lauantai 28. marraskuuta 2015

Piirakkahommia: glögi-suklaapiirakka ja porkkanapiirakka

Ai että, pitkästä aikaa ehdin viettää oikein kunnollisen leivonta-perjantain. Niin on ollut pitkä leivontatauko, että pakko oli laittaa heti kaksi jouluista leipomusta tulille. Porkkanapiirakan leivoin oikeastaan sunnuntaista brunssia varten ja Soppa 365-blogista bongattu glögi-suklaapiirakka taasen kiinnosti muuten vain niin paljon, että pakko oli päästä kokeilemaan. Kyllähän nämä herkut meillä onneksi syödyksi tulevat. :D

Porkkanapiirakan päälle suunnittelin ensin oikein jouluisen piparirahkasta tehdyn kuorrutteen mutta luovuin ideasta viime hetkellä, toisin sanoen jänistin, ja teinkin ihan perinteisen tuorejuustopohjaisen kuorrutteen. Ehkäpä piparikuorrute pääsee vielä kokeiluun... Mantelirouheen lisäksi murustelin päälle muutaman piparkakun. Mmmm ja nammm, porkkanapiirakka/kakku on kyllä paras suklaaton leivonnainen mitä tiedän. Glögi-suklaapiirakka on pitkälti tehty alkuperäisen ohjeen mukaan. Minun piirakkapohjastani tuli hieman kalpea, koska kaapista löytyikin pelkkä tyhjä kaakaojauhepurnukka, tuo ei onneksi makuun kummemmin vaikuttanut. Ihanasti joulun makuinen, erittäin suklainen ja todella simppeli piirakka.


Glögi-suklaapiirakka

Pohja
150 g voita
3 dl vehnäjauhoja
2 rkl tomusokeria
(2 rkl tummaa kaakaojauhetta)
1/2 rkl kylmää vettä

Täyte
2 dl kuohukermaa 
1/2 dl glögiä
1/2 tl inkivääriä
250 g maitosuklaata
50 g voita

Koristeeksi
rouhittua suklaata

Nypi kylmä voi ja vehnäjauhot tasaiseksi muruksi. Lisää joukkoon sokeri, kaakaojauhe ja kylmä vesi. Vaivaa taikina tiiviiksi palloksi ja nosta hetkeksi jääkaappiin. Painele hieman viilentynyt taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Painele haarukalla pohjaan muutama reikä ja paista 200 asteessa n. 10 minuuttia.

Valmista piirakan täyte kiehauttamalla kerma ja glögi kattilassa. Lisää joukkoon paloiteltu suklaa ja inkivääri. Sekoita tasaiseksi massaksi. Lisää lopuksi voi pieninä nokareina. Kaada täyte jäähtyneen piirakkapohjan päälle ja nosta jääkaappiin tekeytymään yön yli. Koristele suklaarouheella.

Mehevä porkkanapiirakka jouluisella vivahteella

Pohja
3 munaa
3 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 rkl kanelia
1 dl mantelirouhetta
4 1/2 dl porkkanaraastetta
150 g voita

Päälle
200 g maustamatonta tuorejuustoa
50 g voita
2 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
mantelirouhetta
piparkakkumurua

Vaahdota pohjan munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään, raasta porkkanat ja sulata voi. Lisää kaikki nämä pikkuhiljaa muna-sokerivaahtoon rauhallisesti sekoittaen. Kaada taikina n. 25 x 35 cm kokoiseen leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan. Paista 200 asteessa n. 20 minuuttia. Varmista kypsyys hammastikulla.

Kuorruta porkkanapiirakka vasta muutama tunti ennen tarjoilua. Sekoita pehmeä voi ja tuorejuusto tasaiseksi massaksi. Lisää joukkoon sokerit. Levitä kuorrute tasaisesti piirakkalevyn päälle. Ripottele päälle mantelirouhetta ja piparkakkumurua. Leikkaa piirakasta pieniä leivospaloja tarjoilulautaselle.


Ps. Pakko vielä hehkuttaa. Loihdin eilen illalla iltapalaksi ihan tajuttoman hyvää persimon-salaattia. Persimonin seuraksi salaattia, keltaista paprikaa, kirsikkatomaatteja, hunajaa, oliiviöljyä, ripaus suolaa, paahdettua ilmakuivattua kinkkua, halloumijuustoa ja paahdettuja chili-cashewpähkinöitä. Suosittelen kokeilemaan, tee vaikka ihan omanlainen versio. :) Persimon on aivan ihana kausihedelmä!

perjantai 13. marraskuuta 2015

Jouluhöpötystä ja helppo piparkakkubrownie

Ai että miten ihanaa, joulu lähestyy. Vuodenaikana tämä on ehdoton inhokkini, mutta onneksi tätä harmautta ja pimeyttä piristää ajatus tulevasta joulusta. Minä olen aikamoinen jouluhöpö, ja nimenomaan tällä kulinaristisella puolella. Oikeastaan lahjat ja kaikki muu hössötys ovat minulle hyvinkin toisarvoisia asioita joulussa. Toki ystävien ja sukulaisten ilahduttaminen pienillä herkkulahjoilla on kivaa, mutta päättömän joululahjatuhlailun kannattaja en ole lainkaan. Perhe, ruoka ja rauhoittuminen tekevät minun joulun. Meidän perheessä kaikki muutkin onneksi vannovat tuon ruokapuolen nimeen, ja siihen sitten kyllä panostetaankin. :) Pitää kuitenkin muistaa, että ihmiset ovat erilaisia ja arvostavat erilaisia asioita, joku toinen saattaa ajatella, että minä olen hullu ruokafriikki (niin olenkin :D).

Herkkutonttuna olen tietysti jo koonnut listan herkuista, joita haluaisin täksi jouluksi leipoa. (Ja tämä listahan kasvaa jatkuvasti. :D) Viime viikonloppuna selasimme äitini kanssa innoissamme eri lehtien joululeivonnaisosioita ja mietimme, mitä kaikkea pitäisi kokeilla. Toisaalta jouluun kuuluvat tietenkin myös ne paikkansa jo vakiinnuttaneet perinteiset herkut kuten Kentuckyn kakku, piparkakku-halvajäädyke, rocky roadit ja joulucookiet. Joka joulu sama juttu, kaikkea ei kertakaikkisesti ehdi eikä voikaan leipoa. Kuka ne kaikki herkut söisi? Ehkä nykyään sisäistän tuon kohtuuden jo vähän paremmin. Kyllä niitä herkkuja sinne vanhempien luo kummasti kuitenkin aina kertyy, onhan meitä perheessä kolme innokasta leipuriakin. Ei ihme, että aina joulun jälkeen on hieman pyöreä olo. Mutta siksihän joulu onkin minun lempparijuhlani. Ensin saa leipoa ja sitten syödä ja relata ihan rauhassa. 


Mitkä ovat teidän lemppariherkkuja suolaisessa ja makeassa joulupöydässä? Itse olen suolaisen pöydän puolella ehkä hieman kaavoihin kangistunut, rakastan imellettyä perunalaatikkoa, kinkkua, Karjalan paistia, nyhtöpossua, rosollia, säilykeherneitä, sienisalaattia, sinappi-kurkkusalaattia, lohta, saaristolaisleipää, siis kaikkia näitä hyvin perinteisiä herkkuja. Makeassa pöydässä taas vaihtelu virkistää ja on kiva testata uusia juttuja. Nyt kun aloittaa, niin ehtii tehdä koeversioita monista eri jouluherkuista. Veikkaanpa, että täällä blogin puolella mennäänkin tästä lähin pitkälti jouluteemalla.


Kuten varmaan huomaa, voisin kirjoittaa vaikka kirjan aiheesta "jouluherkut". Tässä vielä lopuksi postauksen pääaihe siis resepti mehevälle ja helpolle piparkakkubrownielle. Ajattelin viedä tätä huomenna töihin, ellen sitten syö kaikkea yksin vapaapäivän kunniaksi.

Piparkakkubrownie

250 g voita
200 g tummaa suklaata
1 dl vehnäjauhoja
2 dl tummaa kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
4 dl sokeria
2 tl piparkakkumaustetta
10 piparkakkua pieninä paloina
4 munaa

Sulata voi ja paloiteltu suklaa kattilassa. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään erillisessä kulhossa. Murusta piparit kuivien aineiden joukkoon. Lisää myös voi-suklaaseos ja sekoita. Lisää viimeiseksi munat. Kaada taikina suorakaiteen muotoiseen leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan (n. 25 x 35 cm). Paista 180 asteessa n. 25 minuuttia. Anna jäähtyä kunnolla. Nauti sellaisenaan tai vaikkapa kanelilla ja neilikalla maustetun kermavaahdon kera. Helppoa ja hyvää!

Huom! Browniet voisi toki myös kuorruttaa esim. piparkakkurahka-kermavaahdolla ja koristella piparimurulla ja karpaloilla. Minä pysyttelin tällä kertaa hyvin arkisessa versiossa.

sunnuntai 8. marraskuuta 2015

Kahden suklaan liivatteeton juustokakku isälle

Ei jumatsuikka miten voi ihminen näin hurahtaa juustokakkuihin. Innostuin tuosta liivatteen pois jättämisestä niin hurjasti, että pakko oli näin isänpäivän kunniaksi kokeilla tällaista hieman monitahoisempaa liivatteetonta juustokakkua. Muutaman kerran tällä tyylillä valmistettuja juustokakkuja olen jo kokeillut ja nyt riitti uskallusta kyhätä resepti ihan omasta päästä. Isukille tietenkin niin suklaista kuin vain mahdollista, hyvän maun rajoissa. Juustokakun pohjana toimii jälleen kerran tutut ja turvalliset Oreo-keksit. Keksikerroksen päältä löytyy kaksi erilaista suklaatäytettä. Ensimmäisenä appelsiininen suklaatäyte ja toisena valkosuklaatäyte hennolla sitruunavivahteella. Voi miten rakastankaan tuota tumman suklaan ja appelsiinin yhdistelmää. Ja siihen vielä lisäksi makea valkosuklaa... Ah ja voi sentään miten hyvää tästä tulikaan. Kakun rakenne on loistava ja maku vielä loistavampi. Kovin on täyteläistä ja tuhtia tavaraa. Onneksi minun makean mahaani mahtuu ihan mitä vain. :D


Kahden suklaan juustokakku ilman liivatetta

Pohja
270 g Oreo-keksejä
100 g voita

Täyte 1
2 1/2 dl vispikermaa
200 g appelsiinituorejuustoa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
125 g tummaa suklaata
1/2 dl sokeria
2 rkl sitruunamehua (tuoreesta sitruunasta)

Täyte 2
2 1/2 dl vispikermaa
300 g maustamatonta tuorejuustoa
100 g valkosuklaata
1/2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
4 rkl sitruunamehua

Koristeeksi
1/2 dl vispikermaa
50 g tummaa suklaata

Valmista ensin pohja. Murskaa keksit hienoksi muruksi ja sulata voi. Yhdistä keksimuru ja voisula. Sekoita ja painele seos 20-22 cm leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle.

Vaahdota molempien täytteiden kerma. Laita myös täytteiden suklaat sulamaan erillisiin vesihauteisiin. Notkista ensimmäisen täytteen appelsiinituorejuusto erillisessä kulhossa. Lisää joukkoon sokeri, sitruunamehu ja sulanut tumma suklaa. Sekoita tasaiseksi ja lisää viimeiseksi puolet vaahdotetusta kermasta. Kaada täyte 1 vuokaan keksipohjan päälle ja tasoita.  Nosta kylmään tiiviissä astiassa toisen täytteen valmistuksen ajaksi.

Notkista toisen täytteen tuorejuusto erillisessä kulhossa. Lisää joukkoon sokerit, sitruunamehu ja sulanut valkosuklaa. Sekoita ja lisää joukkoon vielä loput kermavaahdosta. Sekoita tasaiseksi ja nostele varovasti ensimmäisen täytteen päälle. Tasoita pinta ja nosta jääkaappiin vähintään yön yli.

Mikäli haluat koristella kakkua, voit tehdä sen vasta muutama tunti ennen tarjoilua. Kiehauta koristeen kerma ja lisää joukkoon paloiteltu suklaa. Kun suklaa on sulanut, nostele seos esim. pieneen muovipussiin ja kuorruta kakun pintaan haluamiasi kuvioita tai tekstiä.













Ps. Miten hyvältä kuulostaisi jouluinen versio tästä kakusta: piparkakkupohja ja päälle tuplamäärä tumma suklaa-appelsiinitäytettä? Viimeistelyksi vaikkapa joulusuklaaganache?