä kulhossa. Paloittele suklaa ja pähkinät pienemmäksi, älä kuitenkaan hienonna. Lisää jauhot, suklaa ja pähkinät muun taikinan joukkoon. Sekoita varovasti ja levitä taikina suorakaiteen malliseen n. 25 x 35 kokoiseen (suurempikin käy) leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan. Painele vielä vadelmat taikinaan. Paista 175 asteessa n. 30-35 minuuttia. Anna jäähtyä ja leikkaa neliön mallisiksi paloiksi. Tarjoile sellaisenaan tai vaikkapa jäätelön kanssa.

maanantai 12. lokakuuta 2015

Viileän syyspäivän tuhti Oreo-juustokakku

Poikaystävä toi viime viikolla kotiin paketin Oreo-keksejä, joita ei Suomessa vielä ihan joka kaupasta saa. Mussutettiin lempparikeksini parempiin suihin ja pari päivää myöhemmin minä hain paketteja muutaman enemmän (sylillisen) mielessäni miljoona erilaista Oreo-kakkuohjetta. Päätin sitten lauantaina viettää vielä myöhäisillan leivontahetken ja leivoin kekseistä juustokakun, joka herkuteltiin eilen viimeistä murusta myöden. Olipa muuten todella hyvää, tuhtia ja makiaa! Oiva kakku keräämään lämpökerrosta kroppaan tulevaa talvea varten. :D Kakun ohjeen nappasin täältä. Hieman kiireisestä aikataulusta johtuen en lähtenyt ohjetta lainkaan muuttelemaan, mutta kakkua leipoessa mieleeni kyllä juolahti, että tällainen keksikakku voisi olla hyvää myös hyydykekakkuna esim. tällä idealla. Kuinkahan monta Oreo-herkkua aion vielä leipoa, ideoita nimittäin riittää. Oreo-jäätelö, Oreo-browniet...


Oreo-juustokakku

Pohja
3 pkt (330 g) Oreo-keksejä
100 g voita

Täyte
400 g maustamatonta tuorejuustoa
1 prk kondensoitua maitoa
4 munaa
2 tl vaniljasokeria
1 pkt (110 g) Oreo-keksejä

Valmista ensin pohja. Hienonna keksit monitoimikoneessa tasaiseksi muruksi. Sulata voi ja sekoita keksimurun joukkoon. Painele seos tiiviisti 20 cm leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Nosta jääkaappiin.

Notkista tuorejuusto sähkövatkaimella. Lisää joukkoon kondensoitu maito ja munat. Sekoita tasaiseksi vispilällä. Lisää vaniljasokeri. Murskaa keksit pieniksi paloiksi, mutta älä vielä sekoita täytteen joukkoon. Kaada n. puolet täytteestä keksipohjan päälle. Lisää sitten keksit ja loput täytteestä. Jos keksit pakkautuvat kakun reunoille, voit sekoitella täytettä vielä lusikalla.

Paista kakkua 150 asteisen uunin alatasolla n. 40-50 minuuttia. Lisää kakun päälle leivinpaperi estämään tummumista. Anna kakun olla uunissa jälkilämmöllä vielä n. tunti. Kakun paistumista kannattaa hieman seurailla, jottei se ota liikaa väriä. Jäähdytä kakku hyvin ja nosta kylmään yön yli. Tarjoile ja nauti sellaisenaan.

Vinkki! Jos Oreoiden löytäminen tuottaa hankaluuksia, ne voi kyllä korvata vaikkapa Dominoilla tai Kantolan Dops suklainen brownie-kekseillä.

torstai 1. lokakuuta 2015

Maailman paras pannukakku

Vähän niinkuin Kummelissa tiistai on murekepäivä niin minulle taas torstai on pannaripäivä. Se on iskostunut mieleen opiskeluajoilta, jolloin lähes aina torstaisin käytiin hernari-pannari-lounaalla (koska se oli ihan paras tapa hoitaa dagen efteriä keskiviikon opiskelijabileiden jäljiltä :D). Hernekeitto ei kyllä ole mikään henkilökohtainen suosikki ollut koskaan, mutta jotenkin se vaan kummasti maistui, kun jälkkäriksi sai pannaria ja kermavaahtoa. Tänään käytin kotikeittiön päällikön valtaa ja vaihdoin hernarin lasagneen ja tein jälkkäriksi pannukakkua luottoreseptilläni. Ei tämä mummon tekemää voita, mutta tulee kyllä heti perässä hyvänä kakkosena. Maistuu meinaan pikkuisen hyvältä tällaisena viileänä syyspäivänä kermavaahdon ja omppuhillon kanssa! Tästä ohjeesta riittäisi varmaan kuudellekin, mutta meillä tämä syödään helposti kahteen pekkaan.


Mehevä pannukakku (alkuperäinen ohje täällä)
3 munaa
8 dl maitoa
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 rkl kardemummaa
100 g voita 

Lisäksi
vaniljajäätelöä/kermavaahtoa/vaniljakastiketta
hilloa 

Riko munien rakenne suuressa kulhossa. Sekoita joukkoon puolet maidosta. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään erillisessä astiassa ja lisää muna-maitoseokseen. Lisää loput maidosta, sokeri ja muut mausteet. Anna turvota n. 30 minuuttia. Sulata rasva ja jätä jäähtymään kunnes taikina on hieman turvonnut. Lisää rasva taikinaan ja kaada seos n. 25 x 35 cm kokoiseen voideltuun tai leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan. Paista 225 asteessa n. 30 minuuttia.

torstai 24. syyskuuta 2015

Ayia Napan parhaat ruokapaikat

Kuten mainitsinkin, olimme poikaystäväni kanssa elokuun lopussa lomailemassa Kyproksen Aiya Napassa. Minulla oli kovat ennakkokäsitykset paikasta, mutta kohde kyllä yllätti minut erittäin positiivisesti kaikin puolin. Voisin jopa lähteä uudestaan, vaikka kyse onkin melkoisesta turistirysästä. Oli lämmin, aktiviteettia riitti, rannat ja maisemat olivat upeita ja ruoka maistui. Ruoan suhteen erityisen iloinen olin siitä, että tarjolla oli todella paljon ravintoloita, joista sai halutessaan aitoa kyproslaista ruokaa. Paikallinen meze jäi kyllä syömättä, hyvä syy siis mennä uudestaan.

Iltaruokapaikkojen valitseminen oli aina melkoinen sessio, koska minä olin tietenkin tehnyt taustatyötä ja halusin käydä testaamassa tietyt paikat enkä vain kävellä summamutikassa sisään johonkin. Yhtenäkin iltana kävelimme tovin ympäriinsä ennen kuin löysimme perille haluamaani ravintolaan. :D Siinä oli meinaan nälkäisellä poikaystävällä hermot hieman kireällä... Uskallanpa kuitenkin väittää, että juuri minun ansiostani löysimme kolme ihan huikeaa ravintolaa, joissa kahdesta kävimme lopulta kahteen kertaan, ja joista haluan nyt ehdottomasti vinkata muillekin Ayia Napaan matkaaville.

1. Farmer's Tavern, Archepiskopou Makariou 3th 29
Paikallisia herkkuja aivan Ayia Napan sydämessä. Todella ystävällinen ja nopeahko palvelu. Ensimmäisellä kerralla söimme Meat platterin ja toisella kerralla Cyprus platterin. Molemmat todella herkullisia ja lihaisia. Jos pidät roseviinistä, suosittelen tilaamaan puolimakeaa Santa Marinaa. Tykästyttiin tähän viiniin niin kovasti, että pakko oli tuoda pari pulloa kotiinkin. Ei ehkä mikään lihaviini, mutta eipä tuolla kuumassa punaviini oikein maistunut.


2. Quadro, Odos Kryou Nerou 7
Aivan ihana ja tunnelmallinen italialainen ravintola. Todella suosittu, mutta ei lainkaan meluisa paikka. Söimme ensimmäisenä iltana pizzaa ja toisena pastaa. Pizzat olivat todella hyviä ja pastat ehkä vielä parempia. Pastaan kannattaa ehdottomasti valita talon oma tagliatelle. Jälkkärilistaltakin löytyy monia erilaisia herkkuja. Täältä lähtiessä olin molempina iltoina niin täynnä, että olisin voinut pyöriä hotellille. Todella isoja ja ruokaisia annoksia. Ja täälläkin lasissa Santa Marinaa.



3. Odin, Al Papadiamantis Str. 3
Todella söpö ymmärtääkseni norjalaisomisteinen ravintola hieman sivummalla pääkatujen vilskeestä. Söimme moussakaa, joka oli niin hyvää, että olisin mielelläni kuljettanut sitä matkalaukussa Suomeen. Poikaystäväni menetti moussaka-neitsyytensä ja toivoi, että kokkaisin samanlaista hänelle kotona.

Mainitsemisen arvoisia paikkoja ovat myös Sage ja Clarabel. Lisäksi suosittelen ehdottomasti painamaan jarrun pohjaan, mikäli ajelet pienen kioskivaunun ohi Cape Gkrekon liepeillä. Kioskia pyörittää vanha vaari, joka taikoo kärryssään ihan järjettömän hyviä täytettyjä sämpylöitä. Törmäsimme kiskalla paikalliseen hotelliyrittäjään, joka kertoi usein ajavansa keskustasta tänne lounaalle juuri näiden sämpylöiden takia. No, en kyllä ihmettele. Jos taas olet kiinnostunut päiväretkestä merellä, valitse risteilijäksi ehdottomasti Aphrodite 2. Siellä tarjoiltu lounas, ai nam. En ole ikinä syönyt niin hyvää kanankoipea! Ristelypäivä oli  muutenkin ehkä yksi loman parhaista, jos niitä huippuja päiviä johonkin paremmuusjärjestykseen pitäisi laittaa. Pakko vielä mainita jätskikioski, jolla vierailimme vähintään kerran päivässä. :D Nimeä en muista, mutta löytyy Nissi Avenuelta aikalailla huvipuiston kohdalta. Iltaisin tunnistettavissa ihmisparvesta. Niin paljon hyviä jätskimakuja, että ihan pää meni pyörälle. Veikkaan, että myyjällä meni joka kerta hermot minun makujen valintaani...

Ah, tuleepa haikea mieli näitä lomajuttuja muistellessa. Taisi mennä koko postaus hieman hehkutuksen puolelle. Mutta toivottavasti tästä on jollekulle minunlaiselleni ruokafriikille joskus jotain hyötyäkin. :) Seuraavalla kerralla tavataan taas keittiössä!

maanantai 21. syyskuuta 2015

Syksyinen Linzin torttu


Linzin torttu on vanha tuttu jo 10 vuoden takaa Sveitsin vaihto-oppilasajoiltani. Se ja sveitsiläiset joulukeksit tekivät minuun silloin lähtemättömän vaikutuksen ja niitä tulee leivottua välillä edelleen. Linzin tortusta taisinkin jo mainita edellisessä postauksessa. Torttu on todella simppeli, se koostuu vain kahdesta eri osasta: hillosta ja helposta taikinasta, jonka ideana on hienoinen rommin tai liköörin maku sekoitettuna kevyeseen jouluisuuteen neilikan ja kanelin muodossa Sveitsissä laitoin taikinaan aina host-isäni itse tekemää kirsikkalikööriä, täällä Suomessa käytän useimmiten rommia. Tortun voi toki leipoa ilman alkoholiakin. Tänään torttuun tuli oikein aimoannos rommia, koska sitä oli käyttämässäni hillossa (kyllä, edellisestä postauksesta tuttu niin mainio hillo kyseessä) ja laitoin sitä myös taikinaan. Rompuhilloon sekoitin lisäksi myös vadelmamarmeladia. En tiedä mikä siinä on, mutta tämän yksinkertaisen hillotortun maku on jotain ihan taivaallista. Toiset tykkäävät lisätä kylkeen vielä vaniljakastiketta tai jäätelöä, minun mielestäni torttu ei mitään kylkiäistä välttämättä edes kaipaa.

Linzin torttu

Pohja
200 g voita
2 dl sokeria
2 munaa
3 1/2 dl vehnäjauhoja
150 g mantelijauhoja
1/2 dl korppujauhoja
1 tl kanelia
1 tl neilikkaa
1 tl kardemummaa
2 rkl sitruunankuorta raastettuna
2 rkl rommia

Täyte
n. 4 dl haluamaasi paistonkestävää hilloa esim. vadelma

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri kevyeksi vaahdoksi. Lisää munat ja vatkaa tasaiseksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Lisää myös rommi ja sitruunankuoret. Sekoita tasaiseksi.

Vuoraa 20-24 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla. Voitele ja korppujauhota reunat. Taputtele 3/4 taikinasta vuoan pohjalle ja reunoille. Levitä päälle valitsemasi hillo. Kauli tai pyörittele lopusta taikinasta suiroja, jotka muodostavat ristikon hillon päälle. Voitele suirot ja nosta torttu uuniin. Paista uunin alatasolla n. 45 minuuttia.

Anna tortun jäähtyä hetki ja nosta tarjoilualustalle. Viimeistele tomusokerilla ja tarjoile halutessasi vaikkapa vaniljakastikkeen kera.

tiistai 15. syyskuuta 2015

Kääretorttu mascarponella ja rommi-punaviinimarjahillolla

Olin eilen kovin jalo ja huomaavainen tyttöystävä (oma lehmä ojassa?), kun ilahdutin flunssaista poikaystävääni hänen omasta pyynnöstään jollakin makealla leipomuksella. Kääretorttu oli oikeastaan ainoa, mihin kaapissa sattui olemaan ihan fiksuja aineksia. Normaalisti se on ehkä se viimeisin leivonnainen, mitä minun mieleeni juolahtaa leipoa. Enkä kyllä edes tiedä miksi, koska hyväähän se kyllä on, kun täytteet ovat oikeat. Ehkä vähän jännitän sitä kumoamisvaihetta... :D

Itse torttupohjan tein unelmatortun ohjeella ja täytteeksi kätköistäni valikoitui yllättäen mascarponevaahtoa (nim. mascarponea aina jääkaapissa), valkosuklaarouhetta ja hyvältä ystävältäni synttärilahjaksi saamaani rommi-punaviinimarjahilloa, jota ystäväni äiti oli tehnyt. Ai jessus miten hyvää hilloa! Onneksi jäi vielä puolet purkista jäljelle, siitä voisi nimittäin pyöräyttää vaikkapa Linzin tortun. No mutta summa summarum, aika hitsin hyvä kääretorttu tuli. Kaunis? Ei. Maukas? Kyllä. Poikaystäväkin koki ihmeparantumisen ja oli tänä aamuna jo huomattavasti pirteämpi. :)

Kääretorttu mascarponella ja rommi-punaviinimarjahillolla

Torttupohja
3 munaa
1 1/2 dl sokeria
1 dl perunajauhoja
1/2 dl tummaa kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Täyte
250g mascarponea
1 dl vispikermaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
n. 2-3 dl haluamaasi hilloa
valkosuklaata rouhittuna

Valmista ensin torttupohja. Vatkaa munat ja sokeri erittäin kuohkeaksi ja jämäkäksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään erillisessä kulhossa ja siivilöi ne pikkuhiljaa muna-sokerivaahdon joukkoon. Sekoita nuolijalla varovasti. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle n. 30 x 36 cm kokoiselle uunipellille ja paista 200 asteessa n. 10 minuuttia. Ripottele sokeria valmiin torttupohjan päälle ja kumoa puhtaalle keittiöliinalle. 

Vaahdota vispikerma ja lisää joukkoon mascarpone. Sekoita tasaiseksi ja lisää sokerit. Levitä hilloa tasainen kerros kumotun torttupohjan päälle. Levitä päälle mascarponevaahto. Rouhi päälle vielä muutama pala valkosuklaata ja kääri torttu rullalle. Leikkaa päät pois ja nosta varovasti tarjoilulautaselle. Tortun voi myös antaa tekeytyä jääkaapissa muutaman tunnin ennen tarjoilua.

sunnuntai 13. syyskuuta 2015

Rapujuhlien kinkku-salamivoileipäkakku

"Se on keski-iän merkki" tokaisi tätini, kun kehuin tehneeni ensimmäisen voileipäkakkuni.  Jos sen olisin tiennyt, niin en olisi kyllä voileipäkakkua rapujuhliin luvannut tuoda mukanani. No, näin siinä nyt sitten kuitenkin kävi, mutta ei kyllä kaduta, maku oli nimittäin huikea ellei suorastaan hekumaalinen. Itse en oikeastaan edes ole mikään suuri voileipäkakun fani, ennemmin leivon suolaista piirakkaa tai suolaisia muffinseja. Mutta kyllä se eilen vaan kummasti maistui ja maistui kyllä muillekin kriittisille maistelijoille. Tilauksesta lupaan tehdä voileipäkakkua toistekin. Kakun tekeminenkin tuotti oikein erityisen suurta iloa minulle, koska se oli jotain, mitä en ikinä ennen ollut tehnyt ja tiesin, että se tulee ilahduttamaan monia rapujuhlijoita. Koristelusta ehkä vähän paljastuukin ensikertalaisuuteni... Tässäpä ohje teillekin, jotka suunnittelette juhlien järjestämistä tai himoitsette voileipäkakkua muuten vaan. 



Kinkku-salamivoileipäkakku (alkuperäinen ohje täällä)
16-20 hengelle

Pohja
24 palaa täysjyväpaahtoleipää

Kostutus
2 1/2 dl lihalientä tai maitoa

Täyte
2 punaista paprikaa
1 purjo
2 maustekurkkua

Kinkkutäyte
200 g palvikinkkua
2 prk aurinkokuivattu tomaattituorejuustoa
200 g creme fraichea

Salamitäyte
150 g salamisiivuja
200 g ruohosipulituorejuustoa
200 g creme fraichea

Kuorrutus
200 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g creme fraichea
100 g levittyvää sulatejuustoa

Koristeeksi
tummia viinirypäleitä
palvikinkkua
suolakurkkua


Leikkaa paprikat, purjo ja mustekurkut pieniksi kuutioiksi. Jaa puolet ja puolet kahteen eri kulhoon. Paloittele kinkku pieneksi ja lisää toiseen kulhoon aurinkokuivattu tomaattituorejuuston ja creme fraichen kanssa. Sekoita. Paloittele myös salami ja lisää toiseen vihanneskulhoon tuorejuuston ja creme fraichen kanssa.

Leikkaa paahtoleivistä reunat pois. Asettele leivät suuren säilytysastian pohjan päälle kaksi rinnakkain, neljä peräkkäin. Kostuta maidolla tai lihaliemellä. Kostuta RIITTÄVÄSTI. Levitä ensimmäisen kerroksen päälle kinkkutäyte. Asettele päälle toinen kerros paahtoleipiä. Kostuta ja levitä päälle salamitäyte. Laita päällimmäiseksi vielä yksi leipäkerros ja kostuta. Sulje astia ja nosta jääkaappiin tekeytymään yön yli.

Kuorruta ja koristele kakku vasta tarjoilupäivänä. Sekoita kaikki kuorrutteen ainekset tasaiseksi massaksi ja levitä kakun päälle ja reunoille. Koristele kakku esim. viinirypäleiden puolikkailla, suolakurkkusilpulla ja rullatuilla kinkkusiivuilla.