Herkkusuun Pärnu ja Tallinna

Vietettiin tuossa muutama viikko sitten pitkä viikonloppu lahden toisella puolella Virossa. Ensin muutama päivä Pärnussa ja sitten vielä yksi yö Tallinnassa. Tulipahan todistetuksi, että kyllä sitä ihan lähelläkin voi lomailla onnistuneesti. Oli aivan ihana reissu, hotellivalinnat osuivat juuri eikä melkein nappiin, kelit suosivat ja mikä parasta, ruoka oli maistuvaa. Kyllä tällaisen herkkusuun mieltä aina lämmittää, kun tekee hyviä ravintolalöytöjä. Tässä muutama mieleenjäänyt ruokailukokemus ja vinkkejä muille Viroon matkaajille. :)

Pärnu

1. Kohvik Supelsaksad, Nikolai 32

Niin söpö ja symppis kahvila-ravintola, jossa mukava terassi viltteineen. Terassilla pystyi istumaan mainiosti vaikka taivaalta ripsutteli muutama vesipisara. Miljöö oli mielestäni todella tunnelmallinen. Paikka ei ulospäin näytä juuri miltään, mutta nyt kannatti unohtaa ensivaikutelma ja rohkeasti istahtaa terassille miettimään ruokavaihtoehtoja lasillinen viiniä seurana. Palvelu oli erinomaista ja ruoka todella hyvää (ja edullista). Söimme pääruoaksi pastaa (annoksista ei tietenkään ole kuvia) ja jälkkäriksi älyttömän houkuttelevasta kakkuvalikoimasta marja-marenkikakkua. Matkalla hotellille kehuin paikkaa vuolaasti poikkikselle, joka sitten jälkikäteen tsekkasi, että paikka oli valittu taannoin Viron 50 parhaan ravintolan joukkoon. Erittäin hyvä löytö ilman mitään taustatutkimista!

2. Steffani Pizzarestoran, Nikolai 24

Ei edellisen veroinen paikka, mutta pizzat olivat kyllä todella herkulliset. Tätä paikkaa oli kehuttu monessa blogissa ja matkailusivustoilla, joten päätimme testata pärjäävätkö pizzat Tampereen Napolin pizzoille. Kyllähän ne ihan pärjäsivät. Jos pizzaa tekee mieli niin ehdottomasti tänne. Jälkkärikin oli todella herkkua. Täälläkään en ole puhelimen mukaan napsinut yhtä ainuttakaan kuvaa... Liekö sitten käsi ollut varattuna viinilasin varressa. :D Tämä rafla oli muuten aivan tupaten täynnä ja jonoa oli jatkuvasti.

Tallinna

1. Kohvik Komeet, Estonia pst 9 

Ehdoton ykkönen lounaspaikaksi hyvällä kelillä. Mieletön maisema Solaris-kauppakeskuksen katolta, ihanat suuret sohvat ja ah miten hyvät salaatit. Täällä oli niin mukava paistetella kaunista päivää ja nauttia hyvästä ruoasta maiseman kera!

2. Restoran Pegasus, Harju 1

Ihan ehdoton suosikki tähän asti vierailemistani Tallinnan ravintoloista. Olemme jo kaksi kertaa yrittäneet päästä syömään Rataskaevu 16 nimiseen ravintolaan, joka ilmeisesti jollain tapaa on liitoksissa tähän Pegasus-ravintolaan. Rataskaevu on aina täynnä ja niin kyllä Pegasuskin, jossa kuitenkin on huomattavasti enemmän asiakaspaikkoja. Rataskaevu on edelleen testaamatta, mutta pikkusisko Pegasuksessa olemme vierailleet ja erittäin hyväksi todenneet. Mieletön palvelu, kiva sisustus ja todella maistuvaa ruokaa. Suuri peukku pääruokalistan kasvisannoksille ja talon omalle leivälle. Annokset eivät ole mitään järin suuria, mutta kun aloittaa alkuruoasta ja lopettaa jälkkäriin, niin maha on varmasti kyllä täynnä. Menu löytyy ravintolan Facebook-sivuilta. Mukavaa on myös se, että ravintola poikkeaa selkeästi Vanhan kaupungin aukion turisteille suunnatuista hamppari-pihvi-ravintoloista. Täällä käy paljon paikallisia.

3. Kohvik-Pagarikoda Rukis, Viru 11

Tällä reissulla haluttiin mennä ajoissa köllötteleen hotellin aivan järjettömän isoon ja pehmeään sänkyyn ja matkalla dinneriltä hotlalle keksittiin napata kakkupalat mukaan tästä paikasta, jossa muistettiin olevan ihan mieletön kakkuvitriini. Paikka oli juuri sulkemassa (22-23 maissa) ja saatiin kakkupalat boksiin 50 % alella. Nam nam ja nam! Paras idea ikinä syödä jälkkäri vasta sängyssä.

Mehevät lime-valkosuklaablondiet

Pitkästäaikaa taas täällä blogin puolella. Nyt on tullut nautittua kesäpäivistä mökillä ja reissun päällä (josta toivottavasti jaksan postailla jossain kohtaa) ja uudet reseptitestailut ovat jääneet vähän puolitiehen. Tänään oli kuitenkin sopivasti aikaa ja sopivasti ei-niin-aurinkoinen päivä huiskia keittiössä menemään oikein ajan kanssa ja lopputuloksestakin tuli ihan julkaisun arvoista nannaa.

Edelleen jaksan inspiroitua Kaneli & Sokeri-leivontalehden resepteistä. Tämänkin leivonnaisen alkuperäinen ohje löytyy sieltä, iinamaiseen tyyliin pienet muokkaukset oli tietysti pakko tehdä. Mutta voi että sentään, ei voi kyllä tätäkään herkkua muuta kuin vain kehua. Mikä oiva idea laittaa kondensoitua maitoa taikinaan tuomaan sille ihanaa makeutta ja kosteutta. En millään meinannut malttaa odottaa blondieiden valmistumista kun jo pelkkä taikinakulhon kaapiminen laittoi makunystyrät ihan sykkyrälle. :D

Lime-valkosuklaablondiet

175 g voita

1 1/2 dl fariinisokeria

1 dl ruokosokeria

3 munaa

3 1/2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 limen kuori

1 limen mehu

1 prk (397 g)  makeutettua kondensoitua maitoa

valkosuklaata

kuorittuja manteleita

1 tl sormisuolaa

Päälle

valkosuklaata

Vaahdota pehmeä voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää munat edelleen vatkaten. Yhdistä vehnäjauhot, leivinjauhe ja sokeri keskenään. Lisää vaahtoon ja sekoita. Pese lime hyvin ja raasta kuori taikinaan. Purista myös mehu taikinan joukkoon. Pilko oman maun mukaan taikinaan valkosuklaata ja manteleita, jätä palat reilun kokoisiksi sattumiksi. (Itse laitoin n. 1 dl manteleita ja n. 70 g valkosuklaata mutta määrä ei ole tarkka, voit laittaa enemmän tai vähemmän.) Lisää viimeiseksi kondensoitu maito ja sormisuola, sekoita taikina tasaiseksi ja kaada n. 25x35 cm kokoiseen suorakulman muotoiseen vuokaan leivinpaperin päälle. Paista 175 asteessa n. 30 minuuttia.

Anna valmiin blondielevyn jäähtyä ja leikkaa se sitten palasiksi. Kuorruta palat sulalla valkosuklaalla. Tarjoile sellaisenaan tai vaikkapa vaniljajätskin kera.

Punasipuli-fetapiirakka

Viime viikolla tuli häärättyä keittiössä sen verran ahkerasti, erityisesti makeiden herkkujen parissa, että perjantain vieraille oli ihan pakko vaihtelun vuoksi valmistaa jotakin suolaista. Suolaiset piirakat ovat aina olleet suosikkejani, ne ovat nopeita ja simppeleitä valmistaa ihan vain vaikka iltapalaksi. Täytteiden kanssa on vain mielikuvitus rajana ja joskus suolaiseen piirakkaan saa kätevästi hukattua jääkaapin jämät. Tähän asti tällä saralla ehdoton bravuurini on ollut aura-persikkapiirakka mutta kyllä tämä piirakka vetää jopa sille vertoja. Ei meinanneet vieraat uskoa (enkä itsekään edes heti tajunnut), että piirakassa ei ole lainkaan lihaa.

Punasipuli-fetapiirakka

Pohja

100g maustamatonta tuorejuustoa

100 g voita

1 1/2 dl vehnäjauhoja

1 1/2 dl ruisjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte

2 suurehkoa punasipulia

1 rkl hunajaa

200 g fetaa

n. 10 kirsikkatomaattia

150 g creme fraichea

2 munaa

1 ps (250 g) mozzarellajuustoraastetta

ripaus mustapippuria

Sekoita kaikki pohjan ainekset keskenään. Nypi taikinaa niin, että siitä tulee kiinteä pallo. Nosta taikina hetkeksi kylmään. Painele taikina piirakkavuoan tai irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille ja nosta jälleen kylmään n. 15 minuutiksi. Painele piirakkapohjaan reikiä haarukalla ja esipaista 200 asteessa 10 minuuttia.

Kuori ja pilko sipulit. Kuullota niitä pannulla niin, että ne pehmenevät. Lisää hunaja ja sekoita. Paloittele feta suurehkoiksi paloiksi. Puolita kirsikkatomaatit. Sekoita creme fraiche, munat ja juustoraaste keskenään. Mausta mustapippurilla. Levitä punasipulit esipaistetun piirakkapohjan päälle. Lisää sen jälkeen fetapalat ja tomaatit. Levitä viimeiseksi päälle creme fraiche-seos. Paista 200 asteisessa uunissa noin 25-30 minuuttia. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua.

Mukavan kirpsakka raparperi-marenkipiirakka

Tuo edellisessä postauksessa mainitsemani Kaneli & Sokeri-leivontajulkaisu on kyllä aivan pullollaan niin herkullisia reseptejä. Tämäkin piirakka on sieltä bongattu ja kyllä todella kannatti kokeilla. Oltiin eilen Sappeessa kesäteatterissa (lämmin suositus, kannattaa mennä katsomaan) ja ennen teatteria vietettiin etkoja viinin ja ruuan parissa. Minä sain hoitaa makean puolen ja halusin yllättää teatteriseurueen päättämällä olla leipomatta a) mitään suklaista ja b) mitään liian makeaa. Teatteriseurana olivat siis minun ja poikkikseni vanhemmat, jotka kaikki tietävät kuinka rakastan leipoa kaikkea suklaista ja överimakeaa. Tämä piirakka olikin sitten ihan nappivalinta. Pakko kyllä myöntää, että raparperitäytettä tehdessäni kovasti olisi kutkuttanut siihen lisätä vähän valkosuklaata... :D No lisäsin sitten manteleita, jotka muuten sopivat mukaan mainiosti ja antavat piirakalle mukavaa rapeutta ja suutuntumaa. Ehkä kokeilen valkosuklaalla sitten toisella kertaa. Summa summarum, piirakka oli oikein maistuvaa, olisipa sitä voinut puputtaa vähän siellä koleassa teatterikatsomossakin viltin alla. Olisi lämmittänyt kivasti. :)

Raparperi-marenkipiirakka

Pohja

3 dl vehnäjauhoja

3/4 dl tomusokeria

1/2 tl suolaa

100 g voita

1 muna

Täyte

500 g raparperia

1 1/2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

2 rkl sitruunamehua

2 1/2 rkl perunajauhoja

n. 70 g kuorittuja manteleita

Marenki

4 munanvalkuaista

2 dl sokeria

Valmista ensin pohja. Yhdistä kaikki kuivat aineet keskenään, lisää kuutioitu voi ja nypi taikina murumaiseksi seokseksi. Lisää muna ja sekoita kunnes taikina on tasainen, kiinteä pallo. Nosta taikina hetkeksi kylmään.

Valmista raparperitäyte. Pese, kuori ja pilko raparperi. Sekoita kulhossa raparperit, sokerit, sitruunamehu ja perunajauhot. Pilko myös mantelit ja lisää joukkoon.

Painele taikina n. 24-26 cm kokoiseen piirakkavuokaan ja reunoille. Tee haarukalla pohjaan muutama reikä ja esipaista pohjaa 175 asteisessa uunissa 8-10 minuuttia. Levitä sitten raparperitäyte esipaistetun pohjan päälle ja jatka paistamista noin 30 minuuttia.

Valmista paistamisen aikana marenki. Vatkaa huoneenlämpöiset valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri kokoajan vatkaten ja jatka vatkaamista kunnes marenki on kovaa ja kiiltävää. Levitä marenki muuten valmiin piirakan päälle esim. nuolijan avulla. Paista vielä 250 asteisessa uunissa muutama minuutti kunnes marenki on saanut hieman väriä. Varo polttamasta marenkia.

Mmmmm makeaakin makeampi valkosuklaa-pistaasipiirakka

Ai että sentään mitä reseptiä kokeilin tänään. Bongasin tämän Maku-lehden tekijöiden Kaneli & Sokeri-leivontalehdestä (1/2016) ja oli ihan pakko päästä heti kokeilemaan. Pienillä oikaisuilla tein reseptistä omannäköiseni ja ai kuinka tuhti ja maukas kakkunen tästä syntyikään. Ja mikä parasta, tämä valmistuu ihan kädenkäänteessä ilman vatkailuja tai vaahdotuksia. Olen tässä jo poikkista kotiin odotellessa syönyt aimo-osan piirakasta. Toivottavasti riittäisi vielä ystävillekin viemisiksi illalla. Piirakka maistuu ihan sellaisenaan mutta kyllä tällaisena lämpimänä kesäpäivänä kylkeen sopisi mainiosti vaikkapa vaniljajätski. :)

Valkosuklaa-pistaasipiirakka

175 g voita

200 g valkosuklaata

n. 1 1/2 dl kuorittuja ja suolattuja pistaasipähkinöitä

2 dl mantelijauhetta

1 dl sokeria

4 munaa

ripaus sormisuolaa

2 tl sitruunamehua

Päälle

pistaasipähkinöitä

valkosuklaata

Sulata voi ja suklaa kattilassa miedolla lämmöllä tasaiseksi seokseksi. Älä polta suklaata pohjaan! Kuori ja pieni pistaasipähkinät. Lisää voi-suklaaseokseen pähkinät, mantelijauhe ja sokerit. Riko munat joukkoon yksitellen hyvin sekoittaen. Lisää vielä lopuksi pieni ripaus sormisuolaa ja sitruunamehu. Kaada löysä taikina leivinpaperilla vuorattuun 20 cm irtopohjavuokaan. Paista 175 asteessa n. 30-40 minuuttia. Anna jäähtyä ja koristele rouhituilla pistaasipähkinöillä ja vaikkapa valkosuklaaraidoilla. Piirakka on parasta hieman jäähtyneenä.

Kesäinen mango-kinuskikakku mansikkakeolla

Kaikki isosiskot varmasti tunnistavat itsessään piirteen huolehtia ja lellitellä perheen nuorimmaista, varsinkin jos kyse sattuu olemaan pikkuveljestä. Meille, minulle ja siskolleni, pikkuveli tulee varmasti ikuisesti olemaan pikkuinen, jonka perään välillä pitää katsoa, vaikka nytkin kyse on jo yli parikymppisestä veijarista. No, eilen tämä pikkuveli täytti vuosia ja tietenkin kävin leipaisemassa hälle makoisan synttärikakun. Olen testannut tätä makuparia joskus ennenkin, mutta muistelisin, että viimeksi kakku ei pysynyt kasassa, koska yritin tehdä siihen liian monta kerrosta eikä siitä sitten tietenkään voinut blogatakaan. Nyt kakku onnistui kun äippä oli toppuuttelemassa kerrosten kanssa. Oikein ihanan kesäinen ja helppo täytekakku! Sopii tällaiselle minunlaiselleni ei niin innokkaalle täytekakkuleipurille. :D Ulkonäöllisesti muistuttaa muuten hieman britakakkua.

Naked mango-kinuskikakku

Pohja

4 munaa

1 1/2 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1 1/2 tl leivinjauhetta

Täyte

2 dl vispikermaa

200 g mangotuorejuustoa

2 tl vaniljasokeria

n. 3/4 prk kinuskiksi keitettyä kondensoitua maitoa

Kostutukseen

n. 1 dl mehua

Koristeluun

tuoreita mansikoita

Valmista ensin pohja. Vaahdota munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Vaahdon tulee olla melko jämäkkää. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi vaahtoon varovasti sekoittaen. Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille. Paista 200 asteisessa uunissa noin 8 minuuttia. Varo polttamasta pohjaa. Kumoa pohja sokeroidulle leivinpaperille ja anna jäähtyä.

Valmista täyte. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon tuorejuusto. Sekoita tasaiseksi, lisää sokeri ja tarkista maku. Viipaloi mansikat valmiiksi ja notkista kondensoitu maito helpommin levitettäväksi.

Halkaise neliskanttinen pohja kahtia. Nosta pohjapala tarjoilualustalle. Kostuta pohja huolellisesti pullasudin avulla. Levitä päälle reilu kerros kinuskia ja puolet mangotäytteestä. Nosta toinen puolikas päälle ja kostuta. Levitä loput (vain ohut kerros) kinuskia kansipalan pintaan ja viimeistele lopulla mangotäytteellä. Asettele mansikat haluamallasi tavalla kakun päälle. Säilytä kakku kylmässä.

Juhannuksen raparperi-valkosuklaapiirakka

Tovi on vierähtänyt blogin päivityksestä. Eipä ole mitään sen kummoisempaa selitystä kuin kesä. Leipomiset ja kokkailut eivät suinkaan ole jääneet mutta tämä kirjoittelu valitettavasti kyllä. Koitan petrata ja jakaa keittiötarinoitani tästä lähin taas vähän ahkerammin. :)

Juhannus oli ja meni. Oli taas niin ihana olla mökillä ja syödä mahansa täyteen niin, että napa pullottaa edelleenkin. Meidän rauhallinen juhannus pyöri lähinnä ruokajuttujen, saunomisen, yleisen hengailun ja Suomen kesästä nauttimisen ympärillä. Minä niin rakastan mökkeilyä <3 (niin kauan kun saan olla vastuussa keittiöstä enkä mistään sotkuisista pihahommista :D) Makeat jutut leivoin jo etukäteen kotosalla ja lisäksi keitin (ensimmäistä kertaa ikinä) ribsit itse ja tein niille bbq-kastikkeen. Tämän juhannuksen hitit olivatkin juuri nuo ribsit. Ai jessus sentään miten hyviäääää... Makeaa puolta pitivät pystyssä erittäin mehevä ja makea raparperi-valkosuklaapiirakka ja aina-niin-herkku mutakakku mascarponevaahdolla ja mökkinaapurista haetuilla mansikoilla. Tuo raparperipiirakka oli uusi tuttavuus. Äiti oli leiponut muutama viikko takaperin samankaltaista ja omilla iinamaisilla pikkulisäyksillä leivoin piirakasta hieman makeamman version. Tässäpä siis ohje kesäiselle raparperipiirakalle, joka ei välttämättä kaipaa seurakseen muuta kuin kauniin kesäpäivän! Ja pakko spämmätä myös pari muuten-vaan juhannuskuvaa. 

Raparperi-valkosuklaapiirakka

200 g voita

1 dl fariinisokeria

1 dl ruokosokeria

2 munaa

3 1/2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

3/4 dl maitoa

200 g valkosuklaata

1-2 dl kuorittuja manteleita

n. 5-6 raparperinvartta

Vaahdota pehmeä voi ja sokerit. Lisää joukkoon munat samalla vatkaten. Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään ja lisää vaahdotettuun voiseokseen. Lisää myös puolet pilkotusta valkosuklaasta ja maito. Sekoita ja levitä taikina leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan (22-26 cm). Painele päälle loput pilkotusta valkosuklaasta, pieneksi leikatut raparperipalat ja pilkotut mantelit. Paista piirakkaa 200 asteessa noin 25-30 minuuttia.

Huom! Älä rouhi manteleita ja valkosuklaata aivan hienoksi vaan jätä reiluiksi paloiksi antamaan mukavaa suutuntumaa. Raparperin voit pilkkoa haluamasi kokoiseksi ja sitä voi laittaa piirakkaan enemmänkin.