Hitokseen herkullinen äitienpäivän suklaajuustokakku

Ihanaa ja aurinkoista äitienpäivää kaikille äideille! Minä ilostutin äitiä (ja erityisesti meitä muita perheen sokerihiiriä) tällä mielettömän herkullisella kahden suklaan paistetulla juustokakulla. Tiedättekö kun aina välillä omista leipomuksista tulee sellainen erityisen ylpeä fiilis. Nyt mulla on sellainen! Ennen maistelua olin taas perus-vaatimaton ja kuvailin kakkuani tyypilliseen tapaani ihan ok tekeleeksi. No se osoittautui kyllä jopa omasta mielestäni ihan tajuttoman hyväksi, juuri oikean kypsyiseksi, ihanan meheväksi juustokakuksi! Maistui niin hyvältä aurinkoisella terassilla raikkaan mansikkamelban kera. Tässä hyvä kakkuvaihtoehto kevään valmistujaisjuhlien kahvipöytään! Kakku säilyy kylmässä useammankin päivän ja on helppo valmistaa.

 

 

Kahden suklaan paistettu juustokakku

Pohja

200 g Digestive-keksejä

90 g voita

Täyte 1

200 g maustamatonta tuorejuustoa

2  munaa

150 g creme fraichea

190 g valkosuklaata

2 tl vaniljasokeria

Täyte 2

200 g maustamatonta tuorejuustoa

2 munaa

150 g creme fraichea

1/2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

190 g tummaa suklaata

Koristeeksi

valkosuklaata

Tarjoiluun 

mansikkamelba

Valmista ensin pohja. Hienonna keksit ja sulata voi. Yhdistä ainekset ja sekoita tasaiseksi massaksi. Painele seos leivinpaperilla vuoratun 20 cm irtopohjavuoan pohjalle ja hieman reunoille. Nosta kylmään.

Valmista sitten täytteet. Laita suklaat erikseen omiin vesihauteisiinsa sulamaan. Sekoita molempien täytteiden muut ainekset keskenään omissa kulhoissaan. Vatkaa seokset tasaiseksi. Lisää sulatettu valkosuklaa toiseen ja sulatettu tumma suklaa toiseen seokseen hyvin sekoittaen. Kaada tumma suklaa täyte kakkuvuokaan keksipohjan päälle. Tasoita ja kaada sitten valkosuklaatäyte päälle. Kopauta vuokaa muutama kerta kevyesti pöytään ja nosta kakku 175 asteiseen uuniin. Paista kakkua n. 60 minuuttia ja anna olla uunissa jälkilämmöllä vielä 10-15 minuuttia. Peitä kakku leivinpaperilla tai foliolla mikäli pinta tummuu liikaa. Kakku saa hyllyä kevyesti keskeltä uunista otettaessa. 

Anna kakun jäähtyä hyvin ja nosta sitten kylmään mielellään yön yli. Koristele kakku ennen tarjoilua tomusokerilla ja rouhitulla valkosuklaalla. Tarjoile mansikkamelban kanssa.

Ps. Mitäs mieltä olette mökkidinnerin maisemista eiliseltä? Aika huikeeta, että kesä ja mökkikausi on taas täällä. 

Paistettu valkosuklaajuustokakku omarkuorrutteella ja Kindereillä

Hahah, vannoinkos tuossa ennen pääsiäistä, että nyt jää tämä paistettu juustokakku tauolle minun keittiössäni... Eipäs jäänytkään! Mutta minkäs teet, kun kaikki ovat tähän niin ihastuneet, että toivoivat nimenomaan tätä juustokakkua pääsiäispäivän pippaloihin! Yritin kyllä heitellä ilmoille muita ehdotuksia mutta tuloksetta. Pakkohan leipurin on syöjien toiveita kunnioittaa? Tässä ohjeessa ei ole siis mitään muuta poikkeavaa aiempiin postauksiini ko. kakusta, ainoastaan tuon Kinder-namiskuukkelikeon lisäsin pääsiäisen kunniaksi. Hyvää oli jälleen kerran! Siskon miehestä tuli vanhus ja jätettiin porukalla hyvästit meidän iki-ihanalle lapsuudenkodille, joka siirtyy piakkoin uusille omistajille. Uskon, että molemmat juhlakalut olivat oikein tyytyväisiä kakkuun. 

Ohje kakkuun löytyypi täältä. 

Ainiin, hyvää syntymäpäivää mun blogi 1-vee! Ihan ehdottomasti yksi viime vuoden parhaimpia päätöksiä alkaa kokoamaan leipomishöpötyksiäni omaan blogiin. :)

New York cheesecake poppari-suolakaramellikuorrutteella

Tässä kakussa on nyt sitten yhdistetty omat viime aikojen lempparit eli oreokeksit, paistettu valkosuklaajuustokakku, suolakaramelli ja popparit. Tämä on kutkutellut mieltä jo pitkän aikaa mutta jotenkin olen koittanut pakottaa itseni leipomaan jotakin muuta kuin tätä samaa tuttua juustokakkua kerta toisensa jälkeen. :D Mutta nyt ilahdutinkin jotakuta muuta kuin itseäni, nimittäin kummipoikaani, jonka synttäreitä juhlittiin viikonloppuna. Lapsethan tykkää oreokekseistä ja poppareista, right? :D Todella, siis TODELLA, onnistunut tekele syntyi. Tuo yhdistelmä on vain kertakaikkisesti niin hekumaalinen! Mutta nyt on kyllä varmaankin pakko laittaa paistettu juustokakku jäähylle ja keskittyä pääsiäisenä sitten ihan muihin juttuihin. Onneksi mielessä onkin kaikkia muun tyyppisiä leivonnaisia pyhiksi, tulossa ainakin tuunattua porkkanakakkua... Ihanaa, pian on taas pullea pääsiäinen. <3

New York cheesecake poppari-suolakaramellikuorrutteella

Juustokakun ohje löytyy täältä

Kuorrute
1 1/2 dl kuohukermaa
220 g omarkarkkeja
2 tl sormisuolaa
n. 2 dl poppareita

Kiehauta kerma kattilassa. Lisää joukkoon omarkarkit ja sekoittele kunnes karkit ovat sulaneet ja seos on tasaista. Lisää sormisuola (oman maun mukaan). Anna seoksen jäähtyä hetki. Asettele popparit jäähtyneen kakun pinnalle ja kaada kuorrute päälle. Voit myös ensin kaataa kerroksen kuorrutetta kakun päälle, tämän jälkeen lisätä popparit ja loput kuorrutteesta. Anna kuorrutteen jähmettyä kylmässä vähintään muutama tunti ennen tarjoilua.

Paistettu valkosuklaajuustokakku omarkuorrutteella ja oreopohjalla

"En nyt suinkaan tarkoita, että muut sun leipomukset ei olisi maistuneet todella hyvältä, mutta tämä kakku on kyllä parasta mitä oon syönyt", totesi tuo huonompi puoliskoni eilen kun tätä kaakkua maisteltiin. Siskoni kehui hieman maltillisemmin (niinhän siskot tekevät): "Yllättävän hyvää Iinan tekemäksi". Kakku taisi viedä ihan kaikkien kahvittelijoiden kielen mennessään. Täytyy kyllä itsekin myöntää, että aika täydellinen makumaailma löytyi paistetulle juustokakulle, lähes nappisuoritus. Näemmä parhaat leipomukset syntyvät suunnittelematta ja niistä aineksista, mitä kaapissa on (tosin onneksi leipurin kaappi on useimmiten aika hyvin varusteltu nim. aina kilo leivontasuklaata jemmassa). Ja siis hauskaahan tässä on se, että kakku on älyttömän yksinkertainen ja helppo valmista, mikään komponentti ei ole lähelläkään rakettitiedettä. Oreopohja, paistettu valkosuklaajuustokakku ja hivenen suolainen omarkuorrute. That's it! Keksipohjan tein muuten lähes puolet pienemmällä rasvamäärällä, mihin olen tottunut. Pohjasta tuli paljon mukavampi koostumukseltaan, hieman mureneva eikä rasvakaan valunut paistossa pitkin uunia. Ja juustokakkuosahan on TAAS tämä tuttu ja turvallinen, mitä sitä hyvää vaihtamaan

Valkosuklaajuustokakku omarkuorrutteella ja oreopohjalla

Pohja

24 oreokeksiä

60 g voita

Täyte

200 g maustamatonta tuorejuustoa

2 munaa

150 g creme fraichea

170 g valkosuklaata

2 tl vaniljasokeria

Kuorrute

1 dl kuohukermaa

150 g omarkarkkeja

1-2 tl sormisuolaa

Koristeeksi

rouhittua suklaata

Valmista ensin pohja. Hienonna keksit ja sulata voi. Yhdistä ainekset ja sekoita tasaiseksi. Painele seos 20 cm leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Nosta kylmään täytteen valmistuksen ajaksi.

Vatkaa tuorejuusto ja munat tasaiseksi. Lisää creme fraiche, vesihauteessa sulatettu valkosuklaa ja vaniljasokeri. Vatkaa tasaiseksi ja kaada kakkuvuokaan pohjan päälle. Paista 150 asteisessa uunissa n. 45-50 min. Sammuta uuni, avaa luukku hetkeksi ja anna kakun tekeytyä vielä jälkilämmöllä n. 10 minuuttia. Kakku saa tutista kevyesti uunista otettaessa.

Anna kakun jäähtyä huoneenlämmössä rauhassa ennen kuorrutteen valmistamista. Kiehauta kerma kattilassa ja lisää joukkoon omarit. Anna karkkien sulaa kerman joukkoon koko ajan sekoittaen. Lisää vielä suola ja sekoittele miedolla lämmöllä kunnes seos on tasaista. Kaada lämmin kuorrute kakun päälle. Anna kakun tekeytyä kylmässä vähintään muutama tunti. Nosta kakku huoneenlämpöön puolisen tuntia ennen tarjoilua, viimeistele rouhitulla suklaalla.

Paistettu dulce de leche-valkosuklaajuustokakku

Minulla on kyllä paha tapa aina hurahtaa ja jämähtää näihin tiettyihin juttuihin täällä leivontamaailmassa. Syksyllä leivoin pelkkiä liivatteettomia juustokakkuja ja nyt alkuvuoden aikana olen paistanut jo useamman amerikkalaisen juustokakun. Niistä ei paljon ole ollut kirjoiteltavaa, koska olen niin kertakaikkisen ihastunut tähän yhteen ja samaan ohjeeseen. No, nyt minulta tilattiin synttärikakku työpaikalle ja tämä olikin hyvä syy keksiä joku pikkutwisti tähän tuttuun ja turvalliseen juustokakkuun. Twistiksi valikoituivat dominopohja, dulce de leche ja Cloetta centerit. Tein kakusta myös suuremman kuin normaalisti. Kakusta tulikin upean korkea, juuri ja juuri mahtui täyte 20 cm irtopohjavuokaani. Muuten tuo kakun ulkonäkö ei kyllä ole kovin imarteleva, paistettu uunijuustokakku harvoin onkaan kovin kaunis. Mutta makuhan on tärkein! Itse en kakkua päässyt maistelemaan mutta palautteen perusteella ohjeen uskaltaa julkaista, ja voi jopa vähän kehuakin. Aikamoinen mäjäytyshän tämä on mutta mitäs sitten? :D

Paistettu dulce de leche-valkosuklaajuustokakku

Pohja

280 g Dominoita tai Oreoita

100 g voita

Täyte 1

n. 1 dl karamellisoitua kondensoitua maitoa eli dulce de lechea

Täyte 2

400 g maustamatonta tuorejuustoa
4 munaa

300 g creme fraichea

320 g valkosuklaata

1 rkl vaniljasokeria

Päälle

1/4 dl kuohukermaa

50 g tummaa suklaata
1 tl voita

Cloetta centereitä

Valmista ensin pohja. Hienonna keksit ja sulata voi. Yhdistä ainekset ja sekoita tasaiseksi. Painele seos 20 cm leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Levitä keksipohjan päälle kerros kondensoitua maitoa. Nosta kylmään täytteen valmistuksen ajaksi.

Vatkaa tuorejuusto ja munat tasaiseksi. Lisää creme fraiche, vesihauteessa sulatettu valkosuklaa ja vaniljasokeri. Vatkaa tasaiseksi ja kaada kakkuvuokaan pohjan päälle. Paista 150 asteisessa uunissa n. 1h 30 min. Sammuta uuni, avaa luukku hetkeksi ja anna kakun tekeytyä vielä jälkilämmöllä n. 20 minuuttia. Kakku saa tutista keskeltä kevyesti uunista otettaessa. Uunin pohjalle kannattaa laittaa folio paiston ajaksi, ettei kakusta tihkuva rasva sotke uunia. Mikäli kakku ottaa paistossa turhan paljon väriä, voi sen peittää leivinpaperilla.

Anna kakun jäähtyä täysin ennen koristelua. Suklaaraidoitusta varten lämmitä kerma kattilassa ja lisää joukkoon paloiteltu suklaa. Anna suklaan sulaa kerman joukkoon, lisää voi, ja sekoita tasaiseksi. Raidoita kakku haluamallasi tavalla. Paloittele päälle suklaanameja.

Säilytä kakku kylmässä mutta nosta huoneenlämpöön noin tunti ennen tarjoilua. Kakku on parhaimmillaan vasta päivä pari paistamisesta.

New York cheesecake valkosuklaalla ja vadelmahillolla

Kylläpäs on tullut taas leivottua... Tämän valkosuklaisen uunijuustokakun leipaisin ihan pelkästä hetken mieliteosta lähinnä niistä aineista, mitä kaapista löytyi. Kyllä kannatti, nimeän tämän nimittäin ehdottomasti parhaaksi juustokakuksi ikinä! Tein tästä (onneksi) aika pienen, koska syöjiä ei ollut kuin minä ja poikaystäväni. Aika hienosti ollaan taputeltu koko kakku parempiin suihin. Ekana iltana meni lähes puolet. :D Olen aina ennen jäähdyttänyt uunijuustokakun ihan jääkaappikylmäksi ennen tarjoilua. Nyt ei malttanut odottaa ja syötiin kakkua ihan jo puolisentuntia paistamisen jälkeen. Voi morjes ja härregyyd miten hyvää! Tästä lähin meillä syödään amerikkalaiset juustokakut aina lämpöisinä! NAM! Kuvistakin paljastuu malttamattomuuteni tuosta sulaneesta suklaarouheesta kakun päällä. Ehkä tuo rouheella koristelu kannattaa jättää väliin, mikäli aikoo nauttia kakun lämpöisenä. Ja siis tosiaankin, täytteen määrän voi helposti tuplata, jos haluaa kakusta suuremman. Tätä pitää jokaisen kokeilla, niin hyvää, niin suussasulavaa, niin ihanan makeaa!

 

Valkosuklainen ja vadelmainen amerikkalainen juustokakku

Pohja

180 g Digestive-keksejä

80 g voita

n. 1/2 dl paistonkestävää vadelmahilloa

Täyte

200 g maustamatonta tuorejuustoa

2 munaa

150 g creme fraichea

170 g valkosuklaata

2 tl vaniljasokeria

Koristeeksi

rouhittua suklaata

Valmista ensin pohja. Hienonna keksit ja sulata voi. Yhdistä ainekset ja sekoita tasaiseksi. Painele seos 20 cm leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja hieman reunoille. Levitä keksipohjan päälle kerros hilloa. Nosta kylmään täytteen valmistuksen ajaksi.

Vatkaa tuorejuusto ja munat tasaiseksi. Lisää creme fraiche, vesihauteessa sulatettu valkosuklaa ja vaniljasokeri. Vatkaa tasaiseksi ja kaada kakkuvuokaan pohjan päälle. Paista 150 asteisessa uunissa n. 45-50 min. Sammuta uuni, avaa luukku hetkeksi ja anna kakun tekeytyä vielä jälkilämmöllä n. 10 minuuttia. 

Tarjoile hieman jäähtyneenä tai jääkaappikylmänä. Koristele halutessasi rouhitulla suklaalla.

Huom! Muistathan, että kakun paistoaika muuttuu, mikäli käytät eri kokoista kakkuvuokaa tai tuplaat täytteen määrän. 

Snickers-juustokakku

Snickers on ihan ehdottomasti lemppari suklaapatukkani ja siinä mielessä onkin erittäin kummallista, etten ole ikinä aiemmin leiponut Snickers-juustokakkua. No, nyt viikonloppuna tuli sen aika vihdoinkin. Eilen oli nimittäin ystäviemme pikkujoulut, joihin minulta tilattiin kakku (lue: joihin ilmoitin leipovani kakun). Ehdotin hosteille kahta erilaista kakkua ja he valitsivat tämän. Ei huono valinta ollenkaan. Täytyy kyllä myöntää, että pitkästä aikaa meinasi tulla oikein todellinen leipomis-masennus, kun tuntui paistamisvaiheessa siltä, ettei kakku millään kypsy kunnolla. Lopputulos oli kuitenkin maultaan erinomainen, koostumukseltaan ja ulkonäöltään ei ehkä aivan minua tyydyttävä, mutta juhlavieraat kyllä kehuivat kakkua ja naureskelivat minulle, kun mielestäni kakku oli jäänyt osittain hieman löysäksi. Itse rakastuin tuohon pohjaan ihan totaalisesti, sitä täytyy päästä hyödyntämään jossain toisessakin juustokakussa. Ehkäpä sitten ensi viikonlopun pikkujouluihin voisi kehitellä jotakin. Kakku on superhelppo valmistaa mutta alleviivaan tosiaan tuota paistoaikaa. Kakkua pitää malttaa paistaa pitkään!

Snickers-juustokakku (vaikutteita mm. täältä ja täältä)

Pohja

225 g Digestive-keksejä

70 g suolapähkinöitä

60 g voita

100 g tummaa suklaata

Täyte 1

1 prk kinuskiksi keitettyä kondensoitua maitoa

Täyte 2

2 dl  kuohukermaa

600 g maustamatonta tuorejuustoa

2 tl vaniljasokeria

2 dl sokeria

4 munaa

Kuorrutus

200 g tummaa suklaata

1 dl kuohukermaa

2 rkl voita

Koristeluun

suolapähkinöitä

Sulata pohjan suklaa vesihauteessa ja voi mikrossa. Hienonna keksit ja suolapähkinät monitoimikoneella. Sekoita kaikki pohjan ainekset keskenään ja painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (n. 20-24 cm) pohjalle. Nosta vuoka kylmään.

Vatkaa täytteen kerma kovaksi vaahdoksi ja lisää joukkoon tuorejuusto ja sokerit. Vatkaa kunnes seos on paksua. Lisää munat ja vatkaa tasaiseksi. Ota vuoka jääkaapista ja levitä pohjan päälle kerros kondensoitua maitoa siis valmista kinuskia. Kaada juustokakkumassa kinuskikerroksen päälle. Paista 150-asteisessa uunissa n. 2 tuntia 15 minuuttia. Peitä kakku foliolla paistamisen loppuvaiheessa, mikäli kakun pinta tummuu liikaa. Kakku saa uunista otettaessa hyllyä hieman, muttei kuitenkaan liikaa. Anna kakun jäähtyä ja nosta se sitten jääkaappiin tekeytymään yön yli. 

Kuorruta ja koristele kakku muutama tunti ennen tarjoilua. Kuumenna kerma kattilassa ja lisää joukkoon suklaa. Sekoita tasaiseksi ja lisää vielä voi. Anna jäähtyä hetki ja levitä suklaakuorrutus kakun pinnalle. Rouhi päälle suolapähkinöitä oman maun mukaan. Päälle voisi toki ripotella myös ihan sitä itseään eli Snickersiä. Suklaakuorrutus hyytyy ihan huoneenlämmössäkin, mutta minä annoin sen jämähtää jääkaapissa.

Nyt pitää kiirehtiä köökkiin väsäämään herkkuja Linnan juhlien studiota varten! 

Hyvää Itsenäisyyspäivää!

Viileän syyspäivän tuhti Oreo-juustokakku

Poikaystävä toi viime viikolla kotiin paketin Oreo-keksejä, joita ei Suomessa vielä ihan joka kaupasta saa. Mussutettiin lempparikeksini parempiin suihin ja pari päivää myöhemmin minä hain paketteja muutaman enemmän (sylillisen) mielessäni miljoona erilaista Oreo-kakkuohjetta. Päätin sitten lauantaina viettää vielä myöhäisillan leivontahetken ja leivoin kekseistä juustokakun, joka herkuteltiin eilen viimeistä murusta myöden. Olipa muuten todella hyvää, tuhtia ja makiaa! Oiva kakku keräämään lämpökerrosta kroppaan tulevaa talvea varten. :D Kakun ohjeen nappasin täältä. Hieman kiireisestä aikataulusta johtuen en lähtenyt ohjetta lainkaan muuttelemaan, mutta kakkua leipoessa mieleeni kyllä juolahti, että tällainen keksikakku voisi olla hyvää myös hyydykekakkuna esim. tällä idealla. Kuinkahan monta Oreo-herkkua aion vielä leipoa, ideoita nimittäin riittää. Oreo-jäätelö, Oreo-browniet...

Oreo-juustokakku

Pohja

3 pkt (330 g) Oreo-keksejä

100 g voita

Täyte

400 g maustamatonta tuorejuustoa

1 prk kondensoitua maitoa

4 munaa

2 tl vaniljasokeria

1 pkt (110 g) Oreo-keksejä

Valmista ensin pohja. Hienonna keksit monitoimikoneessa tasaiseksi muruksi. Sulata voi ja sekoita keksimurun joukkoon. Painele seos tiiviisti 20 cm leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Nosta jääkaappiin.

Notkista tuorejuusto sähkövatkaimella. Lisää joukkoon kondensoitu maito ja munat. Sekoita tasaiseksi vispilällä. Lisää vaniljasokeri. Murskaa keksit pieniksi paloiksi, mutta älä vielä sekoita täytteen joukkoon. Kaada n. puolet täytteestä keksipohjan päälle. Lisää sitten keksit ja loput täytteestä. Jos keksit pakkautuvat kakun reunoille, voit sekoitella täytettä vielä lusikalla.

Paista kakkua 150 asteisen uunin alatasolla n. 40-50 minuuttia. Lisää kakun päälle leivinpaperi estämään tummumista. Anna kakun olla uunissa jälkilämmöllä vielä n. tunti. Kakun paistumista kannattaa hieman seurailla, jottei se ota liikaa väriä. Jäähdytä kakku hyvin ja nosta kylmään yön yli. Tarjoile ja nauti sellaisenaan.

Vinkki! Jos Oreoiden löytäminen tuottaa hankaluuksia, ne voi kyllä korvata vaikkapa Dominoilla tai Kantolan Dops suklainen brownie-kekseillä.

Synttärikahvitteluiden amerikkalainen juustokakku ja mansikkamelba

Huhheijaa huikealta Kyproksen lomalta palattu, mutta ei kyllä vielä aivan palauduttu. Viikko oli kaikin puolin mahtava, ruokakin maistui vaikka lämpöä oli päivittäin lähemmäs 35 astetta. Pari ruokavinkkiä ajattelinkin jossain vaiheessa kyseiseen lomakohteeseen liittyen postata. Mutta myöhemmin niitä sitten. Lähdimme reissuun juuri minun syntymäpäivänäni eli pienimuotoisia synttärikahveja vietettiin tänään hieman jälkikäteen. Koska aikaa järjestelyihin ei ollut paljoakaan, päätin tällä kertaa luottaa tuttuun ja turvalliseen, aina niin herkulliseen amerikkalaiseen juustokakkuun. Delekoin tehtävää myös äidilleni, joka toi mukanaan mansikkamelban. Ai ai ja nam nam, tällä yhdistelmällä ei vaan voi mennä vikaan. Tämä luotto-ohje todellakin kannattaa laittaa talteen.

Amerikkalainen juustokakku

Pohja

200 g Digestive-keksejä

100 g voita sulatettuna

Täyte

400 g maustamatonta tuorejuustoa

400 g creme fraichea

2 1/2 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

2 rkl sitruunamehua

1 dl perunajauhoja

4 kananmunaa

Päälle

rouhittua valkosuklaata

Valmista pohja murskaamalla Digestive-keksit ja sekoittamalla ne sulan voin kanssa. Painele pohja leivinpaperilla vuoratun ja reunoiltaan kevyesti voidellun 20-22 cm irtopohjavuoan pohjalle ja nosta kylmään. 

Notkista tuorejuustoa hieman ja lisää sitten joukkoon kaikki muut täytteen ainekset. Vatkaa sähkövatkaimella tasaiseksi massaksi. Kaada täyte kakkuvuokaan pohjan päälle ja paista 175 asteisessa uunissa alatasolla n. 60 minuuttia. Peitä kakku leivinpaperilla paiston loppuvaiheessa, jottei se tummu liikaa. Vuoan allekin kannattaa laittaa leivinpaperi, sillä kakun reunoilta valuu herkästi rasvaa.

Jäähdytä kakku hyvin ja tarjoile mieluiten kylmänä mansikkamelban kera. Voit koristella kakun halutessasi vaikkapa valkosuklaarouheella.

Mansikkamelba

jäisiä mansikoita

(sokeria)

Soseuta hieman sulaneet mansikat, lisää halutessasi sokeria ja kaada tarjoilukannuun. Tarjoile juustokakun kanssa.

Valmistumisjuhlien herkkupöytä

Lauantaina juhlittiin minun opiskelutaipaleeni päättymistä pienellä joukolla vanhempieni luona. Olipa kyllä oikein mukava päivä. Ihania, rakkaita ihmisiä paikalla. Eilen kelpasikin sitten köllötellä aurinkoisella partsilla eväänä juhlista jääneitä herkkuja. Saatoin ehkä kärsiä pienen pienestä väsymyksestä (mistä lie johtui) ja tietenkin afterjuhlahaikeudesta, joka tulee minulle lähes aina itse järjestettyjen juhlien jälkeen. Se on sekoitus kiitollisuutta, haikeutta ja onnellisuutta. 

Juhlien herkkupöydän tosiaan piti aluksi olla selkeästi suppeampi versio viime keväisistä pikkuveljen ylioppilasjuhlista. Ajateltiin, että tehdään muutama suolainen suupala ja leivotaan yhdenlaista kakkua. Eikä oteta minkäänlaista järjestämisstressiä. Tämä oli suunnitelma mutta siinä ei tietenkään pysytty. Torstaina aloitettiin maman kanssa keittiön puolella ja juhlapäivänä tehtiin vielä viimeiset jutut. Siskollekin delekoin keksien leipomista. Häsläyssyndrooma on meillä suvussa. Kiva oli kuitenkin järjestää ja kaikki tarjoiltavat onnistuivat lopulta oikein mainiosti. Matkan varrella ei lentänyt kuin yksi raa'aksi jäänyt kakku roskakoriin...

Tässäpä siis juhlapäivän menu:

Valkosipulimarinoidut oliivit

Välimeren cocktail-lihapullat

Kirsikkatomaatit

Rieskarullat kinkku-aurajuustotäytteellä

Rieskarullat aurinkokuivattu tomaatti-feta-paprikatäytteellä

Ruisnapit kylmäsavulohitäytteellä

Ruisnapit savuporotäytteellä

Kolmen suklaan juustokakku

Valkosuklaa-limejuustokakku

Kentuckyn kakku

Suklaa-hasselpähkinä-appelsiinikeksit á la Tuulikki

Kauralastut

Ajattelin kirjoitella tähän tällä kertaa ohjeet molemmista juustokakuista, koska ne onnistuivat hyvin ja maistuivat herkullisilta. Ehkäpä myöhemmin kirjoittelen ohjeita muistakin tarjottavista. Mielestäni tuo menu on rakenteeltaan hyvä, siitä löytyy jokaiselle jotakin. Tuollaiset suolapalat ovat melko helppoja ja nopeita tehdä, jos järjestää juhlia tiukalla aikataululla. Lisäksi suolainen puoli on melko kevyt, mikä taas tasapainottaa hyvin hieman raskaampia makeita tarjottavia. Itselleni ainakin jäi suolaisten jälkeen vatsaan vielä sopivasti tilaa maistaa ihan jokaista makeaakin herkkua. No, minulla ehkä onkin ihan erikseen jälkiruokavatsa...

Kolmen suklaan juustokakku (alkuperäinen ohje täältä)

Pohja

250 g Dominoja

120 g voita

Täyte

5 dl vispikermaa

1 1/4 dl vettä

2 rkl liivatejauhetta

800 g maustamatonta tuorejuustoa

2 1/2 dl sokeria

2 1/2 dl maitoa

130 g valkosuklaata

130 g maitosuklaata

130 g tummaa suklaata

Koristeeksi

tummaa suklaata

Murskaa Dominot pieneksi muruksi. Sulata voi ja sekoita keksimurun joukkoon. Levitä keksi-voiseos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Nosta kylmään. 

Vuoan koko: 20-24 cm. Mikäli teet pieneen vuokaan, suosittelen lisäämään reunoihin korkeutta leivin paperin avulla. Itselläni korkeus riitti juuri ja juuri, kun tein kakun 24 cm irtopohjavuokaan.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Palastele suklaat omiin kulhoihin ja sulata ne vesihauteessa. Sekoita liivatejauhe veteen ja jätä turpoamaan. Vatkaa tuorejuusto ja sokeri kuohkeaksi massaksi ja lisää maito. Jaa tuorejuustoseos kolmeen eri kulhoon niin, että jokaisessa on samanverran. Sekoita seuraavaksi jokaiseen tuorejuustokulhoon eri suklaat. Sulata liivate vesihauteessa niin, että se sulaa tasaiseksi nesteeksi. Anna jäähtyä hetki ja lisää sitten jokaiseen tuorejuusto-suklaaseokseen sama määrä liivatetta. Sekoita hyvin, jotta liivate ei mene klöntiksi. Viimeiseksi jaa jokaiseen kulhoon samanverran kermavaahtoa. Sekoita täytteet tasaiseksi.

Ota kakkupohja jääkaapista ja lisää ensimmäinen suklaakerros eli valkosuklaa. Nosta hyvin kelmutettuna takaisin jääkaappiin 15 minuutiksi. Lisää sen jälkeen varovasti seuraava kerros eli maitosuklaa. Nosta jälleen hetkeksi jääkaappiin jähmettymään ennenkuin lisäät viimeisen suklaakerroksen. Vuoraa kakku hyvin kelmulla tai foliolla tai säilytä tiiviissä astiassa jääkaapissa. Anna hyytyä kylmässä yön yli.

Koristele kakku ennen tarjoilua esim. rouhitulla tummalla suklaalla. Toki voit käyttää vaikka valkosuklaatakin. 

Valkosuklaa-limejuustokakku (alkuperäinen

ohje täältä)

Pohja

200g Digestive-keksejä

100 g voita

Täyte

3 munaa

1 1/2 dl sokeria

600 g maustamatonta tuorejuustoa

3 dl vispikermaa

300 g valkosuklaata

yhden limen kuori

ripaus vaniljasokeria

Koristeeksi

mansikoita

valkosuklaata

Murskaa keksit muruksi ja lisää joukkoon sulatettu voi. Sekoita ja taputtele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Kakku mahtuu hyvin 24 cm vuokaan.

Vatkaa munat ja sokeri erittäin kuohkeaksi. Lisää tuorejuusto ja kerma ja vatkaa tasaiseksi. Sulata suklaa vesihauteessa ja lisää joukkoon raastetun limen kuoren kanssa. Lisää vaniljasokeria oman maun mukaan.

Kaada seos kakkupohjan päälle ja paista uunissa kiertoilmalla 175 asteessa 30-40 minuuttia. Kakku saa hyllyä keskeltä ihan reilusti uunista pois otettaessa. Jäähdytä ja anna olla kylmässä mielellään yön yli.

Koristele kesäisesti mansikoilla ja valkosuklaarouheella.

Vaikka molemmat kakut ovat suklaisia, sopivat ne mielestäni erinomaisesti samaan kahvipöytään. Toinen kakku on kuitenkin hyydykekakku ja toinen uunissa paistettava. Lisäksi kolmen suklaan juustokakku ei ole lainkaan niin makea, miltä se kuulostaa. Valkosuklaa-lime juustokakku kun taas on erittäin makea, vaikka limen takia voisi kuvitella sen olevan hyvin raikas. Toki lime tuo siihen hieman raikkautta, mutta kyllä valkosuklaa on kuitenkin tämän kakun hallitseva osapuoli. Ei muuta kuin kokeilemaan. :)

Ihan pakko vielä kertoa lyhyt historiikki tuosta valkosuklaa-limejuustokakusta. Reseptihän on siis poikaystäväni bongaama, kun hän taannoin halusi yllättää minut leipomalla kakun. Ihana yllätys ja kakku oli niin järisyttävän hyvää, että siitä on tullut sekä minun että monen ystävänikin luottoresepti. Eräs ystäväni nimesikin kakun alkuperänsä vuoksi rakkauskakuksi.

Ps. Arvatkaapas kuinka lähellä korvia suupieleni olivat eilen illalla, kun sain vaivata pizzataikinan ihkauudella ja ikiomalla Kenwoodillani... Olen kyllä one lucky girl. Pakko vielä täällä bloginkin puolella kiittää kaikkia vieraita ja perhettä, erityisesti omia vanhempia, jotka näkivät paljon vaivaa juhlien eteen. <3