Eilisen illan päätähti oli heti Suomen lätkäpelin jälkeen pääruoaksi tarjottu ankka. Aloittelijana ostin ankankoivet säilykkeenä enkä sitä edes lainkaan häpeile myöntää, koska paistovalmiit säilykekoivet ovat ihan järjettömän hyviä. Jos et ole kokeillut, kokeile! Täydellisen murean ankan seuraksi paistoin perunoita ankanrasvassa ja maustoin ne valkosipulilla. Lisäksi lautaselta löytyi raikasta salaattia ja avokadoaiolia.
Alkuruoaksi nautittiin ilmakuivattuun kinkkuun käärittyä melonia ja tuorejuustoa. Tein rullia kahdenlaisia: toiset sisälsivät cantaloupemelonia ja aurinkokuivatun tomaatin makuista tuorejuustoa, toiset hunajamelonia ja yrttituorejuustoa. Rullat asettelin rucolapedille, jonka päälle ripottelin paahdettuja kurpitsansiemeniä ja muutaman melonipalan. Pöydästä löytyi myös pannulla rapeaksi paahdettua leipää ja oliivi-aurinkokuivattu tomaatti-fetatahnaa, jonka nimesin Välimeren tahnaksi.
Illallisen kruunasi jälkiruoka, joka koostui mehevästä gluteenittomasta mutakakusta, lemon curd-jäätelöstä, karamellisoidusta mantelista ja keitetyistä vadelmista. Siis nam. Nyt haisee kyllä omakehu, mutta en olisi uskonut osaavani koota lautaselle näin onnistuneen ja kauniin jälkiruoka-annoksen. Jäätelöä tein itse ensimmäistä kertaa ja se oli niin positiviinen yllätys, että ei varmasti jäänyt viimeiseksi kerraksi. Tämä lemon curd-jätski oli todella helppo ja nopea tehdä ja maku oli enemmän kuin kohdallaan. Alkuperäinen ohje on kurkittu täältä.
Välimeren tahna
1 dl aurinkokuivattua tomaattia (basilikaöljyssä)
100 g fetaa
8-10 kpl vihreitä oliiveja
Hienonna kaikki aineet kuivamyllyssä tasaiseksi tahnaksi. Voit jättää sekaan myös muutamia isompia sattumia. Tarjoile leivän lisukkeena.
Avokadoaioli
2 kypsää avokadoa
1 1/2 dl majoneesia
3 valkosipulinkynttä
puolikkaan sitruunan mehu
2 rkl oliiviöljyä
ripaus suolaa
Pilko valkosipuli pieneksi silpuksi. Lisää kaikki ohjeen ainekset astiaan, jossa soseutat ne tasaiseksi massaksi. Itse käytin tässä sauvasekoitinta.
Ankanrasvassa paistetut perunat
1 kg perunoita
5 valkosipulinkynttä
suolaa, mustapippuria
ankanrasvaa
Viipaloi kuoritut perunat ohuiksi siivuiksi. Huuhtele perunaviipaleet huolellisesti, jotta ylimääräinen tärkkelys irtoaa. Kuivaa hyvin keittiöpyyhkeellä. Laita vajaa puolet yhden ankkapurkin rasvasta pannulle ja anna sulaa. Lisää perunat ja paista koko ajan käännellen noin 10 minuuttia. Lisää rasvaa vielä noin 2 dl (perunat saavat oikeasti uida rasvassa) ja anna perunoiden hautua pienellä lämmöllä noin 20 minuuttia. Hienonna valkosipulit ja lisää ne perunoihin hautumisen loppuvaiheessa. Mausta vielä suolalla ja pippurilla.
Lemon curd-jäätelö
3 dl vispikermaa
3 dl turkkilaista jogurttia
1 dl hienoa sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 prk kondensoitua maitoa
5 rkl glukoosisiirappia
lemon curdia
Vaahdota kerma. Sekoita kaikki loput aineet erillisessä kulhossa lukuunottamatta lemon curdia. Kaada seos kerman joukkoon ja sekoita varovasti. Nostele massaa pakastuksen kestävään laakeaan kannelliseen astiaan, lisää pieniä nokareita lemon curdia, lisää taas jäätelömassaa ja lemon curdia. Toista tämä kolme kertaa. Pakasta mieluiten yön yli.
Karamellisoitu manteli
100 g kokonaisia, kuorittuja manteleita
1 1/2 dl sokeria
Paahda manteleita kuumalla pannulla hetki niin, että ne saavat hieman väriä. Lisää sokeri ja sekoittele niin kauan, että sokeri muuttuu vaaleanruskeaksi. Kaada seos leivinpaperille ja anna kovettua. Murskaa levystä käsin tai veitsellä haluamasi kokoisia paloja.
Välimeren tahna
1 dl aurinkokuivattua tomaattia (basilikaöljyssä)
100 g fetaa
8-10 kpl vihreitä oliiveja
Hienonna kaikki aineet kuivamyllyssä tasaiseksi tahnaksi. Voit jättää sekaan myös muutamia isompia sattumia. Tarjoile leivän lisukkeena.
Avokadoaioli
2 kypsää avokadoa
1 1/2 dl majoneesia
3 valkosipulinkynttä
puolikkaan sitruunan mehu
2 rkl oliiviöljyä
ripaus suolaa
Pilko valkosipuli pieneksi silpuksi. Lisää kaikki ohjeen ainekset astiaan, jossa soseutat ne tasaiseksi massaksi. Itse käytin tässä sauvasekoitinta.
Ankanrasvassa paistetut perunat
1 kg perunoita
5 valkosipulinkynttä
suolaa, mustapippuria
ankanrasvaa
Viipaloi kuoritut perunat ohuiksi siivuiksi. Huuhtele perunaviipaleet huolellisesti, jotta ylimääräinen tärkkelys irtoaa. Kuivaa hyvin keittiöpyyhkeellä. Laita vajaa puolet yhden ankkapurkin rasvasta pannulle ja anna sulaa. Lisää perunat ja paista koko ajan käännellen noin 10 minuuttia. Lisää rasvaa vielä noin 2 dl (perunat saavat oikeasti uida rasvassa) ja anna perunoiden hautua pienellä lämmöllä noin 20 minuuttia. Hienonna valkosipulit ja lisää ne perunoihin hautumisen loppuvaiheessa. Mausta vielä suolalla ja pippurilla.
Lemon curd-jäätelö
3 dl vispikermaa
3 dl turkkilaista jogurttia
1 dl hienoa sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 prk kondensoitua maitoa
5 rkl glukoosisiirappia
lemon curdia
Vaahdota kerma. Sekoita kaikki loput aineet erillisessä kulhossa lukuunottamatta lemon curdia. Kaada seos kerman joukkoon ja sekoita varovasti. Nostele massaa pakastuksen kestävään laakeaan kannelliseen astiaan, lisää pieniä nokareita lemon curdia, lisää taas jäätelömassaa ja lemon curdia. Toista tämä kolme kertaa. Pakasta mieluiten yön yli.
Karamellisoitu manteli
100 g kokonaisia, kuorittuja manteleita
1 1/2 dl sokeria
Paahda manteleita kuumalla pannulla hetki niin, että ne saavat hieman väriä. Lisää sokeri ja sekoittele niin kauan, että sokeri muuttuu vaaleanruskeaksi. Kaada seos leivinpaperille ja anna kovettua. Murskaa levystä käsin tai veitsellä haluamasi kokoisia paloja.
Voisin järjestää tällaisia dinnereitä vaikka joka viikonloppu. Hellan äärellä kauha kourassa olen paikassa, jossa toivoisin olevani jonakin päivänä muutenkin kuin vain harrastuksen tiimoilta. Miten suuren ilon siitä saakaan, kun rakkaudella kokattu ruoka maistuu muillekin. Ruoka on intohimoni, siitä ei vain pääse mihinkään. Nyt kuitenkin vaihteeksi valmiiksi katettuun pöytään vanhempien luokse, äitienpäivän grillipartyt odottavat jipii.
Ihanaa sunnuntaita ja äitienpäivää <3
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti