Paistettu valkosuklaajuustokakku omarkuorrutteella ja Kindereillä

Hahah, vannoinkos tuossa ennen pääsiäistä, että nyt jää tämä paistettu juustokakku tauolle minun keittiössäni... Eipäs jäänytkään! Mutta minkäs teet, kun kaikki ovat tähän niin ihastuneet, että toivoivat nimenomaan tätä juustokakkua pääsiäispäivän pippaloihin! Yritin kyllä heitellä ilmoille muita ehdotuksia mutta tuloksetta. Pakkohan leipurin on syöjien toiveita kunnioittaa? Tässä ohjeessa ei ole siis mitään muuta poikkeavaa aiempiin postauksiini ko. kakusta, ainoastaan tuon Kinder-namiskuukkelikeon lisäsin pääsiäisen kunniaksi. Hyvää oli jälleen kerran! Siskon miehestä tuli vanhus ja jätettiin porukalla hyvästit meidän iki-ihanalle lapsuudenkodille, joka siirtyy piakkoin uusille omistajille. Uskon, että molemmat juhlakalut olivat oikein tyytyväisiä kakkuun. 

Ohje kakkuun löytyypi täältä. 

Ainiin, hyvää syntymäpäivää mun blogi 1-vee! Ihan ehdottomasti yksi viime vuoden parhaimpia päätöksiä alkaa kokoamaan leipomishöpötyksiäni omaan blogiin. :)

Mango-valkosuklaa cupcaket

Nämä makutuorejuustot ovat selkeästikin toimineet innoittajanani näin pääsiäisen aikaan. Rohmusin viikolla kaupasta monia eri makuja jääkaappiin, jos pyhinä iskee mieliteko testata jotakin. Ja iskihän se. Mangotuorejuusto olikin aivan uusi tuttavuus, meni kyllä heittämällä tuon aiemmin suosimani appelsiinituorejuuston ohi. Maku on jotenkin pehmeämpi, ja sopii tajuttoman hyvin yhteen valkosuklaan kanssa. Ihastuin myös näihin uusiin söpöihin pikkuvuokiin. Nämä cupcaket ovat ihanan makeita ja pääsiäisen makuisia!

Mango-valkosuklaa cupcaket

Taikina
150 g voita
1 1/2 dl sokeria
2 munaa
3 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 1/2 dl Oatly vaniljakastiketta
n. 150 g valkosuklaata
1 sitruunan kuori

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri sähkövatkaimella kuohkeaksi. Lisää munat samalla vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Lisää myös vaniljakastike ja sekoita. Lisää lopuksi pilkottu valkosuklaa ja raastettu sitruunankuori. Sekoita ja jaa vuokiin. Itse tein tällä kertaa 16 hieman pienempää cupcakea. Jos käytät isoja vuokia, taikina riittää 12 cupcakeen. Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia. Tarkista kypsyys hammastikulla. Anna jäähtyä hetki.

Kuorrute

100 g voita

1 1/2 dl tomusokeria

100 g mangotuorejuustoa

100 g valkosuklaata

1 tl vaniljasokeria

Koristeeksi

100 g kuorettomia manteleita

1 1/2 dl sokeria

Valmista kuorrute sekoittamalla pehmeä voi ja tomusokeri tasaisen kuohkeaksi seokseksi. Lisää tuorejuusto ja vesihauteessa sulatettu valkosuklaa. Lisää myös vaniljasokeri ja sekoita tasaiseksi. Kuorruta jäähtyneet cupcaket haluamallasi tekniikalla. Kuorrutteen levitys onnistuu myös pikkulusikalla.

Paahda manteleita kuumalla pannulla niin, että ne saavat hieman väriä. Lisää sokeri ja sekoittele, kunnes sokeri on sulanut kauniin kullanruskeaksi. Kaada seos leivinpaperille ja anna jäähtyä. Pilko pieneksi murskaksi ja viimeistele cupcaket ihanilla karamellisoiduilla manteleilla. Säilytä cupcaket kylmässä.

Leipuri toivottaa makoisaa pääsiäisen jatkoa kaikille!

Pääsiäisen porkkanakakku valkosuklaatäytteellä, tuorejuustokuorrutteella ja suolakaramellilla

Voi kuinka ihanaa, nyt se pääsiäinen vihdoin saapui ja pääsin testaamaan tätä jo pitkään mielessä pyörinyttä porkkanakakkua kerroksilla ja suolakaramellilla. Itse tuo porkkanakakkuhan on jo aiemmin blogista tuttu, mutta täytteitä ja kuorrutteita nostin hieman uudelle levelille. Tämä kakku ei juurikaan selityksiä kaipaa, sillä kuvat kertonevat kaiken oleellisen! En ole oikeasti ikinä onnistunut tekemään näin kaunista ja näin maistuvaa (jotain muuta kuin juusto)kakkua. Tästä olen todella ylpeä! 

Porkkanakakku valkosuklaatäytteellä ja suolakaramellilla

Porkkanakakun valmistusohje löytyy vanhasta postauksesta täältä

Appelsiininen valkosuklaatäyte
100 g voita
1 1/2 dl tomusokeria
n. 75 g appelsiinituorejuustoa
100 g valkosuklaata
1 tl vaniljasokeria

Tuorejuustokuorrute
50 g voita
2 dl tomusokeria
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 tl vaniljasokeria

Suolakaramelli
2 dl kuohukermaa
1 dl fariinisokeria
1 dl siirappia
1 tl suolaa
50 g voita
sormisuolaa

Koristeeksi
pistaasipähkinöitä

Valmista kakun täyte ja kuorrute sillä välin, kun kakku jäähtyy. Vatkaa valkosuklaatäytteen pehmeä voi ja tomusokeri tasaiseksi massaksi. Lisää huoneenlämpöinen tuorejuusto ja vesihauteessa sulatettu valkosuklaa. Lisää vielä vaniljasokeri ja sekoita tasaiseksi.

Valmista tuorejuustokuorrute sekoittamalla pehmeä voi ja tomusokeri tasaiseksi massaksi. Lisää tuorejuusto ja vaniljasokeri. Sekoita tasaiseksi. 

Huom! Kuorrutteen valmistamisessa on tärkeää, että voi on todella pehmeää. Muistathan myös lisätä tomusokerin sihdin kautta, jottei kuorrutteeseen jää pieniä sokerikökköjä. Kuorrutteen sekoittaminen onnistuu ihan lusikalla, mutta voit käyttää myös vatkainta.

Halkaise jäähtynyt kakku ja nosta kakun päällipuoli tarjoiluastialle nurinpäin. Levitä päälle valkosuklaatäyte. Nosta päälle kakun toinen puoli niin, että kakun alkuperäinen pohjapuoli ja päällimäiseksi pinnaksi. Levitä päälle tuorejuustokuorrute.

Valmista suolakaramelli kiehauttamalla kattilassa kuohukerma, fariinisokeri, siirappi ja suola. Anna kiehua koko ajan sekoittaen, kunnes seos alkaa selkeästi paksuuntua. Nosta pois levyltä, lisää voi ja sormisuola. Anna voin sulaa seoksen joukkoon ja anna valmiin karamellin jäähtyä hetki ennen kakun kuorruttamista. Levitä karamellia runsaasti kakun päälle esim. lusikalla. Säästä loppu karamelli tarjoilua varten. Viimeistele kakku vielä rouhituilla pistaasipähkinöillä. Säilytä kylmässä ja nosta huoneenlämpöön hetkeksi ennen tarjoilua.

Pääsiäisen jälkkäreitä

Palataan vielä hetkeksi pääsiäisen herkkuihin. Innostun kovasti kalenterivuoden eri juhlapyhistä, koska minulle ne ovat aikaa, jolloin kokoonnutaan syömään yhdessä perheen ja ystävien kesken. Yhteiset ruokahetket ovat siis otollinen hetki varata jälkiruoan valmistus itselle ja kokeilla erilaisia teemaan sopivia herkkuja. Ei sillä, ettenkö muka olisi mukana muiden ruokalajien valmistuksessa... Minä, joka en kertakaikkisesti osaa pysyä poissa keittiöstä.

Tänä vuonna vietin suurimman osan pääsiäisestä vanhempieni luona. Meidän perheessä ruoka on aika pyhä juttu enkä suinkaan ole perheemme ainoa innokas keittiössä häärääjä. Äidin ja siskon kanssa mahdumme juuri ja juuri samaan keittiöön vaikka näkemyseroja riittääkin. Oman lusikkansa soppaan heittää vielä isä, joka puuttuu ruoanlaittoon lähinnä sanallisesti. Joka tapauksessa ruoka yhdistää meitä ja kerää meidät saman pöydän ääreen nauttimaan pöydän antimista, nauramaan, viettämään aikaa yhdessä. Jos lauantai-illalle on sovittu family dinner niin kyllä se usein on minun viikonloppuni kohokohta. Ja tästä aiheesta tämä addiktoitunut dinnereiden järjestäjä ja tuntikausia ruokapöydän ääressä viihtyvä voisi kirjoittaa samantien vaikka romaanin, joten palataanpas aiheeseen toisella kertaa...

Aiemmin viikolla tein poikaystävälle täytetyn suklaamunan suklaamoussella ja sunnuntaina pääsiäislounaan jälkkäriksi kokeilin raikkaampaa täyteversiota kun persikka-valkosuklaarahkaa jäi juuri sopivasti hieman ylimääräistä. Olen jo pitkään tehnyt suklaamoussen ohessa olevalla naurettavan yksinkertaisella mutta niin herkullisella reseptillä. Resepti sisältää vain kaksi raaka-ainetta mutta maku ja rakenne ovat kyllä kohdallansa. Persikka-valkosuklaarahka taas juontaa juurensa viime pääsiäisestä, jolloin persikan tilalla käytin muistaakseni mangoa. Rahka on maultansa melko raikas eikä kovinkaan makea ainakaan minun herkkusuulleni.

Kinder-muna suklaamoussella

1 prk Oatly vaniljakastiketta

1 levy Fazerin sinistä

vadelmia, suklaarouhetta

Vaahdota vaniljakastike erittäin kuohkeaksi. Sulata suklaa vesihauteessa. Yhdistä aineet ja sekoita varovasti tasaiseksi mousseksi.

Laita suklaamuna munakuppiin tai muuhun vastaavaan pieneen astiaan. Poista suklaata terävällä veitsellä munan yläosasta niin, että yllätyksen saa munan sisältä pois. Täytä muna puoliksi moussella, lisää muutama vadelma ja täytä muna loppuun moussella. Rouhi päälle haluamaasi suklaata. Itse viimeistelin munan rouhitulla kinderillä ja vadelmilla. Tämä määrä moussea riittää reilusti yli 10 munan täytteeksi, mutta mikäli et halua täyttää kuin muutaman munan, voit tarjoilla lopun moussen jälkiruoka-astioista vadelmien kera.

Persikka-valkosuklaarahka

2 dl kuohukermaa

250 g maitorahkaa

100 g valkosuklaata

2 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 prk säilykepersikkaa

hasselpähkinärouhetta, Marianne-rouhetta

Paloittele suklaa ja laita sulamaan vesihauteeseen. Vaahdota kuohukerma kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää sokeri ja vaniljasokeri. Sekoita rahka pehmeäksi erillisessä kulhossa ja lisää kermavaahdon sekaan. Sekoita tasaiseksi ja lisää valkosuklaa. Kun seos on tasaista lisää joukkoon vielä noin 3-4 haarukalla muussattua persikanpuolikasta. Annostele jälkiruoka-astioihin tai -maljoihin. Annostellessasi rahkaa voit lisätä sekaan myös muutaman persikkaviipaleen. Koristele hasselpähkinärouheella ja esim. Marianne-rouheella. Koristeluun sopisi hyvin myös vaikkapa rouhittu Fazerina. Tässä voi käyttää omaa mielikuvitusta.

Ensi vuoden pääsiäistä siis odotellessa. Onneksi sitä ennen saa kuitenkin herkutella vielä monen monta muuta juhlapyhää! :) 

Pääsiäisbrownie ja raikas vadelmasorbetti

Eilen tuli jälleen vietettyä muutama tunti laatuaikaa köökin puolella. Leivonta-agendassa olivat kinderbrownie ja tämän seuraksi vadelmasorbetti. Idea kinderbrownieen lähti kinderpiirakasta, ja koska en ole kovin suuri perinteisen mokkapala-tyyppisen suklaapiirakan ystävä, tiesin heti, kuinka muokata tästä leivonnaisesta minunlaiseni eli suklainen, tuhti ja ällömakea.

Brownieta olen tehnyt jo monia kertoja samalla turvallisella Jamie Oliverin ohjeella, johon luotin tälläkin kertaa. Tosin nyt ensimmäistä kertaa vaihdoin jauhot gluteenittomiin. Lopputulos yhtä täydellisen mehevä ja tahmea kuin aina ennenkin. Mielestäni browniessa on tärkeintä sen kosteus ja mehevyys. Se ei missään nimessä saa olla kuiva. Rasvan ja suklaan määrässä ei siis saa kitsastella.

Brownien päälle tein ihan tavallisen vaniljalla maustetun voikreemin, jonka päälle sulatin tummaa ja valkoista suklaata. Koska tavoittelin leivonnaisellani totaalista täyteläisyyttä ja makeutta, halusin tasapainottaa näitä ominaisuuksia raikkaalla vadelmasorbetilla. Molemmat elementit saivat oikein hyvän vastaanoton eilen vanhempieni luona, missä makutuomareina toimivat isä, äiti, pikkuveli ja veljen tyttöystävä. Omasta mielestäni brownie menee sellaisenaankin mutta kyllä tuo sorbetti sitä kuitenkin kivasti raikastaa.

Huh, millaiseksikohan palloksi sitä tässä pääsiäisen pyhinä ehtii vielä muuttumaan kun pohjaton vatsani napsii noita browniepaloja yhden, toisen, kolmannen, neljännen... Äidin kanssa todettiinkin, että ehkä sunnuntain pääsiäislounaalle suunnitellut suklaamuna-jälkkärit (joita muuten jo kokeilin aiemmin viikolla, niistä myöhemmin lisää) voisi suosiolla vaihtaa johonkin kevyempään.

Gluteeniton kinderbrownie

Pohja

250 g voita

200 g tummaa suklaata

80 g (2 dl) kaakaojauhetta

65 g (1 dl) gluteenitonta jauhoseosta

1 tl leivinjauhetta

360 g (4 dl) sokeria

4 munaa

Voikreemi

150 g voita

5 dl tomusokeria

5 tl vaniljasokeria

Kuorrutus

200 g tummaa suklaata

60 g valkosuklaata

Aloita brownien valmistus sulattamalla voi ja suklaa kattilassa tasaiseksi seokseksi. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään toisessa astiassa ja lisää voi-suklaaseos joukkoon. Riko kananmunat erilliseen kulhoon ja sekoita niiden rakenne rikki. Lisää muiden ainesten joukkoon.

Levitä seos leivinpaperilla vuorattuun suorakulmaiseen uunivuokaan (n. 20x30 cm) ja paista 180 asteessa n. 25 minuuttia. Brownie saa olla löysähkö, älä missään tapauksessa paista liian pitkään. Nosta valmis brownie kylmään jäähtymään.

Valmista voikreemi vatkaamalla pehmeä voi ja tomusokeri tasaiseksi massaksi. Lisää vaniljasokeri. Kun brownie on jäähtynyt, levitä voikreemi tasaisesti brownien pinnalle ja nosta pakkaseen.

Sulata suklaa ja valkosuklaa erillisissä vesihauteissa. Itse en suosi mikrossa sulattamista, koska suklaa palaa melko herkästi. Kun voikreemi on selvästi kovettunut, voit levittää sulaneen, hieman jäähtyneen tumman suklaan kreemin päälle ja viimeistellä leivoksen valkosuklaakuviolla. Säilytä brownie kylmässä. Tarjoiltaessa leikkaa siitä haluamasi kokoisia ja muotoisia paloja.

Vadelmasorbetti

6 dl jäisiä vadelmia

2 rkl tomusokeria

1 munan valkuainen

1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Soseuta jäiset vadelmat tomusokerin kanssa tasaiseksi massaksi. Nosta kylmään. Vaahdota valkuainen ja sokerit kovahkoksi vaahdoksi ja lisää vadelmasose joukkoon. Sekoita varovasti ja pakasta. Muutaman tunnin pakastus riittänee ennen tarjoilua.

Pääsiäisteema tuskin loppui vielä tähän mutta arvatkaapas mihin tuli kaamea himo tuon sorbetin kautta. No itsetehtyyn jäätelöön tietenkin. Pyhässä reseptikirjassani on jo yksi sivu täynnä erilaisia makuideoita eli mitä luultavammin pian tehdään jätskiannoksia. Maistuvaa pääsiäisen jatkoa kaikille! 

Gluteeniton porkkanakakku valkosuklaatäytteellä

Lauantaina satoi vettä ja olin yksin kotona ilman sen kummempia suunnitelmia. Uskaltauduin ulos sen verran, että pyöräilin kauppaan hakemaan puuttuvia leivonta-aineita, jotta voisin leipoa poikaystävälle yllätykseksi pre-synttärikakun. Kauppaan mennessäni en ollut vielä aivan varma mitä leipoisin (kauppalistaan oli kirjoitettu kolmeen eri kakkuvaihtoehtoon tarvittavat aineet :D) mutta päätös syntyikin lopulta helposti, kun aivan ajattelematta heitin vihannesosastolta porkkanapussin koriini. Onneksi näin nimittäin toisinaan paha tapani on tuhlata kaupassa hirveä määrä aikaa pyörimällä ja miettimällä, että mitähän sitä tekisi.

Olen vasta muutama viikko sitten saanut lääkäriltä määräyksen noudattaa tietynlaista ruokavaliota, johon ei esimerkiksi vehnä kuulu lainkaan. Näin ollen päätin, että tästä kakusta tulee gluteeniton. Kakun perusohjeen nappasin Makeaa murmelin täydeltä -blogista. Itse kakussa noudatin aikalailla tuota ohjetta mutta kuorrutetta tein pienemmän annoksen ja kakun väliin valmistin valkosuklaakreemin (olen suklaan suurkäyttäjä). Kakusta tuli ihan järjettömän hyvää, ehdottomasti parasta porkkanakakkua mitä olen ikinä tehnyt ja hei, gluteenittomana. Tänään tulee vielä kahvivieraita jämäpaloille mutta aika hyvin kakku on jääkaapista kyllä tuhottu tässä parin päivän aikana.

Gluteeniton porkkanakakku

Pohja

1 3/4 dl rypsiöljyä

2 dl fariinisokeria

2 munaa

3 dl gluteenitonta jauhoseosta (leivontaan soveltuva)

1 dl hasselpähkinäjauhetta

2/3 tl ruokasoodaa

2/3 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

1/2 tl inkivääriä

1/4 tl suolaa

1 rkl vaniljasokeria

250 g porkkanaraastetta (n. 4 porkkanaa)

1 dl omenahilloa

1 dl hasselpähkinärouhetta

Valkosuklaakreemi

100 g voita

100 g valkosuklaata

200 g tomusokeria (n. 3 dl)

1 tl sitruunamehua

1/2 tl vaniljasokeria

Tuorejuustokuorrute

70 g voita

200 g maustamatonta tuorejuustoa

2 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

(sitruunamehua)

Koristeluun

hasselpähkinärouhetta/mantelirouhetta/kokonaisia pähkinöitä

Sekoita öljy, sokeri ja munat keskenään. Yhdistä kaikki kuivat aineet erillisessä astiassa ja lisää joukkoon. Kuori ja raasta porkkanat ja lisää seokseen omenahillon ja hasselpähkinärouheen kanssa. Sekoita tasaiseksi.

Vuoraa leivinpaperilla halkaisijaltaan 20 cm irtopohjavuoka ja voitele sekä pohja että reunat. Lisää taikina vuokaan ja paista kakkua 175 asteessa n. 50 minuuttia. Varmista kakun kypsyys tikulla. Jos tikkuun jää taikinaa, paista kakkua vielä hetki. 

Jäähdytä kakku lähes kylmäksi esim. jääkaapissa tai ulkona.

Tässä välissä valmista kreemi ja kuorrute. Kreemiä varten sulata suklaa vesihauteessa kuivassa astiassa. Varo tiputtamasta pisaraakaan vettä suklaan sekaan. Sekoita toisessa astiassa keskenään huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri. Minä sekoitin nämä vain lusikalla, mutta voit toki käyttää myös esim. sähkövatkainta. Lisää joukkoon sulanut suklaa, vaniljasokeri ja pieni loraus sitruunamehua.

Valmista tuorejuustokuorrute sekoittamalla huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri keskenään samalla tavalla kuin kreemissä. Lisää tuorejuusto, vaniljasokeri ja halutessasi sitruunamehu. Sekoita tasaiseksi massaksi. Jos kuorrute näyttää epätasaiselta sekoita hetki sähkövatkaimella.

Irroita jäähtynyt kakku vuoasta ja halkaise se kahtia. Nosta päällimmäinen pala tarjoiluastialle niin, että kakun alkuperäinen päällipuoli on tarjoiluastiaa vasten. Levitä valkosuklaakreemi veitsellä kakkupohjan päälle. Nosta toinen kakkupala kreemin päälle niin, että kakun alkuperäinen alapuoli jää päällimäiseksi. Levitä kakun päälle tuorejuustokuorrute lusikkaa apuna käyttäen. Koristele kakku oman mielesi mukaan. Itse koristelin tällä kertaa mantelirouheella mutta nyt pääsiäisen aikaan kakunhan voisi koristella vaikkapa söpöillä pienillä suklaamunilla. Säilytä kakkua kylmässä. Kakku on ehdottomasti parhaimmillaan päivä-pari leipomisesta.

Muutama vinkki:

-aloita kakun valmistus kuorimalla ja raastamalla porkkanat, tämän jälkeen voitele vuoka, laita uuni päälle ja aloita taikinan valmistus

-hasselpähkinäjauheen voi tehdä itse hasselpähkinärouheesta kuivamyllyllä

-nosta kreemiin ja kuorrutteeseen tuleva voi jo ajoissa pois kylmästä

-jos valkosuklaakreemi tuntuu tönköltä, älä hätäänny, sen kuuluukin olla sellaista (voit myös käyttää kreemiä mikrossa muutaman sekunnin, jotta se notkistuu)

-mikäli kakun halkaisu tuntuu hankalalta vaiheelta, jätä se ja valkosuklaakreemi tekemättä ja toimi muuten samoin kuten ohjeessa

-onnistut täysin samoilla mittasuhteilla tavallisten jauhojenkin kanssa

Sitten ei muuta kuin leipomaan. Näillä raaka-aineilla ei vaan voi epäonnistua. Tästä tuli ainakin minun uusi luotto-ohje porkkanakakulle. 

Palailen asiaan suolaisen leivonnaisen merkeissä. Kyllähän illan vieraille pitää jotain suolaistakin tarjota. :)